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UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À TROIS-RIVIÈRES

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À TROIS-RIVIÈRES COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAÎTRISE EN GESTION DES PME ET LEUR ENVIRONNEMENT PAR LUC PELLERIN LA FORMALISATION DES ACTIVITÉS DE GESTION DES STOCKS DANS LES PME MANUFACTURIÈRES QUÉBÉCOISES JANVIER 1997 Université du Québec à Trois-Rivières Service de la bibliothèque Avertissement L’auteur de ce mémoire ou de cette thèse a autorisé l’Université du Québec à Trois-Rivières à diffuser, à des fins non lucratives, une copie de son mémoire ou de sa thèse. Cette diffusion n’entraîne pas une renonciation de la part de l’auteur à ses droits de propriété intellectuelle, incluant le droit d’auteur, sur ce mémoire ou cette thèse. Notamment, la reproduction ou la publication de la totalité ou d’une partie importante de ce mémoire ou de cette thèse requiert son autorisation. UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À TROIS-RIVIÈRES COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAÎTRISE EN GESTION DES PME ET LEUR ENVIRONNEMENT PAR LUC PELLERIN LA FORMALISATION DES ACTIVITÉS DE GESTION DES STOCKS DANS . LES PME MANUFACTURIÈRES QUÉBÉCOISES JANVIER 1997 11 A mtJn tmli C:fJplvâil1, rempli de a:tte fti crui stJulève!es mtJntagnes. «èf.((,us Cf17tJf/.S trCf17(ffsé dtlS tAJntinmts, des tJc&ms scms Jin, sur dtlS radé!Cfll.Z trtJS.fdf de rdvtlS» Extrait de «Les Yankees» Richard Desjardins li RÉSUMÉ La structure industrielle de bien des pays est fondée sur le partage de la production entre, d'une part, les grandes entreprises (GE) et, d'autre part, les petites et moyennes entreprises (PME). Certains parlent d'un équilibre fragile qui se concrétise à travers une économie de transactions. Dans de telles circonstances, certaines PME utilisent leur flexibilité, leur capacité d'innover et de s'adapter pour s'accaparer des contrats de sous-traitance. Toutefois, il est faux d'affinner que les PME survivent uniquement grâce à l'extemalisation d'une partie de la production des GE. La théorie des interstices de marché d'Édith Penrose explique d'ailleurs le fait que plusieurs PME innovent dans des industries oligopolistiques pour ainsi se tailler une place, une niche. La production de ces deux types d'entreprises, plus ou moins comparable étant donné les différences notables qui les caractérisent, pousse dès lors les académiciens à justifier le fonctionnement différent des PME. À partir de là, on prétend que les PME n'utilisent pas forcément les techniques managériales développées pour les GE puisqu'elles ont des ressources limitées et qu'elles ne pratiquent pas le même type de gestion. En gestion des stocks, cela semble dire qu'à peu de chance près, les PME utilisent les méthodes ou systèmes de gestion des stocks connus comme les codes à barre, l'analyse ABC, les méthodes prévisionnelles ou encore les systèmes de réapprovisionnement (s,Q), (s,S), (R,S) ou (R,s,S). L'objectif de cette recherche est d'analyser la formalisation des activités de gestion des stocks dans un échantillon de PME manufacturières québécoises. L'importance des PME, notamment manufacturières, dans l'économie québécoise justifie notre enquête. De nature IV descriptive, cette enquête devrait nous permettre de connaître les méthodes, systèmes et règles qui articulent la gestion des stocks en PME. Nous avons développé l'analyse modulaire des systèmes de Mélèse pour élaborer un questionnaire de 61 questions que nous avons expédié à près de 1 050 PME manufacturières. Grosso modo, l'idée maîtresse est de répondre à la question suivante: comment s'effectue la gestion des stocks dans les PME manufacturières québécoises? À l'aide du système de traitement de données SPSS, plusieurs analyses ont été effectuées afm d'identifier les méthodes utilisées par les PME manufacturières et de mieux comprendre certaines relations présentes entre les différentes composantes du système de gestion des stocks. Suite à l'analyse des résultats, nous avons constaté que les responsables de la gestion des stocks, qui occupent dans près de 50% des cas un poste de président, de vice-président ou de directeur-général, utilisent davantage les méthodes qualitatives dans leur processus décisionnel concernant la gestion des stocks. Nous avons de plus identifié la présence de trois groupes distincts de PME en regard de la sélection commune d'objectifs. Ainsi, nous avons démontré que la nature des objectifs semble déterminer fréquemment le type de méthodes utilisées puisque les PME qui fixent des objectifs plus rigoureux et plus précis utilisent davantage les méthodes quantitatives. Enfin, les résultats de l'enquête supportent l'hypothèse que la reconnaissance et l'évaluation des coûts en gestion des stocks ne semblent pas être maîtrisées de la part des responsables. v A V ANT -PROPOS Les richesses que procure un voyage ne se résument pas simplement à l'encaissement monétaire du trésor enfoui et tant convoité. Ainsi, le dépôt de ce mémoire de maîtrise ne représente qu'une partie des réalisations qui ont façonné le parcours de mes études de deuxième cycle. Néanmoins, l'atteinte de cet objectif est pour moi très importante puisqu'elle correspond à une volonté personnelle de dépassement et de réalisation. En plus de répondre à plusieurs de mes interrogations, la concrétisation de cette étude rejoint également un des intérêts personnels de mon directeur de recherche, monsieur René Gélinas. Je le remercie mille fois pour le support multi-dimensionnel qu'il m'a offert durant cette aventure et surtout pour la façon dont il m'a transmis cette mentalité critique et analytique et ce plaisir de la recherche. Au-delà du scientifique se trouve un personnage fort sympatique qui facilite les rapports de travail. Je