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31 ECOLE INTERNATIONAL DE MANAGEMENT DE PARIS Ndeye Fandiaye DIAO MBA en manage

31 ECOLE INTERNATIONAL DE MANAGEMENT DE PARIS Ndeye Fandiaye DIAO MBA en management des Organisations Souples et Innovantes EIMP ECOLE INTERNATIONALE DE MANAGEMENT DE PARIS PROJET DE MISE EN PLACE D’UNE BOULANGERIE/PATISSERIE A LA CITE DOUDOU BASSE (ROUTE DE SANGLAKAM) 31 Intitulé du projet Raison sociale : La Nouvelle Baguette Sénégalaise Adresse : Cité Doudou BASSE NIAKHIRATE (Route de Sangalkam) Promotrice : Ndeye Fandiaye DIAO Adresse: Dakar Cité Marine n°74 Nord Foire - PROJET DE MISE EN PLACE D’UNE BOULANGERIE/PATISSERIE 31 I. Résumé Opérationnel A. Nature et objet du projet Le projet consiste à mettre sur pied une boulangerie pâtisserie industrielle. Notre activité constitue en la production de baguette de pain de qualité destiné à la consommation. Dans ce contexte il s’agit d’une création d’entreprise. La promotrice projette de travailler seule. L’idée qui m’a incité à mettre sur pied une unité de boulangerie industrielle est de contribuer à la réduction du taux de chômage par la création de l’emploi et de la valeur ajoutée. L’idée m’est venue après échanges avec des amis et parents proches, j’ai décidé de venir investir dans mon pays natal le Sénégal après plusieurs années passées à l’étranger. Les atouts de cette innovation résident dans le fait lors de mes plusieurs déplacements, j’ai pu constater de la qualité du pain distribué en Europe plus particulièrement en France. L’envie de faire bénéficier à mon pays ce processus de production qui répond aux normes de qualité constitue un atout majeur. Mon secteur d’activité est celui de la boulangerie consistant à fabriquer des baguettes de pain de qualité. Les facteurs qui le rendent attractif sont nombreux, l’usage du pain quotidiennement par les populations, les restauratrices, une consommation en masse de ce produit ; Le siège de mon entreprise se trouve à la Cité Doudou BASSE NIAKHIRATE sur la ROUTE DE SANGALKAM. Le choix de ce site n’est pas fortuit. Cette localité reçoit aujourd’hui des vagues humaines qui viennent s’installer définitivement. Plus précisément à la Cité Doudou Bass une zone qui n’a pas de boulangerie et ses habitants sont obligés d’attendre le distributeur établit dans une autre localité leur servir ce produit précieux pour ses habitants. 31 B. Présentation de l'offre de produits ou services L’offre locale des produits tourne fondamentalement au tour de deux type de pains, tous deux aux prix officiels fixés par l’Etat, la baguette de 140 gram au prix de 100 f et la baguette de 210 grammes au prix de 150 FCFA De ces deux produits environ 95% de la production est occupé par la baguette de 210 grammes. Il existe cependant d’autres caractéristiques de pain, les pains de 105 grammes et de 70 grammes, production très limitée et marginale et plus rarement d’autres pains de différentes compositions , formes tailles, tout étant à des prix de libre marché. Le produit n’est pas cependant protégé mais il faudra au préalable obtenir une licence d’exploitation délivrée par les autorités compétentes. Le produit correspond à un besoin non couvert par le marché. Vu la population importante qui habite cette zone et l’absence de boulangerie pouvant leur servir en quantité et en qualité mon produit vient répondre aux attentes des populations locales. Le client paiera le prix du produit acheté. Cependant nous pouvons offrir à nos clients la possibilité d’avoir des abonnements mensuels. C. Description du marché Le chiffre d’affaire annuel consolidé par les boulangeries est estimé à 162 milliards De plus les dispositions du code d’investissement du pays sont très favorables à ce type de projet. Elles prévoient des avantages dégressifs pendant les trois premières années (exonération de 75% : 50% et 25% des droits et impôts relatifs à l’entrée dans le pays et du matériel indispensable à l’investissement comme les besoins d’équipement, les véhicules ou encore les matériaux de construction dès lors qu’ils ne sont pas fabriqués au Sénégal 31 Au Sénégal le pain est consommé principalement le matin pour le petit déjeuner par la quasi-totalité des foyers du pays, à raison d’une baguette de 210grammes pour 3 personnes en moyenne. Compte tenu qu’un foyer moyen compte 15 membres (sources : DSP/ESAM/2010- 2012), cela signifie que, chaque foyer consomme au pied déjeuner 5 baguettes par jour. Dans les centres urbains au moins un foyer sur 10 consomme également entre 3 à 5 baguettes par jour. Les principaux clients sont les ménages, les restaurants, les hôtels etc. Le marché est en évolution, une évolution jugée positive aux yeux des professionnels du secteur. Cependant avec les cours mondiaux qui changent de temps en