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MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 1 Restaurantes, C

MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 1 Restaurantes, Cafetería, Panadería, Repostería, etc. El propósito de esta guía para establecimiento de comida es para darle a conocer las informaciones necesarias, regulaciones y requisitos que se requieren para abrir un establecimiento de ventas de comida en el Estado de New York. Hemos hecho todo lo posible para que el consumidor se sienta confiado de las informaciones que aparecen en esta guía. Nuestra meta es ayudar al potencial dueño de negocio a adueñarse de una guía práctica, sencilla y concisa que le ahorre, tiempo, dinero e inconvenientes. A continuación presentamos un listado de información necesaria para poder abrir un establecimiento de comida o restaurante. Los negocios que manejen cualquier tipo de alimento crudo, cocinado, sustancia comestible procesada, bebida, ingredientes, helados o agua usada o que intenta usarla o venderla entera o en parte para consumo humano deben solicitar un permiso para operar. Como dueño de un restaurante, su principal preocupación debería ser el mantener los estándares de salud. Mantener el trafico en su restaurante dependerá de cómo están estos estándares, ya que su restaurante va ser inspeccionado y evaluado por el Departamento de Salud. Tenga en consideración los siguientes pasos cuando bregue con asuntos de salud: • Control de la temperatura de los alimentos • Protección de los alimentos de la contaminación • La higiene de los empleados y el lavado de las manos • Mantenimiento y salubridad de las superficies y equipos que tienen contacto con los alimentos. • Mantenimiento y salubridad de las superficies y equipos que no tienen contacto con los alimentos. • Mantenimiento y salubridad de los baños • Almacenaje y removida de desperdicio, y • Control de insecto 1. REQUISITOS BÁSICOS PARA ABRIR UN RESTAURANTE Permiso Usted debe obtener un permiso del Departamento de Salud e Higiene Mental para poder operar un establecimiento de servicio de alimentos. Complete la forma 314C “Application for Permit”. Puede llamar al 311 o 212-NEW YORK o visitar el sitio web: http://www.nyc.gov/health MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 2 Pre-Inspección Usted debe solicitar un permiso de pre-inspección 21 días antes de la apertura del negocio. Llame al Departamento de Salud para concertar una cita. Puede llamar al 311. Curso de Manejo de Alimentos El Código de Salud requiere que los supervisores de establecimientos de ventas de alimentos estén certificados en cuanto a haber completado un curso de manejo de alimentos. El curso tiene una duración de 15 horas y un costo de $105 dólares. Puede llamar al 212-280-9209/10 o visitar al sitio web: www.nyc.gov/cgi 2. LOS IMPUESTOS Para entender sobre los impuestos que se le aplican a su negocio y como reunir los requisitos legales de esos impuestos, es muy importante que consulte un contador o un abogado especialista en impuestos. Las consideraciones de los impuestos son esenciales durante la formación de un nuevo negocio y durante la vida entera del negocio. Escoger una estructura específica no determina necesariamente como su negocio va a pagar los impuestos. Número de Identificación del Empleador Federal (EIN) La ley Federal exige que la mayoría de los negocios obtengan un “EIN” para propósito de licencias e impuestos. Usted debe llenar el formulario SS-4 que está disponible en la página Web del IRS. También usted puede obtener su número llamando al 1-866-816- 2065. 3. PERMISOS Certificado de Impuesto a la Venta La ley requiere que todo negocio de comida que haga ventas al por mayor o al detalle necesita tener un Número de Impuestos a la Venta “tax number”. La recolección de impuestos sobre ventas es requerida en cualquier negocio que realiza ventas al detalle (o menudeo. Si usted va a operar un negocio de ventas de comida (restaurante), debe de llenar el formulario DFT-17 “New York State Sales Tax Application” para obtener un número de impuestos a las ventas. Este certificado debe ser colocado en el negocio. Usted puede llamar al 311 o al 212-NEW-YORK. 1-800-877-6881. Para mayor información visite la página de Internet del Departamento de Estado de Impuestos y Finanzas de New York: http://www.nystax.gov/stidx.htm o llame al Tel.: 1-800-972-1233 Certificado de Ocupación y Permiso de Edificio Si usted va a operar un restaurante que necesita reparaciones o construcciones, conexiones de tuberías, sistema de alarma, plomería y trabajo de electricidad, etc, usted MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 3 necesitará solicitar un permiso del Departamento de Edificios. No empiece la construcción sin antes obtener el Permiso de Edificio o “Building Permit”. Antes de abrir un negocio cada establecimiento en la ciudad de New York debe obtener un Certificado de Ocupación conocido como “C of O” o una carta firmada conocida como “Sign-Off Letter” para poder completar la construcción. Permiso de Asamblea Si usted va a operar un restaurante que tiene capacidad para 75 o más personas, usted tiene que solicitar un Permiso de Asamblea. El Permiso de Asamblea se requiere para los establecimientos que reúnan 75 o más personas para el consumo de bebidas y comida. 