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historique Le séchage est une technique très anciennement utilisée pour la cons

historique Le séchage est une technique très anciennement utilisée pour la conservation des produits agricoles et alimentaires (céréales, graines, fourrages, viandes et poissons séchés, jambons, tabac, etc.), ou pour l’élaboration des matériaux (briques de terre sèche, céramiques, poterie avant cuisson, bois,…), ou pour les textiles (lavage, teinture,…) et les peaux. Pour ces applications traditionnelles, on fait encore beaucoup appel au séchage par l’air ambiant dit «naturel», le séchage dit «artificiel» avec apport d’énergie, n’étant qu’une technique complémentaire apportant une plus grande régularité face aux aléas climatiques, ou bien apportant de nouveaux services (lait sec ou café dits « instantanés », pâtes alimentaires sèches à longue conservation, etc ) Le séchage solaire, comme moyen de conservation des aliments, a été considéré le système le plus utilisé de l’énergie solaire. Le séchage des fruits et légumes est l’un des processus des grands consommateurs d’énergie dans l’industrie de transformation alimentaire et constitue une meilleure méthode de réduire des pertes après la récolte.[1] Le séchage solaire des récoltes, fruits et légumes, a été pratiqué partout dans le monde pendant des siècles en plein air. Il a été employé pour sécher des grains, des viandes et d’autres produits agricoles. Une grande partie de l’offre du monde en fruits et légumes secs continue à être séchée selon la manière traditionnelle au soleil dans l’ouvert sans aides techniques. Cependant, la production à grande échelle limite l'utilisation de séchage normal en plein air. La méthode traditionnelle du séchage souffre de maint problème, parmi ces derniers on cite :sont le manque de capacité de commander le processus de séchage correctement, coût de main d'œuvre élevé, nécessité des zones vastes, infection par des insectes et autres corps étrangers. Les solutions impliquant l'énergie solaire ont proposé des dispositifs de collection, à l'exemple des séchoirs solaires.[1] Le séchage solaire est considéré comme l'opération unitaire qui consiste à éliminer par évaporation l'eau d'un corps humide (produit). Ce dernier peut être solide ou liquide, mais le produit final est solide. L'objectif de sécher un produit est d'abaisser sa teneur en eau, de telle sorte que son activité de l'eau soit portée à une valeur permettant sa conservation à une température ordinaire sur de longues durées (de l'ordre de l'année). L'élimination ou la séparation de l'eau peut être obtenue par voie mécanique ou thermique. Le séchage a pour but d’éliminer plus ou moins complètement le liquide d’hydratation. Description d’un séchoir solaire Le séchoir solaire est une construction qui capte les rayons solaires pour sécher les aliments disposés à l’intérieur. Il nous permet comme le déshydrateur de sécher tous les fruits, légumes, herbes, poissons et viandes. Il est souvent construit en bois avec une plaque de verre qui sert à reproduire un effet de serre à l’intérieur du séchoir. Le séchoir solaire a un potentiel important dans le secteur agricole, où il est utilisé pour le séchage des légumes, des fruits et des plantes médicinales. Ainsi minimiser la dépendance sur le séchage au soleil et le séchage industriel, d'où économiser d'énormes quantités de fossiles Figure 1: Illustration d’un séchoir solaire Classification des types de séchoirs solaires Selon la forme d’énergie consommée, il y a des séchoirs électriques, des séchoirs à gaz et des séchoirs hybrides. Plusieurs gammes de séchoirs solaires existent : les séchoirs directs, indirects et mixtes. II.3.1.Les séchoirs solaires directs Dans ce type de séchoirs, les rayons solaires frappent directement les produits. Et d’après la figure (1) le séchoir solaire direct se compose d'une seule pièce qui fait office à la fois d’une chambre de séchage et de collecteur solaire. Le fond de la chambre de séchage est peint en noir pour augmenter la capacité d'absorption de chaleur, une feuille de plastique ou polyéthylène transparent sert généralement de toit mais on peut également utiliser d'autres matériaux plus chers comme le verre ou les plastiques spéciaux (polyéthylènes agricoles). Néanmoins l'interaction directe « rayonnement solaire – produit » engendre la dégradation de la qualité du produit et la destruction des nutriments Figure 6: Illustration d’un séchoir solaire directe Les séchoirs Indirects Les séchoirs solaires indirects ont un capteur solaire séparé et une unité de séchage. Elles sont généralement constituées de quatre éléments, à savoir, capteur solaire, l'unité de séchage, un ventilateur, et de conduits de circulation d'air. Unité de collecteur solaire est utile pour atteindre des valeurs de température plus élevées avec un air contrôlé. Cependant, on observe également que, dans des conditions de fonctionnement des températures plus élevées, l'efficacité du capteur solaire est réduite. En général, la plupart des capteurs solaires sont constitués de bois ou des métaux avec un revêtement approprié de matériaux absorbants tels que polyéthylène noir pour une meilleure absorption de la chaleur nécessaire au séchage du produit. (Mann, Harris et al., 2004). Le produit n'est pas exposé directement au soleil, il est même à l'abri de la lumière, ce qui autorise une meilleure préservation des qualités nutritionnelles de l'aliment. Figure 9: illustration d’un séchoir solaire indirecte Séchoirs solaire hybrides Ce sont des séchoirs qui utilisent l'énergie solaire mais aussi une autre source énergétique consommatrice de réserves fossiles pour suppléer au chauffage et/ou à la ventilation. Dans le monde d'aujourd'hui de la technologie de pointe, des séchoirs solaires hybrides sont le meilleur dispositif alternatif disponible pour le séchage solaire rapide des produits avec la qualité des produits requis (Cruz, Troude et al., 1988). Les séchoirs solaires mixtes Ces séchoirs combinent les dispositifs des séchoirs directs et indirects. Dans ce type de séchoirs, l'action combinée du rayonnement solaire direct sur le produit à sécher et le capteur solaire est de fournir la chaleur nécessaire pour le processus de séchage. Un séchoir mixte à circulation naturelle aurait les mêmes dispositifs structurant qu'un séchoir indirect (capteur solaire, chambre de séchage, et une cheminé) mais les parois sont équipées par des plaques de verre de sorte que le rayonnement solaire empiète directement sur le produit comme le séchoir intégral (Ekechukwu et Norton, 1999). Figure 12 : Illustration d’un séchoir solaire mixte uploads/Industriel/ sechoir-solaire.pdf