PRINTEMPS/ÉTÉ 2021 LE VERCORS À L’HONNEUR Vertigineux et préservé, le massif du

PRINTEMPS/ÉTÉ 2021 LE VERCORS À L’HONNEUR Vertigineux et préservé, le massif du Vercors est situé entre Drôme et Isère. Riche de son histoire, grandiose par ses paysages, le Vercors renferme l’une des plus grandes réserves naturelles de France. Cette carte dédiée à ce terroir incarne un véritable retour aux sources. C’est dans le petit village de Saint-Jean-en-Royans, loti au pied des montagnes du Vercors, que les prémices de Basilic & Co ont été esquissées. Une histoire marquée par des rencontres avec des hommes qui partagent nos valeurs, comme Philippe Guillioud le directeur de la coopérative laitière indépendante « Vercors Lait » à Villard-de-Lans. Connus pour produire la quasi-totalité de l’AOP Bleu du Vercors-Sassenage, ces hommes et ces femmes de conviction ont veillé, au fil des années, à sauvegarder la race bovine régionale : la Villarde. (Re)découvrez des fromages qui perpétuent la tradition fromagère du Vercors, comme la Bournette fleurie, une tomme de montagne affinée recouverte d’un mélange de fleurs séchées aux couleurs de l’été. Recettes gastronomiques Service rapide Respect de l’environnement Pâte maison étalée à la main Cuisson sur sole de pierre CHEZ BASILIC & CO RETROUVEZ LE MEILLEUR DES TERROIRS DANS NOS PIZZAS, SALADES & FOCACCE FAITES SOUS VOS YEUX Plus de références peuvent être disponibles en restaurant selon les stocks. NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR les Boissons • EAUX & SODAS Vittel 50 cl 2,20 € San Pellegrino 50 cl 2,20 € San Pellegrino 1 L 4,00 € Breizh Cola 33 cl 2,50 € Breizh Cola Zéro 33 cl 2,50 € Breizh Thé pêche 33 cl 2,50 € • LIMONADES ARTISANALES 33 CL Créée en 1856, Elixia, est l’une des plus anciennes limonaderies de France. Nature 3,90 € Fraise des bois 3,90 € Fruit de la passion 3,90 € Framboise 3,90 € Mangue 3,90 € Cola à la vanille de Tahiti 3,90 € • JUS DE FRUITS BIO 25 CL Le Coq Toqué! est une collection originale de jus biologique « Made In Normandie ». Nectar de poire Williams 3,95 € Jus pomme/fraise 3,95 € Jus pomme/basilic 3,95 € Jus pomme pulpé 3,95 € Nectar d’abricot 3,95 € du Roussillon • BIÈRES ARTISANALES & CIDRES 33 CL La brasserie des Cuves de Sassenage brasse artisanalement des bières peu amères et de qualité. Blanche - Blonde 4,20 € Noire - Happy’A (IPA) - Frise (Blonde Triple) 4,50 € Cidre Coq Toqué. Cidre Brut du patron 33 cl 3,95 € 75 cl 8,50 € • VINS IGP Côtes Catalanes BIO 4,50 € 21,00 €  Le Canon du Maréchal - Cazes Ventoux AOC BIO 4,40 € 20,00 €  Amountanage Costière de Nîmes AOP 4,30 € 19,00 €  Château Fonteuil Corbières AOC BIO 4,50 € 21,00 €  Peyres Nobles Pinot Noir 4,40 € 20,00 €  L’instant - Berthier IGP Côteaux de Peyriac 3,90 € 16,00 €  Le P’tit Coup Côteaux d’Aix en Provence AOP 4,60 € 22,00 €  Château Pigoudet - La Chapelle Côte de Gascogne 4,40 € 20,00 €  Domaine de Millet Pinot Gris 3,95 € 18,00 €  Le Colibris - Domaine de l’Aiguillette IGP Côteaux de Peyriac 3,90 € 16,00 €  Le P’tit Coup - Château du Donjon 12cl 75cl Les célèbres fougasses italiennes façon Basilic & Co. - - FOCACCIA BOURNETTE FLEURIE •  Mozzarella artisanale française, ciboulette fraîche 7,90 € •  Mozzarella artisanale française, lardons fumés 8,90 € •  Mozzarella artisanale française, bleu du Vercors-Sassenage AOP 8,90 € •  Mozzarella artisanale française, tome des Bauges AOP 8,90 € •  Reblochon de Savoie AOP , fondue d’oignons, lardons fumés 8,90 € •  Mozzarella artisanale française, chorizo français 9,90 € •  Mozzarella artisanale française, Ossau Iraty AOP , piment d’Espelette AOP 10,90 € EN APÉRITIF, EN ENTRÉE OU EN ACCOMPAGNEMENT, FOCACCIA PRÉDÉCOUPÉE EN 10 BÂTONNETS À PARTAGER OU PAS ! NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR ou une petite SALADE VERTE À DÉGUSTER AVEC UNE SALADE SUR MESURE 3.50 € 10.90 € Nos viandes sont rigoureusement sélectionnées, et garanties origine France. Le bœuf est issu de l’agriculture biologique. 10.90 € Nouveauté La focaccia à la Bournette fleurie Mozzarella artisanale française et Bournette fleurie. -lesSalades- Un classique, à créer sur mesure. 