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Ch? teau Mouton Rothschild Apprendre le français avec TV MONDE TV MONDE TV MONDE AFRIQUE JEUNESSE SUIVEZ-NOUS Programmes Information Émissions Langue française Divertissement Voyage AIDE Lexique du vin et de la dégustation Non publié LA DÉGUSTATION Pour déguster un vin on fait appel à sens la vue l'odorat et le goût La vue On fait tourner le vin dans le verre incliné comme sur la photo et on observe la robe C'est tout son aspect visuel la limpidité l'intensité la couleur et les re ets Cet examen permet d'identi ?er le type de vin et d'évaluer l'état de maturation de celui ? ci L'odorat Photo Photo On sent le vin de près le nez dans le verre un verre spécial pour la dégustation comme sur la photo L'examen olfactif permet d'analyser les arômes exprimés par le vin On parle de bouquet qu'on analyse en termes d'intensité de type de parfum et de complexité Le nez ? premier nez puis deuxième nez après aération du vin ? renseigne sur la personnalité du vin et ses éventuels défauts Le goût On prend dans la bouche une petite quantité de vin à cl à laquelle on ajoute une aspiration d'air pour réchau ?er le vin pour qu ? il puisse libérer ses arômes Cet examen permet d'évaluer le goût du vin à l'aide des papilles gustatives de la langue mais aussi du palais des gencives et des joues Il révèle les saveurs d'un vin dont les constituants provoquent sur la langue des sensations proches des saveurs élémentaires de la nature sucrée salée acide amère Photo LES CÉPAGES Les di ?érentes vignes cultivées se di ?érencient par leurs feuillages et leurs grappes elles sont appelées cépages par les vignerons et cultivars par les botanistes Un cépage est donc une variété de vigne utilisée pour faire le vin Il en existe plus d ? une centaine en France voici les plus courants Raisins noirs Cabernet sauvignon Syrah Grenache Merlot Pinot noir Mourvêvre Carignon Cabernet Franc Gamay Raisins blancs Chardonnay Chenin blanc Sauvignon Muscat Riesling Gewurztraminer Roussanne Marsanne etc TRANSCRIPTION Ch? teau Mouton Rothschild er extrait La femme La robe est sombre presque opaque Un mélange de cépages du merlot et du cabernet Beaucoup d ? arômes des épices du poivre du cassis aussi Il est tannique il laisse la bouche sèche il est un peu épais avec un corps moyen ce qui est typique des bordeaux ? Ch? teau Margaux L ? homme Quelle année La femme L ? homme Je m ? excuse pour la dernière fois Vous n ? êtes pas si mauvaise Qui vous a appris http apprendre tv monde com fr apprendrefrancais chateaumouton ? rothschild C Ch? teau Mouton Rothschild Apprendre le français avec TV MONDE La femme Hum Vous ne croiriez pas si je vous le disais Étienne Beaubois un des plus grands critiques gastronomiques des années responsable d ? édition du Gault et Millau de à J ? aime beaucoup votre style L ? homme O? vous avez trouvé