temps, certains boulangers estiment que cela constitue un handicap à leur activité, mais ils sont tous unanimes que l’activité est très attrayante. Nous visons 50% des parts de marchés. Ceci parait utopique, mais, nous allons y atteler pour atteindre cet objectif. Les concurrents directs de l’entreprise sont les boulangeries des zones environnantes, les concurrents indirects sont les revendeurs des points de ventes. Ils achètent les produits chez les boulangers et les revendent moyennant un bénéfice. Les avantages de différenciations avec la concurrence sont la qualité et l’hygiène. La qualité de nos produits est notre crédo, l’hygiène nous y tenons car c’est l’élément primordial. Le projet est en phase d’étude de faisabilité. Nous comptons s’appuyer sur les distributeurs qui livreront directement les baguettes de pain aux ménages. Chaque matin à une heure précise, le distributeur fera le tour des maisons pour livrer le pain aux consommateurs C. Description de l'équipe dirigeante 31 Fonction Mission Directeur Il définit la politique de l’entreprise Responsable technique Il assure la production Comptable financier Il assure la gestion financière Ouvriers Ils s’occupent de production Techniciens de surfaces Ils veillent à la propreté des lieux Chauffeur Il joue le rôle de distributeur Commerciaux S’occupent de la livraison des produits vers les ménages D. Financement Besoins Budget d’investissement 37 950 187 BFR sur 3mois 11 490 500 Total besoins 49 440 687 Ressources Apports personnel 9 888 137 Capitaux empruntés 39 552 550 Total ressources 49 440 687 Ecart 0 Le besoin de financement global est de 49 440 687 FCFA Le montant des fonds recherchés est de 39 552 550 FCFA Le chiffre d’affaire, le cash flow, et le bénéfice évoluent à hauteur de 2% à partir de la 2ème année d’exercice. Le mode de sortie de l’investisseur est la collecte des intérêts 31 II. Présentation de l'offre de produits et/ou services A. Nature de l'offre Les produits qui sont proposés à nos clients sont les suivantes :  Baguettes de pain  Croissant beurre 350  Levure, farine, sucre  Croissant chocolat 400  Ingrédients : sel, sucre, lait, beurre, farine, chocolat.  Croissant eau amande 400 31 Les avantages compétitifs de nos produits par rapport à la concurrence sont l’hygiène, la qualité, la disponibilité, la flexibilité. Notre offre s’insère dans la vie quotidienne de nos clients. La consommation du pain est journalière. Beaucoup de nos clients ne peuvent pas se passer de ce produit. Ils en achètent tous les jours et à des heures différents, le matin pour le petit déjeuner et le soir pour le diner B. Stade de développement du projet Le projet est en phase d’étude de faisabilité. Nous espérons dans les plus brefs délais mettre sur pied cette entreprise. Nous comptons vendre 2000 unités de baguette de pain. Pour la pâtisserie nous comptons commercialiser 200 unités par jour. Ce qui nous amènera à 30 000 unités de baguettes pain. Nous pouvons atteindre 50% des parts de marché. Les clients clés pour la réussite de notre entreprise sont les ménages, les particuliers (restauratrices, hôteliers) C. Prix Le client paie le prix du produit acheté. Ceci étant nous leurs offrons la possibilité de s’abonner mensuellement par le paiement d’un acompte. Nous n’offrons pas de service après vente, nous nous limitons à la fabrication et à la commercialisation. Les prix du baquette de pain est fixé par l’Etat soit 150F la baguette. Les produits de la pâtisserie sont fixés librement par l’entreprise. Le prix de la baguette de 210 grammes est actuellement réglementé à 150 FCFA, par conséquent ce sera le prix au consommateur final dans les différents points de ventes. 31 III. Marché - Environnement concurrentiel A. Nature du marché Analyse de la macro environnement En termes de tendances lourdes, le Sénégal apparait comme un pays africain stable, démocratique, stable au niveau monétaire de par son appartenance à l’UEMOA, et dispose d’une main d’œuvre et d’un cadre institutionnel favorable au développement des affaires. Cependant il s’agit également d’un pays considéré comme un Pays Moyen Avancé (PMA) de par sa 144éme place dans l’indice de Développement Humain/ IDH (Sources : rapport 2010 du PNUD consacré à l’IDH. D’un point de vue socio culturel et politique il s’agit d’un pays multiethnique, avec une population majoritairement urbaine, jeune et considéré comme le pays de l’Afrique de l’Ouest le plus stable politiquement Nous allons vendre nos produits aux ménages, aux particuliers (restauratrices, hôteliers). Selon les données de la consommation moyenne 100 000 baguettes de pain par jour, soit un marché réel estimé en termes de baguettes de pains Au moins sinon plus uploads/Industriel/ projet-boulangerie-patisserie-eimp-ndeye-fandiaye-diao 1 .pdf