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1 IMPORTANT : la procédure pour les stagiaires étrangers ayant une durée de séj

1 IMPORTANT : la procédure pour les stagiaires étrangers ayant une durée de séjour en France de moins de trois mois a changé depuis le 31 mai 2013. Un email a été adressé par le Secrétariat de l'immigration et de l'intégration auprès des DIRECCTE. Les Services de la main d'œuvre étrangère ou les Préfectures n'auront plus à valider les Conventions tripartite de stage (étudiant ou salarié) pour les stagiaires venant en France pour une durée inférieure à trois mois. La convention tripartite en question sera présentée au Consulat directement pour l'octroi d'un visa si visa nécessaire. Email d'information : "L'article R. 313-10-2 1° du CESEDA prévoit que pour se voir délivrer un titre de séjour portant la mention « stagiaire », le ressortissant étranger doit présenter une convention de stage revêtue du visa du préfet du département dans lequel le stage se déroule à titre principal. Cette disposition qui, de fait, ne concerne que les stagiaires ayant une durée de séjour en France de plus de trois mois a été étendue par la circulaire NOR IMIM 09000 79 C du 31 juillet 2009 aux stagiaires dont la durée de stage est inférieure à trois mois. Or, il apparaît que pour ce public (stagiaires de moins de trois), les délais cumulés de procédure d'obtention des visas ne leur permettent pas d'effectuer ce stage pour les périodes initialement prévues. Aussi afin d'améliorer le service rendu aux usagers, désormais, les conventions de stage présentées pour des séjours inférieurs à trois mois ne devront plus être visées par les SMOE. CONVENTION DE STAGE SALARIE FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE ARTICLE 1ER : LES PARTIES SIGNATAIRES L’entreprise d’accueil : L’entreprise d’origine dans laquelle est salarié le stagiaire : Nom ООО "TATINTER RESTAURANTS" Représenté par : Mr. GAYAZOV Zufar ( Гаязов Зуфар Фадипович) En qualité de : Le Directeur Adresse 11/43, ul. Muschtari, 420012, Kazan, République du Tatarstan, Russie Téléphone +7 (843)292-08-59 ; (843)290 96 90 E-mail tatinter_riest@mail.ru N° SIREN ИНН: 1655074421 ОГРН: 1031621015447 Nature de l’activité Chaine Restaurants gastronomiques http://tatinter.ru de l’entreprise L’Établissement de Formation ou l’Organisme de Formation Continue: Nom International Service Collège du Ministère de l'éducation nationale de la Fédération de Russie Représenté par : Mme FAIZULLINA Rezeda (Резеда Басыровна Файзуллина) En qualité de : Sous-Directrice, responsable de stage Adresse ul. Adoratskogo, 58B, 420137, Kazan, République du Tatarstan, Russie, Téléphone +7 917 261 95 08 Email : rezeda.f@mail.ru 2 Le stagiaire : NOM et Prénom Svetlana ARTEMYEVA Date et lieu de naissance 12/07/1965 en Russie Nationalité RUSSE Adresse 122, kv.22, prospekt Pobedy, 420088, Kazan, Tatarstan, Russie Téléphone + 7 917 239 52 28 E-mail artsivieta@mail.ru ARTICLE 2 : OBJET Cette convention a pour but de définir les modalités de l’accueil et de l’accompagnement du stagiaire dans le cadre du stage d’information gastronomique. ARTICLE 3 : FORMATION SUIVIES et PROGRAMME DU STAGE 3.1. Nature des études ou de la formation : Formation professionnelle continue certifiant, Pâtisserie, dessert de restaurant (nouvelle tendances) Durée : 400 heures 3.2. Nature et thème du stage : PÂTISSERIE FRANCAISE/ DESSERTS Á L’ASSIETTE Le stage a pour but d’assurer l’application pratique des connaissances théoriques du stagiaire. L’entreprise d’accueil doit confier au stagiaire, en accord avec l’organisme de formation, des tâches et des responsabilités en rapport direct avec les qualifications et les compétences aux quelles conduit la formation suivie. Le contenu du cadre ci-dessous doit être défini conjointement par les responsables du stagiaire dans l’organisme de formation et dans l’entreprise. Objectifs pédagogiques du stage : . Réaliser correctement et avec une performance acceptable les tâches et les activités inhérentes au métier, . Développer une préoccupation constante de la santé, de la sécurité et de l’hygiène au travail et l’acquisition des attitudes et des habitudes préventives adéquates, . Développer le souci de la qualité, le sens de l’économie et de la méthode et une conscience professionnelle élevée, . Favoriser l’acquisition de l’autonomie et du sens des responsabilités et le développement de l’initiative, de la créativité et du sens de l’observation. Modalités pédagogiques: Adaptée à un professionnel en activité, le stage est conçu de façon à permettre la confrontation permanente entre les savoirs fondamentaux et la réalité. Il fait appel à:  des enseignements fondamentaux,  des apports méthodologiques axés sur l’expérience professionnelle du Chef,  des travaux en équipe projet, un travail de terrain dans les entreprises,  des simulations, des études de cas, des exposés, des restitutions, des retours d’expérience. Une pédagogie active et participative: faire pour