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Date : 03/02/2022 Participants : - Mlle Laetitia MOULAUD (CAD) - Nadia KASSI, S

Date : 03/02/2022 Participants : - Mlle Laetitia MOULAUD (CAD) - Nadia KASSI, SDA (CHL) - M. Aboulaye BACOUM (CAD) - M. DAOUDA (CAD) - Mme Absents : - Chef LABIDI (CHL) Heure de début : 10h00 Heure de fin : 12h00 Dans les bureaux de la CAD Ordre du jour : - Rapport SDA sur la CAD - Gestion des achats, stockage, conditionnement et sortie Objectif : informer la CAD sur les procédures et instructions à mettre en place pour le respect des exigences de la SDAE. Compte rendu :  Séance d’informations La rencontre a débuté à 10h05 par les présentations et ensuite par l’introduction de la situation de cette rencontre par Mlle MOULAUD. Une récapitulation du rapport par Mme KASSI, sur les points clés dont réception, conditionnement, stockage, les sorties, les non-conformités et surtout les procédures, instructions, règlements, lois et exigences des normes.  Les commandes, livraisons et stockage La CAD, nous a fait part des réalités rencontrées avec les fournisseurs pour les livraisons des produits commandés qui ne sont pas respectés même après plusieurs relances et autres commande qui s’ajoute, les changements des prix sur le mois (un même produit peut changer de prix 3 à 4 fois) et la conformité des produits (fruit et légumes) d’où les tris ne sont pas accepté pour certains produits par le vendeur car juge avoir acheté au prix avec ces non-conformités. Le manque de place pour leur commande afin de ne pas être en rupture et leur produit souvent déplacé car la chambre froide négative est utilisé par 3 entité (CAD, Cantine et la Cuisine).  Attribution CAD vis-à-vis de la SDA - Les jours de livraison du type de produit doit être défini pour s’assurer d’une bonne réception, de stockage et d’un bon suivi de stock, - L’économe CAD doit être muni de blouse, chaussure de sécurité, de charlotte et gant pour les réceptions et la manipulation des denrées. - L’économe CAD doit réception les denrées fraîches avec l’assistance du contrôleur qualité et de la cuisine pour le contrôle organoleptique des produits frais, - Refuser les produits non-conformes et ouvrir une fiche de non-conformité sous contrôle de la SDA à informer, - Elaboration de cahier de charge (respect de spécification des produits, filet commandé recevoir filet), - Etiquetage des denrées stockées et fiche de stock (procédure et instructions sera mise à disposition par la SDA, - Fiche technique des produits secs. - Etablir la liste des fournisseurs agrées, autorisés et leurs substitutions  Taches à réaliser - Des documents (PRP, instruction, exigence et règlement) sur la SDA en matière de la gestion des achats seront mis à disposition de la CAD - Des formations seront données à la CAD en fonction des problèmes rencontrés et aussi pour leur permettre de se mettre en conformité vis-à-vis de la SDA. Une fois / mois selon un programme. - Acquisition de matériel adéquate pour la réalisation des taches de réception, conditionnement, de stockage et de sortie afin de garantir la traçabilité. - Communication claire entre les deux parties pour les livraisons et aussi pour la validation des dérogations. - Partage des fiches de fonction pour activer la CAD afin d’anticiper les commandes et éviter les ruptures. - Etablir des plans et programmes de nettoyage des espaces CAD.  Divers - Manque de denrées alimentaires - Les DA non-importantes livrées en grande quantité - Jour de livraison des DA non respectée - Hausse de prix - Non-respect du poids/litre etc. des DA exigées Date prochaine réunion : Rédaction : Nadia KASSI uploads/Industriel/ compte-rendu-rencontre-cad-03-02-22.pdf