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TABLE DES MATIERES INTRODUCTION ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? PARTIE I CADRE GENERAL DU SUJET Chapitre RAPPELS DES PRINCIPES DE CONSERVATION ALIMENTAIRE I Généralités ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Les techniques de conservation des aliments ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? III Les techniques de conservation par le froid ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Chapitre DESCRIPTION DU PROJET ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Description du projet ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Les chambres froides positives ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Les chambres froides négatives ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I La salle de traitements frigori ?ques ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Chapitre PRINCIPES DE PRODUCTION DU FROID ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Généralités ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Les modes de transfert thermique ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Conduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Convection ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Rayonnement ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? III Les moyens de production du froid ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? IV Schéma général d ? une installation frigori ?que ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? IV Constitution ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? IV Dé ?nition des quatre principaux organes du circuit frigori ?que ? ? ? ?

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arts frigori charge conservation thermique rature
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