3 4 COMPOSEZ VOTRE SALADE AU GRÉ DE VOS ENVIES, AVEC SON PETIT PAIN NATURE OU GRATINÉ. NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR Accompagnée d’un PETIT PAIN NATURE à l’huile d’olive COMPOSEZ VOTRE SALADE • Salade multi-feuilles ou roquette CHOISISSEZ 3 INGRÉDIENTS • Amandes effilées • Bournette fleurie • Caprinette • Crottin de chèvre • Poulet rôti • Bleu du Vercors-Sassenage AOP • Lardons fumés • Saint-Marcellin IGP affiné • Champignons de Paris • Ossau Iraty AOP affiné • Saumon fumé • Chiffonnade de jambon blanc ardéchois • Parmigiano Reggiano AOP • Tomates cerises • Chiffonnade de jambon sec d’Ardèche IGP • Poivrons frais Ingrédient supplémentaire 1,50 € sauf : Saumon fumé, Ossau Iraty AOP , Mozzarella di Bufala Campana DOP , Bournette fleurie, Caprinette • 2,50 € CHOISISSEZ 1 AROMATE • Basilic frais • Curry • Piment d’Espelette AOP • Ciboulette fraîche • Origan • Oignons nouveaux • Coriandre CHOISISSEZ VOTRE VINAIGRETTE • Huile d’olive de Kalamata AOP & vinaigre balsamique • Huile de sésame - vinaigre au citron • Huile au basilic - vinaigre à l’échalote • Huile de noix - vinaigre de cidre • Bournette fleurie • Tome des Bauges AOP • Reblochon de Savoie AOP • Mozzarella artisanale française • Bleu du Vercors-Sassenage AOP Un petit pain gratiné Fabriquées artisanalement en Rhône-Alpes, nos vinaigrettes sont le fruit d’un processus permettant de préserver les arômes ! Nos vinaigrettes 1 2 10,90 €  G R A TI NÉ À L A BO UR NE TTE FL EU RIE Nos viandes sont rigoureusement sélectionnées, et garanties origine France. Le bœuf est issu de l’agriculture biologique. +1 € Les saveurs authentiques de nos régions. -lesTerroirs- FLEURIE 10,90 € 4 FROMAGES DES ALPES 13,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, tome des Bauges AOP , bleu du Vercors-Sassenage AOP , reblochon de Savoie AOP et origan. 9,90 € BOURGUIGNONNE 12,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, bœuf haché BIO, fondue d’oignons, filet de crème et origan. 9,90 € DRÔMOISE 12,90 € Crème, mozzarella artisanale française, ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge, bleu du Vercors-Sassenage AOP et origan. 9,90 € MARCELLINE 13,90 € Crème, mozzarella artisanale française, Saint-Marcellin IGP affiné, lardons fumés et ciboulette fraîche. 10,90 € SAVOYARDE 13,90 € Crème, mozzarella artisanale française, lardons fumés, reblochon de Savoie AOP et fondue d’oignons. 10,90 € BAUGIENNE 13,90 € Crème, mozzarella artisanale française, champignons de Paris, lardons fumés, tome des Bauges AOP et ciboulette fraîche. 11,90 € BASQUE 14,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, Ossau Iraty AOP affiné, chiffonnade de jambon sec d’Ardèche IGP , ciboulette fraîche et piment d’Espelette AOP . Ø 26 cm Ø 31cm Ø 26 cm Ø 31cm Notre terroir coup de coeur Découvrez le Vercors, à travers les saveurs de ces 3 fromages affinés entre massifs et plateaux ! 11,90 € VERCORS 14,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, Caprinette, Bournette fleurie, bleu du Vercors- Sassenage AOP . Ø 26 cm Ø 31cm  Bournette  V E R C O R S NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR Nos viandes sont rigoureusement sélectionnées, et garanties origine France. Le bœuf est issu de l’agriculture biologique. 12,90 € BOURNETTE 15,90 € Crème, mozzarella artisanale française, poulet rôti, poitrine paysanne fumée au bois de hêtre, Bournette fleurie. 10,90 € FLEURIE 13,90 € Crème, mozzarella artisanale française, champignons de Paris, oignons nouveaux, Bournette fleurie. Nouveautés à la Bournette fleurie Découvrez nos recettes autour de cette tomme de montagne aux arômes de noisette, imprégnée d’un mélange de fleurs (carthame, mauve, bleuet, souci et rose). Un fromage original affiné 4 semaines dans le Vercors. -lesAudacieuses- Le goût de l’originalité et de la découverte. SURPRENANTE 9,90 € MÉLI-MÉLO 12,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, crottin de chèvre, amandes effilées grillées et miel. 9,90 € TAJINE 13,90 € Crème au curry, mozzarella artisanale française, poulet rôti, fondue d’oignons, amandes effilées grillées et miel. 11,90 € MÉRIDIONALE 14,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, chiffonnade de jambon sec d’Ardèche IGP - Après cuisson : roquette, Parmigiano Reggiano AOP et filet d’huile artisanale au basilic. 10,90 € CHORIZANA 13,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, fondue d’oignons, chorizo français et origan. 11,90 € BARBOTEUSE 14,90 € Crème, mozzarella artisanale française, tranches de saumon fumé - Après cuisson : roquette et filet d’huile artisanale au basilic. 12,90 € RAFFINÉE 15,90 € Crème, mozzarella artisanale française, ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge, tranches de saumon fumé et ciboulette fraîche. Ø 26 cm Ø 31cm Ø 26 cm Ø 31cm 10,90 € ESTIVALE 13,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, bœuf haché BIO, oignons nouveaux, filet de crème et piment d’Espelette AOP . Ø 26 cm Ø 31cm  Caprinette  E S TI V A L E NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR NOUVEAUTÉ I COUP DE COEUR Notre coup de uploads/Geographie/ menu-carte-restaurant-basilic-and-co-lorient.pdf

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