Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

COMMISSION EUROPÉENNE Document de référence sur les meilleures techniques dispo

COMMISSION EUROPÉENNE Document de référence sur les meilleures techniques disponibles Abattoirs et équarissage Mai 2005 Ce document est la traduction de la version anglaise publiée par la Commission européenne qui seule fait foi. Traduction V 0 Le présent document fait partie d’une série de documents à publier dont les références sont indiquées ci-dessous (à l’heure de la rédaction de ce document, tous les documents n’ont pas été rédigés) : Titre complet Code BREF Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour l'élevage intensif de volailles et de porcs ILF Document de référence sur les principes généraux de surveillance MON Document de référence sur les meilleures techniques de tannage des cuirs et peaux TAN Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de fabrication du verre GLS Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de la pâte à papier et du papier PP Document de référence sur les meilleures techniques disponibles concernant la production de fer et d'acier I&S Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans les industries de fabrication du ciment et de la chaux CL Document de référence sur les meilleures techniques disponibles applicables aux systèmes de refroidissement industriel CV Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de fabrication du chlore et de la soude CAK Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de traitement des métaux ferreux FMP Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans les industries de métaux non ferreux NFM Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie des textiles TXT Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour des raffineries de gaz et de pétrole REF Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie chimique organique à grand volume LVOC Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans les systèmes de traitement/gestion des gaz résiduaires et des eaux résiduaires dans le secteur chimique CWW Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l’industrie alimentaire, laitière et dans l’industrie de la boisson FM Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de la forge et de la fonderie SF Document de référence sur les meilleures techniques disponibles concernant les émissions provenant du stockage ESB Document de référence sur les meilleures techniques disponibles concernant l'économie et les effets multimilieux ECM Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour les grandes installations de combustion LCP Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans les abattoirs et dans l’industrie des sous-produits animaux SA Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour une gestion des résidus et des débris de roche dans les activités minières MTWR Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour le traitement de surface des métaux TSM Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour les industries de traitement des déchets WT Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour la fabrication de produits chimiques inorganiques à grand volume de production (ammoniac, acides et engrais) LVIC- AAF Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour l'incinération des déchets WI Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour la fabrication de polymères POL Document de référence sur les techniques d'efficacité énergétique ENE Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour la fabrication de produits de chimie fine organique OFC Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour la fabrication de produits chimiques inorganiques spécialisés SIC Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour un traitement de surface utilisant des solvants STS Document de référence sur les meilleures techniques disponibles pour la fabrication de produits chimiques inorganiques à grand volume (solides et autres) LVIC-S Document de référence sur les meilleures techniques disponibles dans l'industrie de fabrication de la céramique CER Executive Summary - Slaughterhouses i RÉSUMÉ Introduction Le présent «BREF» (Best Available Techniques Reference document - document de référence sur les meilleures techniques disponibles) sur les abattoirs et les installations de sous-produits animaux repose sur un échange d’informations réalisé conformément à l’article 16, paragraphe 2, de la directive 96/61/CE du Conseil. Le présent résumé décrit les principaux résultats, les principales conclusions en matière de BAT (meilleures techniques disponibles), ainsi que les niveaux d’émission associés. Il forme un tout avec la «Préface», qui explique les objectifs du BREF, l’usage qu’il est prévu d’en faire et un certain nombre de termes juridiques. Il peut être considéré comme un document indépendant, mais s’agissant d’un résumé, il ne reflète pas toutes les complexités du BREF. Il importe de se référer au texte intégral pour déterminer les conditions d’octroi de permis IPPC à la lumière des BAT. Champ d’application Le présent BREF couvre les activités industrielles spécifiées à l’annexe I, points 6.4 (a) et 6.5 de la directive, à savoir: 6.4.