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1 Résumé Devant une concurrence de plus en plus acharnée, les entreprises sont

1 Résumé Devant une concurrence de plus en plus acharnée, les entreprises sont amenées à améliorer efficacement leur performance, souvent par le biais d’une démarche d’amélioration continue. Conscient du degré d’importance de cette amélioration, la RAM principale compagnie aérienne au Maroc a entamé plusieurs projets visant à optimiser ses processus internes, telle la stratégie de réduction des coûts adaptée à travers l’optimisation de sa fonction achats. Le présent projet rejoint la politique de la Royal Air Maroc, dans la mesure où il propose une amélioration de la fonction achats en termes de coût et de délai et ce, grâce à une démarche d’amélioration continue reposant sur le « PDCA » et le « Six Sigma ». Pour répondre à cette problématique, trois grandes parties principales ont été élaborées : La première partie explicitera le contexte général du projet afin de délimiter son périmètre, la deuxième partie entamera une cartographie « BPMN » du processus achats pour avoir une connaissance fine du processus et du règlement achats de la RAM. La troisième partie s’intéressera à une analyse critique du processus en termes de coût et de délai et proposera un ensemble d’actions en vue de l’améliorer. 2 Abstract Faced by an increasing competition, it has become necessary for companies to improve efficiently their performance, often through continuous improvement. Aware of its importance, Royal Air Maroc, the largest airline company in Morocco, has initiated several projects to optimize its internal processes, such as the cost reduction strategy thought the optimization of purchasing function. This project is in line with the policy of Royal Air Maroc as it improves the performance of its purchasing function in terms of cost and lead-time using the continuous improvement approach, which is based on the PDCA and Six Sigma. To address this problematic, we go through four steps. The first step explains the general context of the project in order to constrain its scope, the second one breaks down a mapping of the purchasing process in the BPMN language, the third one focuses on a critical analysis of the process in terms of cost and lead-time and suggests a set of actions to improve it. 3 Dédicace A ma petite famille En témoignage de leur amour inconditionnel, pour tous les sacrifices qu’ils ont consentis pour mon bien être et le soutien qu’ils m’ont prodigué tout le long de mon parcours académique. Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon amour éternel et ma considération pour toutes leurs abnégations inédites. Que Dieu, le tout puissant, les préserve et leurs procure santé, bonheur et longue vie. A mes amis de toujours En souvenir de notre profonde amitié et des moments agréables que nous avons passés ensemble. Que ce travail soit l’expression de mon affectation la plus sincère. A tous mes professeurs et collègues de l’ENCG SETTAT Qu’ils trouvent en ce travail, l’hommage de ma gratitude, qu’aucun mot ne saurait exprimer, pour leur attachement et leur soutien durant ces cinq années. A tous ceux que j’aime Je dédie ce travail, expression de mon grand amour avec tous mes vœux de bonheur et de prospérité. 4 Remerciements RAM Je remercie amplement M. YASSINE TAOUBANE, chef du département achats du groupe, pour m’avoir accepté au sein de la direction achats de la compagnie nationale Royal Air Maroc et m’avoir assuré toutes les conditions favorables afin que je puisse effectuer mon projet de fin d’études dans les meilleures circonstances. Mes plus vifs remerciements vont à M. ZAKARIA ESSERGHINI, acheteur et manager du domaine achats techniques et fuel, pour son encadrement, sa disponibilité et le grand intérêt qu’il avait porté à mon travail. J'ai trouvé en lui un mentor, une personne qui a su me guider dans l’acquisition de mes compétences, dans les décisions à prendre, dans l'éthique professionnelle, dans la façon d'être humain dans un univers qui ne l'est pas toujours : l'entreprise. Merci à lui pour son professionnalise, son humanité et surtout d’être mon inspiration pour les années qui suivent. Mes remerciements vont aussi à l’ensemble des managers des différents domaines d’achats et l’ensemble des cadres et agents de la gestion des fournisseurs. Merci à eux pour leur sollicitude à me faire découvrir leurs activités. Je remercie de façon particulière M. MEHDI OULMAATI pour m’avoir aidé à décrocher mon stage à la Royal Air Maroc, merci à lui pour sa patience et son aide si précieuse. ENCG SETTAT J’exprime mes vifs remerciements à M.MOURAD LEMTAOUI, enseignant à l’ENCG SETTAT pour avoir accepté de m’encadrer sur le plan académique, pour ses remarques pertinentes qui m’ont amené à élaborer ce travail, pour sa disponibilité, son partage et la patience qu’il m’a accordée le long de cette période. Liste des abréviations RAM Royal Air Maroc SI Système d’Information PMO Project Management Office 5 DAAG Direction Achats et Affaire Générales DAG Département Achats du Groupe SCOR Supply Chain Operations Reference PDCA Plan – Do – Check – Act DMAIC Définir – Mesurer – Analyser – Innover - Contrôler BPMN Business Process Model and Notation CDC Cahiers des charges AO Appel d’Offres CAO Commission d’appel d’offres TCO Total Cost of Ownership KPI Key Performance indicator PV Pouvoir de négociation TOPSIS The Technique for Order of Preference by Similarity to Ideal Solution BD Base de données VBA Visual Basic for Applications FP Fonction principale FC Fonction contrainte Sommaire Résumé............................................................................................................................................................................2 Abstract............................................................................................................................................................................3 Dédicace...........................................................................................................................................................................4 Remerciements................................................................................................................................................................5 6 Liste des abréviations......................................................................................................................................................6 Table des matières...........................................................................................................................................................7 Partie 1 : Contexte général du projet............................................................................................................................10 Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise et de son secteur d’activité :...................................................................11 1. Présentation du secteur d’activité.............................................................................................................11 2. Présentation de l’entreprise d’accueil........................................................................................................12 Chapitre 2 : Présentation de la Direction Achats et Affaires Générales...................................................................15 1. Mission de la direction d’achat et d’affaires générales..............................................................................15 2. Organisation de la direction d’achats et d’affaires générales....................................................................15 Chapitre 3 : Présentation du projet et revue documentaire....................................................................................16 1. Présentation du projet...............................................................................................................................16 1.1. Cahier des charges du projet...............................................................................................................16 1.2. Méthodologie et plan du projet..........................................................................................................17 2. Revue documentaire..................................................................................................................................19 Conclusion Partie 