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1.ELEMENTS TECHNIQUES  Méthodologie Afin de répondre aux porteurs de projet et

1.ELEMENTS TECHNIQUES  Méthodologie Afin de répondre aux porteurs de projet et à tous ceux qui souhaitent créer ou faire évoluer leur atelier de découpe de viande, le service de l’OIER SUAMME, a calculé le coût estimatif de construction d’un atelier en incluant le coût du matériel. L’estimation est réalisée sur la base du coût des ateliers construits récemment en appliquant une ventilation des coûts par poste et un tarif indicatif au m².  Caractéristique du bâtiment L’exemple de bâtiment de transformation présenté ici peut bénéficier de l’agrément CE.  Capacité de production : 2 à 3 gros bovins par semaine soit l’équivalent de 35 à 50 tonnes/an (toutes espèces confondues). OIER SUAMME 2013 Sud de France Montagne Elevage FICHES TECHNIQUES Transformation de produits Techniques, matériaux de construction et équipement : La surface de l’atelier est de 65m². La construction du bâtiment est réalisée sur une chape de béton sans vide sanitaire, abritée sous une structure métallique avec couverture métallique . Les murs extérieurs et les cloisons intérieures sont réalisés en panneaux type sandwich avec mousse polyuréthane expansée, (80mm extérieur et 60mm intérieur et plafond). Le sol est en carrelage et le système de froid est individuel (1 groupe froid par local où la température doit être maîtrisée). Les déchets sont stockés en chambre froide et enlevés par une société d’équarissage, les traitements des eaux sont en système autonome.  Plan type pour 65 m² Cf = Chambre Froide ATELIER DE DECOUPE A LA FERME Coûts estimatifs MATERIEL Prix moyen à l’unité € Nbre Total € Lave main commande fémorale 274 3 822 Distributeur savon 21 3 63 Distributeur papier 29 3 87 Groupe étiquetage 1 900 1 1900 Armoire stérilisation couteaux 274 1 274 Désinsectiseur électrique 210 1 210 Table découpe 600*600 roulettes 674 1 674 Table découpe 2000*700 687 1 687 Table inox poussage 1500*700 602 1 602 Plonge 2 bacs avec douchette 1 194 1 1 194 Machine sous vide sammic 63 m:h 6 265 1 6 265 12 778 TOTAL MATERIEL 3.COUT MATERIEL (estimatif) 2.COUTS CONSTRUCTION (estimatif) OIER SUAMME 2013 Construction bâtiment par poste et implantation réseaux Coût HT en € pour 65 m2 Désignation Coût € HT/m² Coût € HT bas Coût € HT moyen Coût € HT haut Gros œuvre ‘ Décapage fouille 137 7 333 8 905 10 975 Plot béton Réseaux de drainage pluvial Radier pierre concassée Béton de sol Chappe Réseaux PVC sol Charpente couverture Charpente bois 153 5 815 9 945 14 135 Couverture Cloisonnements Panneaux 80 mm 336 15 567 21 840 32 403 Porte isotherme Porte de service Châssis vitre Pose de l'ensemble Electricité Plomberie Electricité fourniture armoire et pose 197 6 051 12 805 21 456 Plomberie fourniture pose tuyau Extraction d'air Production eau chaude Revêtement de sol Carrelage fourniture 43 2 814 2 795 4 342 Colle Pose Traitement des effluents Bac séparateur de graisse 43 2 785 2 795 3 342 Fosse septique Groupe de froid Chambre froide carcasses 131 6 194 8 515 10 790 Chambre froide semi fini Chambre froide fini Chambre froide déchets Climatisation salle TOTAL € 46 659 67 600 97 443 Coût/m² 717 1 041 1 499 Coût € HT bas Coût € HT moyen Coût € HT haut TOTAL Général (bâtiment + matériel) - 80 378 - Total Général/ m² - 1 236 - 4.COUT GENERAL (estimatif) NB : Selon les cas pour les marchés, la vente à la ferme ou les livraisons une vitrine et un caisson frigorifique peuvent être indispensables. (Vitrine environ 2300 € et caisson environ 4500 €). Accompagnement technique sanitaire et règlementaire L’équipe SUD DE FRANCE MONTAGNE ELEVAGE composée des organismes OIER SUAMME et LRE est là pour vous accompagner dans votre démarche de création de votre bâtiment : de l’esquisse de plan, à la validation par les services vétérinaires et au dépôt du dossier d’agrément. Pour donner suite à votre projet sur l’ensemble de la Région Languedoc-Roussillon n’hésitez pas a nous contacter. OIER SUAMME 2013 4.AUTO-CONSTRUCTION ET ECONOMIE L’auto-construction sur 2 ou 3 postes clés (drainage du bâtiment, pose des panneaux et du carrelage) permet de réaliser une économie de l’ordre de 115 €/m². Soit 115 €/m² d’économie possible sur l’ensemble de ces postes. Attention : les écarts de prix sont parfois importants et peuvent aller du simple au double selon le type de matériel, les artisans et les régions. Il est conseillé de demander au minimum 3 devis par poste pour être sûr de faire le bon choix qualité/prix. L’achat de matériel d’occasion permet aussi de faire baisser le coût. Mais attention le plus souvent, les systèmes d’aide classique ne prennent pas en charge le financement du matériel d’occasion. Il faut donc faire le calcul. Soit un coût estimé de l’atelier équipé en matériel neuf :  1 236 € HT/m² sans auto-construction  1 121 € HT/m² avec une part d’auto- construction Pour un atelier de 65 m² en moyenne. 5.COUT MOYEN (estimatif) Marc FABRE : 06 08 33 92 57 marc.fabre@lozere.chambagri.fr OIER SUAMME Maison de l’Agriculture Bât B Mas de Saporta CS 10 010 34875 Lattes cedex accueil@suamme.fr crédit photo à compléter Xxxxx légende 6.CONTACT uploads/Ingenierie_Lourd/ cout-atelier-decoupe-2013 1 .pdf