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Tous produits fabriqués à l’aide de matières premières et/ou des pièces résulta

Tous produits fabriqués à l’aide de matières premières et/ou des pièces résultant d’un enchaînement plus ou moins complexes d’opérations mettant en œuvre les moyens de production (humains, matériels). D’où l’importance de l’organisation de la production vers plus d’efficacité (atteinte des objectifs) et d’efficience (utiliser le minimum de moyens). I. La fonction production 1. Signification et objectif de la fonction de production La fonction production consiste à produire, en temps voulu, les quantités demandées par les clients dans des conditions de coût de revient ( low cost) et de qualité déterminés (bonne) en optimisant les ressources de l’entreprise de façon à assurer sa pérennité, sa compétitivité et son développement. 2. Le système de production Le système de production regroupe l’ensemble des ressources (inputs) qui conduisent à la création de biens ou de services (output). Généralement, l’entreprise possède quatre types de ressources :  Les ressources informationnelles : Lois et règlements gouvernementaux, documentation des fournisseurs, liste des tâches à effectuer...  Des ressources physiques/matérielles : immeubles, les équipements, les matières premières, les produits semi-finis ou finis ainsi que les inventaires et les fournitures que possède ou que devra posséder l’entreprise. De nos jours, les ressources matérielles prennent de plus en plus de place dans l’entreprise et tendent parfois carrément à remplacer les humains ;  Des ressources humaines : internes (engagées directement par l’entreprise) et à des ressources externes (engagées par l’entreprise de façon ponctuelle ou temporaire) pour assumer une tâche ou remplir une fonction donnée ;  Des ressources ﬁnancières : des capitaux propres, des emprunts… NB : Le modèle conceptuel du système de production présente deux sous –systèmes distincts : - Un système physique de production (composé de deux unités d’organisation : l’unité d’approvisionnement et l’unité de fabrication) - Un système de conduite de production constitué d’un système de décision et d’un système de pilotage. 3. L’organisation de la fonction de production Faite par un certain nombre de services qui ont un rôle soit opérationnel, soit fonctionnel. - Rôle opérationnel : a pour mission soit la fabrication, soit l’expédition du bien produit par l’entreprise - Rôle fonctionnel : se charge de définir, d’organiser ou de contrôler l’activité de production de l’entreprise. 1 Chapitre I – L’organisation de la production 3.1 Les principaux services opérationnels On distingue dans l’entreprise différents types de services opérationnels. Tâches Service Produire avec qualité, quantité, délai… Fabrication a en charge la préparation des commandes et leur livraison au service de transport chargé de les livrer aux clients de l’entreprise. Expédition prend en charge l’organisation de la circulation des flux physiques au sein de l’entreprise entre les différents services ou ateliers entrant dans le processus de production. Manutention est chargé de gérer les stocks d’outils indispensables à la réalisation de la production. Outillage a pour mission de maintenir le bon fonctionnement de la chaîne de production Entretien 3.2 Les principaux services fonctionnels Ces services prennent en charge la préparation du travail (c'est-à-dire l’organisation du mode de production) et le contrôle du bon fonctionnement de la chaîne de production. Tâches Service Il conçoit les prototypes des produits réalisés par l’entreprise Bureau des études Décrit entre autre la succession des opérations à réaliser pour produire un bien, l’organisation de ces différentes phases de production dans le temps et dans l’espace,… Bureau des méthodes Assure le lancement proprement dit de la phase de production. Bureau d’ordonnancement se charge de vérifier que les services opérationnels remplissent bien leur mission dans les conditions définies par le bureau des méthodes que ce soit en terme de délai, de qualité, de rendement ou de coût de production. Service de contrôle de production 4. Les paramètres de l’organisation de production Lors de l’organisation de sa production, une entreprise doit tenir compte de plusieurs paramètres. 4.1 La taille Très petites entreprises (TPE), petites et moyennes entreprises (PME) , Grandes entreprises (GE) , Firmes multinationales (FMN). 4.2 Structure de l’entreprise : Décrit la façon dont les tâches sont réparties, la manière dont le pouvoir est exercé, et les relations entre les divers éléments du système (coordination). Exe, structure hiérarchique... 2 4.3 Secteurs d’activité : Le secteur primaire : On retrouve dans cette catégorie les entreprises du domaine de l’agriculture, de la pêche et de l’exploitation forestière. Le secteur secondaire : il regroupe toutes les entreprises de transformation des matières premières issues du secteur primaire. Exp industrie du bois. Le secteur tertiaire : il regroupe les entreprises de services. Exp assurance, formation... Le Secteur quaternaire: regroupe l’industrie du savoir et de haute technologie. NB- La nomenclature d’activité : Chaque entreprise se voit communiquer, lors de sa création, un numéro de code APE (activité principale exercée) en référence à une nomenclature d’activités et de produits. La nomenclature marocaine des activités est organisée en quatre niveaux hiérarchiques : - Sections. - Branches. - Sous-branches. - Activités. 