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S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales

S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 1/6 1. Nom : Sucre roux cristallisé de canne. 2. La méthode de production : a- Le sucre roux de canne produit par la raffinerie de sucre de Cevital Agro est fabriqué à partir du sirop de sucre de canne après évaporation, cristallisation, malaxage, turbinage, séchage et stockage. b- Le sucre en morceaux est formé par compression et moulage de cristaux de sucre roux encore chauds et humides. Le sucre en morceaux se présente sous la forme de cube. 3. Spécifications du produit : Les cubes du sucre en morceaux sont de type « C4b » 4. Caractéristiques physicochimiques(1) : Caractéristiques Spéciﬁcations Unité Normes d’essai Pouvoir rotatoire Min 99.00 - Max 99,60 °Z ICUMSA GS 19/3/2/-1 (2011) Cendres Conductimétriques Max 0.15 % ICUMSA GS 18/7/4/3/-13 (1994) Perte à la dessiccation (3heures à 105°C) Min 0.1 – Max 0.150 % ICUMSA GS 29/3/1/-15 (2007) Couleur 1500-2500 U.Icumsa ICUMSA GS 13/-7 (2011) Sulfites Max 10 ppm ICUMSA GS 27/1//9-33 (2011) Granulométrie * OM : 0.6 à 0.9 mm SNFS Ch 2 Méthode 7 (2000) CV : ≤ 40 % Fines (Ø < 0,2mm): ≤ 5 % FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 2/6 5. Aspect microbiologique (3): Le sucre roux raffiné est un produit qui présente une humidité très faible. Les analyses montrent que l’activité de l’eau (aw) du sucre est faible. Ces valeurs sont largement inférieures à la limite de développement des micro-organismes (0,6 – 0,7). Désignation Spéciﬁcations Unité Normes d’essai Germes aérobies 200 ufc/10g GS 23/-41 : 2011 Germes acidifiants 50 ufc/10g GS 23/-45 : 2002 Levures 10 ufc/10g GS 23/-47 : 1998 Moisissures 10 ufc/10g GS 23/-47 : 1998 Anaérobies Sulfito - réducteurs 1 ufc/g ISO 15213 6. Composition du sucre roux par 100g de sucre (2): Information nutritionnelle : Composant Sucre roux (pour100g ) Unité Energie 387 kcal/100g 1650 kJ/100g Protéines (g/100g) 0,12 g Glucides assimilables (g/100g) 96,7 g Total sucres (g/100g) 96,7 g Matières grasse totale (g/100g) 0,00 g Acides gras saturés (g/100g) 0,00 g Fibres 0,00 g Sodium (mg/100g) 41,5 mg FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 3/6 7. Caractéristiques relatives aux contaminants(4): 8. Résidus de pesticides(3) : Pesticide LMR Unité Année d'adoption Propiconazole 0,02(*) mg/Kg 2008 Ethoprophos 0,02 mg/Kg 2005 2,4-D 0,05 mg/Kg 2001 Cyhalothrine (y compris cyhalothrine lambda) 0,05 mg/Kg 2009 Carbofuran 0,1 (*) mg/Kg 1999 Aldicarbe 0,1 mg/Kg 1997 Cyperméthrine 0,2 mg/Kg 2009 Azinphos-Méthyl 0,2 mg/Kg 1995 Clothianidin 0,4 (c) mg/Kg 2012 Tébufénozide 1 mg/Kg 2004 Novaluron 0,5 mg/Kg 2011 Chlorantraniliprole 0,5 mg/Kg 2011 Dicamba 1 mg/Kg 2011 Glyphosate 2 mg/Kg 2006 Imazapic 0,01 mg/Kg 2014 Isoxaflutole 0,01 mg/Kg 2014 Trinéxapac-éthyl 0,5 mg/Kg 2014 (*) A ou au environ de la limite déterminée. Contaminants Spéciﬁcations Unité Arsenic 0.1 Max mg/Kg Cuivre 0.1 Max mg/Kg Plomb 0.1 Max mg/Kg Fer 0.1 Max mg/Kg Cadmium 0.1 Max mg/Kg Mercure 0.01 Max mg/Kg FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 4/6 9. Origine : Bejaia 10. Conditionnement : Sucre cristallisé : Sac et sac verseur 1Kg, 5Kg, Sucre en morceaux : Boites 1 Kg, 750g, 500g. 11. Livraison : Bateau, Camions 12. Conditions de stockage et durée de vie : Les conditions de stockage recommandées sont : -Température ambiante ; -Humidité relative ≤ 65 % (à 20°C) ; -Eviter les chocs thermiques et le contact avec des surfaces humides ; -Endroit propre. La DLUO (date limite d’utilisation optimale) est de 2 ANS après la date de conditionnement. . - RÈGLEMENT (UE) N o 11692011/ DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. 13. Etiquetage : Conformément aux dispositions de : - Décret exécutif n° 13-378 du 9 novembre 2013 fixant les conditions et les modalités relatives à l’information du consommateur. - RÈGLEMENT (UE) N o 11692011/ DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. . 14. Usage prévu : Transformation industrielle agroalimentaire : produits laitiers et entremets, glaces, confiseries, confitures, chocolats, biscuits, pâtisserie, boissons…etc. FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 5/6 15. Consommation directe : pâtisseries, gâteaux, boissons, plats chauds sucrés, pâtes de fruits, glaces…etc. 16. OGM (5): Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°18292003/. 17. Allergène (6): Le sucre roux de Cevital-Agro ne contient pas d’allergènes introduit volontairement. (Au sens du Décret exécutif n° 13-378 du 9 novembre 2013 fixant les conditions et les modalités relatives à l’information du consommateur et de la Directive 200013//CE et des directives modifiant l’annexe III bis) Aucun allergène ne peut être présent sur le site de production (Raffinerie et conditionnement de Sucre) et être un risque de contamination croisée. Ce sucre ne contient aucun allergène, hormis des traces de SO2 (< 10 mg / kg). 18. Documents de référence : -Norme ISO 22000 : 2005 (1): -Normes CEE N° 2. - Arrêté interministériel du 27 Avril 1997 fixant les spécifications techniques du sucre en poudre ou sucre glace. -Norme Codex pour les sucres CODEX STAN 212-1999. -Directive 2001111//CE du Conseil du 20 décembre 2001 relative à certains sucre destinés à l’alimentation humaine. * Norme interne (2) : -Directive 952//CE du Parlement Européens et du Conseils du 20 février 1995 concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants. - ALINORM 9925/: Commission du Codex Alimentarius. Programme Mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. -Comité du Codex sur le Sucre et le Miel du 9.2.2000 au 11.2.2000 à Londres, Royaume-Uni. FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX S:\ISO 22000\7. Planification et réalisation produits sûrs\7.3 Etapes initiales\Sucre\Fiches techniques Sucre\Sucre Blanc Cristallisé\P Fini\F-QHSE-821 Fiche technique Sucre Roux cristallisé et morceaux..doc Page : 6/6 (4) : - Exigences clients. (5) : - Décret exécutif n° 13-378 du 9 novembre 2013 fixant les conditions et les modalités relatives à l’information du consommateur. - RÈGLEMENT (UE) N o 11692011/ DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Mise à jour : Cette fiche produit est appelée à être modifiée en fonction des circonstances (législation, changement de matière première et de son origine, changement dans le process, changement de produit…). FICHE TECHNIQUE SUCRE ROUX CRISTALLISE ET MORCEAUX uploads/Industriel/ document-sucre-roux-17.pdf