savoir faire Le geste, les astuces et tours de mains sont transmis par le Chef et permettent au stagiaire de s’approprier le savoir-faire et les techniques professionnels. Le stage pratique en laboratoire professionnel se singularise par la participation active de stagiaire. La formation théorique s’appuie sur des méthodes pédagogiques actives : études de cas, mises en situation et travaux de groupe. L’enseignement professionnel sous forme de séquences de travaux pratiques et de technologie appliquée. Progression dans les apprentissages et situations d’activité dans lesquelles sera placé le stagiaire : . Favoriser l’acquisition de connaissances et habiletés transférables, . Favoriser l’acquisition d’attitudes positives face aux changements et aux situations nouvelles, . Promouvoir l’inventivité, le perfectionnement et l’excellence. 3 Le parcours comprend de la formation théorique (métier et pédagogique), de l’observation et de la mise en pratique (co-animation) dans le restaurant « DOMINIQUE BUCAILLE » Durée : L’ensemble du parcours représente _____2____ mois. Synthèse de la progression dans les apprentissages et situations d’activité dans lesquelles sera placé le stagiaire : Au cours de son parcours, le stagiaire développera ses connaissances des spécificités du système DE LA CUISINE FRANCAISE ET LA PATISSERIE DE RESTAURANT. Sachant que le pâtissier s’occupe de la confection des amuse-bouche et des mignardises mais également de tous les entremets, des desserts, de toutes les glaces, de toutes les pâtes sacrées utilisées en cuisine et de tous les pains en l’absence du boulanger, il découvrira LA CUISINE GASTRONOMIQUE ET LES DESSERTS DE FRANCE. À cet effet, le stagiaire successivement amené à participer avec pour objectif de réaliser en autonomie les tâches suivantes : Production culinaire  Réalisation des préparations préliminaires  Réalisation de recettes à partir de fiches techniques  Réalisation des desserts en fonction de la carte, des commandes particulières,...  Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) Approvisionnement stockage  Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations  Réalisation d’inventaires  Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement  Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons Organisation du travail et de la production  Détermination des besoins en matériel  Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production  Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles Hygiène et sécurité  Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur  Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur  Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité Distribution  Préparation du matériel de service  Dressage et envoi des desserts  Réponse aux commandes  Mise en valeur des présentations ARTICLE 4 : ORGANISATION DU STAGE Pendant toute la durée de son parcours, le stagiaire est suivi par un responsable de stage Monsieur Bucaille Dominique, Chef - restaurant d’accueil en France, et un référent Monsieur Gayazov Zufar (« TATINTER RESTAURANTS», Kazan, Russie). 4 Déroulement du stage Le responsable de stage coordonne son parcours, s’assure de sa progression et organise son évaluation tout au long du stage. Il est l’interlocuteur privilégié du stagiaire au sein de Restaurant « DOMINIQUE BUCAILLE ». Le référent assure la coordination avec l’entreprise d’accueil, le stagiaire restant hiérarchiquement rattaché à « TATINTER RESTAURANTS», Kazan, Russie. Il est chargé de son suivi pendant le stage et organise son évaluation en fin de stage, Responsable de stage en France Référent Sté étrangère NOM et Prénom Mr Dominique BUCAILLE Mr. GAYAZOV Zufar Qualité propriétaire et Chef Le Directeur Coordonnées +33(0)4 92 77 59 37 +7 (843) 290 96 90 dbucaille@wanadoo.fr tatinter_riest@mail.ru Durée du parcours de formation : 2 mois Du 1 octobre 2017 au 1 décembre 2017 Date d’arrivée du stagiaire : 29(30) septembre 2017 Lieu de stage du stagiaire : RESTAURANT « DOMINIQUE BUCAILLE », 715, avenue des Savels, 04100, Manosque, France. Toute modification des dates du stage donnera lieu à un avenant à la présente convention. Le stage peut être renouvelé, par avenant, dans la limite de la durée maximale autorisée. Horaires de présence du stagiaire durant son parcours de formation : Matin Après-Midi Lundi Repos Repos Mardi Repos Repos Mercredi Jeudi 35 heures hebdomadaires Vendredi Samedi Dimanche Durant les phases d’immersion au sein de la société, identifiées dans le détail du parcours de formation ci-dessus, le stagiaire sera intégré à un collectif de travail. Le stagiaire sera alors soumis au mode de répartition du temps de travail en place pour ce collectif ; notamment, il pourra être amené à être présent le week-end et/ou de nuit. La durée du travail est celle en vigueur dans l’entreprise. Les modes de répartition sont construits pour respecter la durée légale du travail. ARTICLE 5 uploads/Management/ convention-de-stage-salarie-a-remplir.pdf