(a) Abattoirs avec une capacité de production de carcasses supérieure à 50 tonnes par jour et 6.5. Installations destinées à l'élimination ou à la valorisation de carcasses et de déchets d'animaux d'une capacité de traitement supérieure à 10 tonnes par jour Certains procédés figurent dans le présent document parce qu’il s’agit d’activités au sens du point 6.4 (a), même si, à première vue, ils semblent faire partie des activités visées au point 6.5,mais sont sous les seuils définis par la directive. On considère que dans le cas des gros animaux tels que les bovins, les ovins et les porcins l’« abattage » se termine par la réalisation de coupes de viande standard, et que dans le cas de la volaille, elle se termine par la production d’une carcasse propre pouvant être mise sur le marché de gros. Ces dernières années, la terminologie utilisée pour décrire les produits provenant des abattoirs a changé. Le terme «sous-produit» est de plus en plus courant et revient souvent dans le présent document. Le terme «déchet» n’est utilisé qu’en liaison avec l’élimination. Les activités liées aux sous-produits animaux couvertes comprennent les traitements appliqués aux corps entiers ou aux parties d’animaux, ainsi qu’aux produits d’origine animale. Ces activités englobent le traitement des sous-produits animaux aussi bien destinés que non destinés à la consommation humaine. Un large éventail d’activités liées aux sous-produitsest couvert, notamment la fonte des graisses, l’équarrissage, la production de farines et d’huiles de poisson, la transformation des os, la transformation du sang associée aux abattoirs jusqu’au stade où le sang devient une matière utilisée dans la préparation d’un autre produit. L’incinération de carcasses, de parties de carcasses et de farines animales, ainsi que la combustion du suif sont couvertes principalement comme moyens d’élimination. L’épandage, l’injection dans le sol, la production de biogaz, le compostage, la préservation des peaux pour la tannerie dans les abattoirs et la fabrication de gélatine sont couverts eux aussi. La mise en décharge n’est pas couverte, sauf lorsqu’elle est mentionnée comme moyen d’élimination. Executive Summary - Slaughterhouses ii Version de novembre 2003 RHC/EPRIPB/SA_BREF_FINAL Informations générales (Chapitre 1) Abattoirs L’industrie de l’abattage diffère selon les pays de l’Union européenne. Il existe de nombreuses caractéristiques nationales différentes. Certaines sont dues à des produits finals locaux différents, tels que les produits séchés italiens typiques. D'autres dépendent du marché auquel les produits sont destinés; ainsi, il peut être exigé de la viande destinée à l’exportation qu’elle se conserve plus longtemps en rayon que celle destinée au marché local. Apparemment, ces caractéristiques conditionnent le choix des techniques utilisées dans certains abattoirs. Les tendances dans le secteur peuvent influer sur les questions environnementales, dans la mesure où elles peuvent, par exemple, modifier la consommation d’eau ou la quantité de déchets. La tendance semble être à la diminution du nombre d’abattoirs et à l’augmentation de leur capacité de production moyenne. Il apparaît que cette tendance à accroître la taille des installations n’a pas réduit la consommation, mais qu’il est plus facile et moins coûteux de résoudre les problèmes environnementaux dans de grandes installations. Les préoccupations croissantes en matière de sécurité alimentaire peuvent entraîner une production accrue de déchets du fait que des parties d’animaux sont rejetées, comme après la crise de l’ESB, et un renforcement du nettoyage et de la stérilisation, qui se traduit par une consommation accrue d’eau, d’énergie et de produits chimiques. Il y a d’autres tendances liées à des considérations environnementales, telles que la prévention des odeurs. Le refroidissement du sang et d’autres sous-produits, non seulement les parties destinées à être utilisées, mais aussi celles destinées à être éliminées, se répand. La réfrigération consomme beaucoup d’énergie, mais apporte des avantages, tels qu’une amélioration de la qualité des produits et une réduction de la pollution de l’air et de l’eau. Installations de sous-produits animaux Dans le passé, les sous-produits animaux représentaient une source appréciable de revenus pour les abattoirs, mais à cause de l’ESB, leur valeur a considérablement diminué ces dernières années, et une bonne partie des matières qui, auparavant, étaient utilisées sont maintenant éliminées en tant que déchets aux frais de l’exploitant de l’abattoir. L’industrie des sous-produits animaux traite toutes les matières premières non directement destinées à la consommation humaine, et certaines matières premières destinées à la consommation humaine. Le modes uploads/Industriel/ sa-bref-0505-vf-0-frances.pdf