4.4 Nature de la production Entreprise fournissant des services : Exemple : bureaux d’études… Entreprise fabriquant des produits par montage : Pour réaliser ses produits, l’entreprise achète tout d’abord des éléments manufacturés qu’elle assemble ensuite pour fabriquer les produits ﬁnis destinés aux clients. Entreprise fabriquant des produits après transformation de la matière : La fabrication des produits ﬁnis de ce type d’entreprise, nécessite une transformation de la matière première (apport, enlèvement, déformation…). 4.5 Les Modes de production : Le mode de production concerne la façon dont sont traités les facteurs de production pour aboutir à un produit ou service disponible pour les demandeurs. On distingue trois classifications selon : 4.5.1. Le processus de production ou organisation des ateliers La production en continu « Flow Shop » : la production est réalisée 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, par équipes successives. On parle souvent dans ce cas d’industrie de process ». NB: 3 - Ce mode de production concerne essentiellement la production industrielle comme la sidérurgie, la cimenterie à qui en recourt lorsque le volume de production est important et une stabilité bonne de la demande. - Dans ce type de production, les opérateurs sont spécialisés, les investissements sont lourds, l’automatisation est importante et le stockage est très réduit. La production en discontinu ou discrète « Job Shop » Dans cette production, également appelée « production discrète », l’entreprise fabrique des produits variés, les ateliers sont flexibles et produisent des séries plus ou moins longues avant d’être programmés pour le produit suivant. Exemple : industrie automobile, électroménager, etc. 4.5.2. La quantité produite La production unitaire Ce type de production concerne des biens complexes comme un avion, un navire, un chantier de travaux public mais aussi la production artisanale. Caractéristique : La réalisation de tels produits nécessite généralement beaucoup de main-d’œuvre impliquant un cycle de production relativement long et très peu de stock La production par lot Dans ce type de production, le même outil de production est utilisé pour fabriquer une grande variété de produits analogues mais non identiques. ce mode permet une plus grande souplesse de réaction de l’entreprise face aux demandes des clients La production en série ou en masse Il s’agit de la production de produits standardisés fabriqués en grand nombre. Ce mode de production permet à l’organisation de diminuer ses coûts de production. Exp: électroménager 4.5.3 La relation commerciale (Client/entreprise) Les relations de l’entreprise avec ses clients déterminent également le mode de production. Production à la commande/ Flux tendus Dans ce cas la fonction de production est pilotée par la demande (pilotage par l’aval) c’est-à-dire que c’est la commande passée par le client qui déclenche le processus de fabrication. Exemple : immeubles.. Production pour stockage/ Flux pousssés Dans cette fabrication le pilotage est par l’amont, c’est-à-dire que le processus de production répond à un cahier des charges prédéfini ce qui peut se traduire par la constitution de stocks de produits finis. Exemple : électroménager. Production mixte/production avec anticipation limitée Certaines entreprises stockent des produits semi-finis et achèvent de les assembler à la commande, dans le souci de réduire le délai de livraison. Exemple : Certaines restaurations rapides ont opté pour cette solution. 4 II. Les systèmes d’organisation de la production 1. Le Taylorisme 1.1 Définition Le taylorisme est une méthode de travail qui préconise l’organisation scientifique du travail (OST) grâce à une analyse détaillée des modes et techniques de production (gestes, rythmes, cadences, …) dans le but de d’obtenir la meilleure façon de produire, de rémunérer (salaire horaire), et donc le meilleur rendement possible. Son nom provient de son inventeur, Frederick Winslow Taylor (1856-1915). 1.2 Mise en application du taylorisme : Organisation du travail Avant Taylor, l’organisation du travail était caractérisée par deux catégories d’acteurs : – Les contremaîtres, qui disposaient d’une complète autorité, – Les ouvriers, qui travaillaient dans une totale autonomie, leur compétence technique étant encore irremplaçable.  Deux facteurs ont joué un rôle déterminant dans la naissance du taylorisme. - Nouveau système technique ; - L’émergence des ingénieurs. 1.3 Avantages du Taylorisme 1.3.1 Organisation du travail - La maîtrise des temps opératoires: chronométrer chaque tâche et de déterminer le temps minimum nécessaire pour réaliser cette tâche - La maîtrise des méthodes de travail: couple opération utile/meilleure uploads/Industriel/gp-sa-cance-1-2.pdf