1...................................................................................................................................................22 Partie 2 : Elaboration d’une cartographie du processus achats techniques et fuel................................................23 1. Cartographie macroscopique du processus achats techniques et fuel.....................................................24 2. Cartographie du sous-processus « Formalisation du besoin »..................................................................24 3. Cartographie des modes de passation de marché d’achat technique et fuel...........................................25 3.1. Cartographie du mode de passation par un appel d’offres restreint.................................................25 3.1.1. Cartographie du sous processus « Préparation du dossier d’appel d’offres »...........................26 3.1.2. Cartographie du sous processus « Evaluation des offres »........................................................27 3.2. Cartographie du mode de passation négocié.....................................................................................28 3.3 Cartographie du sous-processus « Attribution et contractualisation »....................................................29 Partie 3 : Analyse critique et amélioration de la performance achats techniques et fuel............................................31 Chapitre 1 : Evaluation et amélioration du coût achats techniques et fuel.............................................................32 1. Phase « Plan » du PDCA – Définition et fixation des objectifs de performance........................................32 1.1. Le pouvoir de négociation...................................................................................................................33 1.2. La détection d’une offre excessive......................................................................................................33 1.3 La détection d’une offre anormalement basse.........................................................................................33 2. Phase « Check » du PDCA – Evaluation du coût des achats techniques et fuel.........................................34 2.1. Choix des indicateurs de performance...............................................................................................34 3.1.1. Le gain en négociation................................................................................................................34 2.1.2. La détection de la présence d’une offre excessive ou anormalement basse............................35 2.2. Evaluation de la performance du coût achats techniques et fuel......................................................35 2.2.1 Classification ABC des achats techniques et fuel.......................................................................35 7 2.2.2. Evaluation de la performance des achats de la classe A par rapport aux objectifs...................38 3. Phase « Act » du PDCA...............................................................................................................................40 Chapitre 2 : Evaluation et amélioration du délai achats techniques et fuel............................................................42 1. Etape 1 - Définir..........................................................................................................................................42 1.1. Définir le périmètre de l’étude............................................................................................................42 1.1.1. Choix du mode de passation des marchés achats......................................................................42 1.1.2. Le périmètre de l’étude..............................................................................................................42 1.2. Définir l’objectif à atteindre................................................................................................................42 2. Etape 2 - Mesurer.......................................................................................................................................42 2.1. Collecte des données..........................................................................................................................43 2.2. Etude de la stabilité du procédé.........................................................................................................43 2.3. Statistiques descriptives des durées des appels d’offres....................................................................45 2.3.1. Récapitulatif numérique des données.......................................................................................45 2.3.2. Récapitulatif graphique des données.........................................................................................46 2.4. Identification de la loi de distribution des données............................................................................46 2.4.1. Histogramme simple des durées des appels d’offres.................................................................47 2.4.2. Test d’adéquation de l’ajustement............................................................................................47 2.5. Analyse de la capabilité du procédé d’appel d’offres restreint..........................................................48 2.5.1. Détermination de l’intervalle de tolérance................................................................................49 2.5.2. Analyse de capabilité du procédé..............................................................................................49 3. Etape 3 – Analyser......................................................................................................................................50 3.1. Analyse des valeurs aberrantes...........................................................................................................50 3.2. Identification des causes racines du long délai de passation d’un marché........................................51 3.2.1. Brainstorming.............................................................................................................................51 3.2.2. Classification des causes à l’aide du diagramme d’Ishikawa.....................................................52 3.2.3. La matrice de priorisation...........................................................................................................55 3.3. Analyse de corrélation monotone entre durée d’appel d’offres et coût de prestation.....................59 3.3.1. Digramme de corrélation entre durée d’appel d’offres et coût de prestation..........................59 3.3.2. Mesure du coefficient de corrélation des rangs de Spearman..................................................60 3.4. Analyse de corrélation monotone entre durée d’AO et volume des dossiers à traiter......................60 3.4.1. Diagramme de corrélation entre durée d’AO et volume des dossiers à traiter........................60 3.4.2. Mesure du coefficient de corrélation des rangs de Spearman..................................................61 4. Etape 4 – Innover et Améliorer..................................................................................................................61 4.1. Fixation d’un objectif SMART..............................................................................................................61 4.1.1. Définir un objectif Spécifique.....................................................................................................62 4.1.2. Définir un objectif mesurable.....................................................................................................62 8 4.1.3. Définir un objectif atteignable et réaliste...................................................................................62 4.1.4. Définir un objectif « temporellement défini »...........................................................................63 4.1.5. Enoncé de l’objectif SM.A.R.T....................................................................................................63 4.2. Fixation des durées interphases objectives........................................................................................64 4.3. Réalisation d’un planning achats annuel.............................................................................................65 4.4. Actions à entreprendre uploads/Geographie/ pfe-ram-final.pdf