4. LICENCIAS Licencia de la ciudad Cualquier persona que quiera abrir un negocio en el Estado de New York se le requiere obtener una licencia o permiso para operar. Dependiendo en tipo de negocio que vaya a operar va a depender el tipo de licencia o permiso que se necesita. La persona debe contactar el Departamento de Asuntos al Consumidor o el Departamento de Estado. Licencia de Licor Cualquier establecimiento que sirva bebidas alcohólicas se le requiere obtener una licencia de licor. Póngase en contacto con NYS Liquor Authority @212-961-8385 Licencia para establecimiento de comida Cualquier establecimiento que sirva comida se le requiere un permiso del Departamento de Salud e Higiene Mental para poder operar. Vea requisitos básicos en la primera página. 5. REGULACIONES Requisito de Salud Requisito de Salud. La ley exige que todos los restaurantes deban tener un permiso válido para operar un restaurante y este permiso lo emite el Departamento de Salud. Seguridad contra Incendio Este requisito es esencial para proteger al público y la propiedad del peligro de fuego y se basa en el diseño y la instalación de los equipos de cocina en el establecimiento. El Departamento de Bomberos inspeccionará el establecimiento antes que empiece a operar para asegurarse que los equipos fueron adecuadamente instalados. Zonificación Tan pronto usted escoja el local donde va a establecer el restaurante, usted necesita asegurarse que está en una zona apropiada para un restaurante. MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 4 Desperdicios Debido a que la mayoría de facilidades que procesan alimentos generan desperdicios, usted necesita considerar que hará con los desperdicios cuando esté planificando la construcción de su facilidad o establecimiento. Las leyes locales y estatales prohíben lanzar cualquier desperdicio biológico en los acueductos públicos o tuberías sanitarias locales sin el permiso correspondiente. Para más información llame al Departamento de Recursos Naturales, División del Servicio de Campo al 1-800-361-4827 o visite el sitio web: www.dna.ny.gov Aire Los restaurantes deben cumplir con una prohibición general que existe en contra de la creación de humo y la molestia del mal olor. Los restaurantes deben cumplir con las leyes que regulan la colocación de abanicos de escape de aire y ventilación en relación a los locales en áreas residenciales. Agua La instalación, almacenamiento y uso de un sistema de dióxido de carbono presurizado usado para la preparación de bebidas carbonatadas puede requerir un permiso. Contacte el Departamento de Bomberos Regulación de No Fumar La ley local #47 del año 2002 establece que está prohibido fumar dentro de los establecimientos comerciales, incluyendo restaurantes. Los restaurantes con espacios en la parte afuera del establecimiento se les permitirán fumar sólo en áreas limitadas y descritas en la ley. Carteles que deben colocarse en los establecimientos Los siguientes carteles o anuncios públicos deben colocarse en áreas visibles donde el cliente pueda verlos: - Letrero de No- Fumar “No Smoking” - Primeros Auxilios “Choking First Aid” - Alcohol y Embarazo “Alcohol and Pregnancy” - Lavado de Manos “Wash Hands” en las facilidades donde se lavan las manos. Cumplimiento de GMP Todo establecimiento que produzca y venda alimentos para el consumo humano, debe cumplir con las Prácticas de Buena Manufacturación que se conoce como “GMP”. Para operar y mantener su negocio, usted debe reunir las condiciones establecidas en el “GMP”. Cuando el FDA inspecciona su establecimiento debido a algunas quejas en su contra, ellos estarán revisando las siguientes áreas: • La facilidad y los suelos • Los equipos y los procedimientos • Facilidades sanitarias y el control • Operaciones sanitarias • Los procesos y controles • El personal MSW:/ Restaurant Guide Prepared by: Julio Hernández For: APED 5 UPC Code Si usted quiere vender su producto en tiendas al detalle, usted debe obtener un código UPC para su producto. Este código es una serie de códigos de barra que permite que su producto sea escaneado al venderse. El costo mínimo es de $750 dólares para obtener el Código de Barra. Para obtener el Código de Barra para su producto comuníquese con Uniform Code Council al uploads/Geographie/ restaurant-guide-ny.pdf