remercie aussi madame Viviane Gascon et monsieur François Bergeron qui ont accepté d'agir comme lecteurs. Les conseils qu'ils m'ont successivement prodigués ont fait en sorte d'augmenter la qualité de ce mémoire. Qui plus est, j'en profite pour remercier monsieur André Belley, directeur du programme de maîtrise, et l'Université du Québec à Trois-Rivières pour le support informationnel, technique et logistique qu'ils m'ont offert. Je tiens également à témoigner ma gratitude à toutes celles et à tous ceux qui m'ont accompagné au long de mes études. À mes parents et à ma soeur, à qui revient d'amblée cette réalisation, un million de fois merci pour les encouragements, les coups de pouce, la compréhension et l'écoute qu'ils m'ont accordés. Je partage également ce trésor avec mes amis(es), spécialement avec Jonathan, Frédéric et François; sans eux, le voyage aurait été tellement moins passionnant. Somme toute, je dépose ce document avec énormément de VI respect pour le sujet qu'il traite et pour les gens qui oeuvrent quotidiennement avec la réalité qu'il décrit. En espérant que cet ouvrage renferme des réponses à certaines de vos questions et surtout, une bonne base de réflexion pour d'éventuelles interrogations. Bonne lecture! vu TABLE DES MATIÈRES 1. INTRODUCTION .............................................................................................................. 1 2. REVUE DE LA LITTÉRATURE ...................................................................................... 5 2.1 La gestion des stocks ...... ......... ....... .... .... ......................... ..... ..... ...... .... 5 2.1.1 Les activités de la gestion des stocks .................................................... 7 2.1.2 Les objectifs de la gestion des stocks ................................................... 9 2.1.3 La nature des coûts ............ .... .................... ................................ ... 12 2.1.4 L'interrelation avec les autres fonctions de l'entreprise .............................. 15 2.1.5 Les facteurs de contingence ............................................................. 18 2.1.6 La classification des modèles ............................................................ 19 2.2 La gestion des stocks et les PME ............................................................. 23 2.2.1 Les problèmes rencontrés dans les PME ............................................... 23 2.2.2 La gestion des stocks et la perception des coûts dans les PME ..................... 26 2.2.3 L'utilisation de méthodes quantitatives et qualitatives dans les PME ............... 28 2.2.4 Les différences entre les grandes entreprises et les PME ........... ...... ........... 30 2.2.5 Enquêtes et études de cas ... ....... ...... ... ............................. ..... ... ..... ... 33 2.2.6 Présentation des principales méthodes en gestion des stocks ....................... 37 2.2.6.1 La méthode ABC .................................................................... 37 2.2.6.2 La quantité économique à commander ........................................... 39 2.2.6.3 Les systèmes de réapprovisionnement. ........................................... 39 2.2.6.4 Le système de la mise en consignation ............................. .............. 40 2.2.6.5 Le contrôle visuel .................... ......... ............ .... ...................... 41 2.2.6.6 Le système comptable (les cartes de contrôle) ............. .. .. ......... ...... ... 41 2.2.6.7 Le système MRP .................................................................... 42 2.2.6.8 Les systèmes d'entreposage ...................................................... .43 2.2.6.8.1 Le système à emplacement fixe ............................................. .43 2.2.6.8.2 Le système à codification numérique ... ...... ............. .................. 44 2.2.6.8.3 Le système à emplacement aléatoire ......................................... 44 2.2.6.8.4 Le système de commodité ....... ... ..... .... ................................ .45 2.2.6.8.5 Le système hybride ........................................................... .45 Vlll 2.2.7 L'infonnatisation et la gestion des stocks .......... .......................... ... ..... . .46 2.2.8 L'évaluation de la perfonnance ........... ..... ............ .. .......... .. ............... 49 2.3 Schéma intégrateur de la littérature en gestion des stocks .... ...... .. ............ ... .. .. .. 53 2.4 Évaluation des infonnations recueillies ...................................................... 56 3. CADRE CONCEPTUEL ET MÉTHODOLOGIE ........................................................ 59 3.1 Le cadre conceptuel spécifique: l'analyse modulaire des systèmes ....................... 59 3.1.1 DéfInition des concepts .................................................................. 63 3.1.1.1 La notion de système ............................................................... 63 3.1.1.2 Les différents modules qui composent le système global ............... .. ..... 64 3.1.1.2.1 Le module de pilotage ......................................................... 65 3.1.1.2.2 Le module technologique ..................................................... 66 3.1.1.2.3 Le module de contrôle ......................................................... 66 3.1.1.2.4 Les objectifs et les fonctions amont et aval. ....... ......................... 67 3.1.2 Les objectifs de la recherche ............................................................. 68 3.1.3 Les questions de recherche .............................................................. 69 3.1.4 Les hypothèses de recherche ...................................... ...... ...... ....... ... 69 3.2 Les infonnations requises ........................................... ........... ........ .... uploads/Litterature/ gestion-de-stock-quebec.pdf