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Réapprovisionnement de stock Management des opérations Imen BEN MOHAMED – Phili

Réapprovisionnement de stock Management des opérations Imen BEN MOHAMED – Philippe AUGOYAT pa@pac-top.com Cours élaboré par Gilles NEUBERT Séance2 Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 2 La gestion des stocks d’une entreprise Stocker c’est engager des dépenses pour produire des biens qui ne généreront des revenus qu’ultérieurement. ▪ Les stocks sont indispensables au fonctionnement mais ▪ Les stocks ont un coût conséquent => Trouver le bon équilibre entre qualité de service et coût Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 3 Différents types de stocks sur la chaine logistique Matières premières Composants Produits Finis Fournisseur En cours Produits semi finis Production Distribution Produits finis Réseau de distribution Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 4 La notion de stock : définition générale ▪ Le stock est un réservoir Flux entrant stock Flux sortant Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 5 Deux type de rotation des stocks ▪ Stock à rotation nulle (RN) : ▪ Demande de l’article localisée dans le temps. Tout article non sorti du stock à la fin d’une période de référence ne pourra plus faire l’objet d’une demande. ▪ Exemple : produit frais, journaux périodiques, article de mode, etc. Pas de report possible des invendus aux périodes suivantes ▪ Stock à rotation non nulle (RNN) : ▪ L’article n’est pas sorti du stock à la fin de sa période de gestion : il pourra faire l’objet d’une demande lors d’une période suivante. ▪ Exemple : une boîte dans un stock de boîtes de conserve similaires Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 6 Gestion des stocks : fonctions des stocks gérés ? ▪ A quoi servent des stocks gérés ? ▪Éviter de perdre des ventes, prendre des opportunités de marchés ▪Développer / améliorer la qualité du service client ▪ Couvrir le délai de livraison ▪Bénéficier de meilleures conditions d ’achat ▪ Anticiper les variations de prix ▪Optimiser les moyens de transport et les calendriers de livraison ▪ trains complets, barges complètes... ▪Anticiper / amortir les aléas ▪ Aléas majeurs : grèves de transport, arrêt des installations, … ▪ Aléas communs : incertitudes de la demande… ▪Découpler les activités ▪ Cadence différentes, temps d’ouverture différents, lieux différents, etc. Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 7 Composition des stocks Stocks d ’exploitation courante Quantité en Stock Pour couvrir les demandes clients pour la période en cours Demande régulière Dj Date de livraison prévue Temps Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 8 Composition des stocks Incertitude sur la demande Dj Stocks d ’exploitation courante Quantité en Stock Pour couvrir les demandes clients pour la période en cours Demande régulière Dj Date de livraison prévue Temps Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 9 Composition des stocks Composition des stocks Incertitude sur la demande Dj Stocks d ’exploitation courante Quantité en Stock Pour couvrir les demandes clients pour la période en cours Demande régulière Dj Date de livraison réelle Temps Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 10 Composition des stocks Incertitude sur la demande Dj Stocks d ’exploitation courante Quantité en Stock Pour couvrir les demandes clients pour la période en cours Demande régulière Dj Date de livraison réelle Temps Incertitude sur le délai de livraison Stock de sécurité Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 11 Composition des stocks Incertitude sur la demande Dj Stocks d ’exploitation courante Quantité en Stock Pour couvrir les demandes clients pour la période en cours Demande régulière Dj Date de livraison réelle Temps Incertitude sur le délai de livraison Stock de sécurité Client => se protéger Fournisseur => s’améliorer Stock de lissage Pour anticiper la demande Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 12 Gestion des stocks : composition des stocks ▪ Composition des stocks ▪Les stocks d ’exploitation courante sont les stocks produits pour répondre à la demande prévue : ce sont des stocks vivants ▪ Il faut trouver un équilibre et éviter le sur-stockage et le sous-stockage : « Sur-stockage » : source de coût pour l ’entreprise (coût du stockage physique, locaux et surfaces utilisés, coûts annexes (assurances, gardiennage…) coût des capitaux immobilisés dans le stock « Sous-stockage » : qui risque d ’aboutir à des ruptures de stocks préjudiciables à la production ou l ’activité commerciale (arrêt de la production, perte de ventes, perte de clientèle…) Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 13 Gestion des stocks : composition des stocks ▪ Composition des stocks ▪Les stocks de sécurité sont produits pour absorber les aléas et contraintes : ce sont des stocks dormants ▪ Sert à couvrir les aléas : ▪ d ’approvisionnement ▪ de production ▪ de livraison ▪ Sert à couvrir les incertitudes : sur la demande ▪ Composition des stocks ▪Les stocks morts : à éviter Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 14 Approvisionnements Optimisation par modèle de WILSON Modèle d’optimisation des couts (articles RNN) : ▪ Il propose un calcul de la quantité la plus économique de commande Qe ou Qec. En se basant sur : ▪ D : le nombre de pièces consommées annuellement (fabriquées ou achetées) ▪ Q : le nombre de pièces commandées lors d’un réapprovisionnement ▪ Pu : le prix unitaire de la pièce ▪ t : le taux de possession de l ’entreprise exprimée en % ▪ Cc : le coût d ’approvisionnement ou de lancement en fabrication ▪Hypothèses fortes : ▪ Demande annuelle est connue, ▪ Consommation du stock est régulière, ▪ PU ne dépend pas des quantités commandées. ▪ On commande toujours les mêmes quantités, ▪ On ne tient pas compte des ruptures Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 15 Gestion des stocks paramètres fournis (service compta) ▪ Pu: Prix unitaire d’un article : Fixe … ou pas ▪ Évolution dans le temps, taille des lots, remises par quantité, etc. ▪ La valeur du stock peut être corrigée par un taux de décote (obsolescence, valeur de reprise, etc.) ▪ Coûts directs mais également prise en compte des coûts indirects, des couts logistiques Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 16 Gestion des stocks paramètres fournis (service compta) Coûts de commande : ▪Le coût d’une commande Cc (ou coût de lancement) est constitué des charges liées à la passation d’une commande. ▪Ce coût peut être très élevé dans le cas de la reconfiguration pour un lancement en production ▪ Coût salariaux ▪ Coût de traitement ▪ Coût réception - contrôle ▪ Coût de reconfiguration Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 17 Gestion des stocks paramètres fournis (service compta) Coûts de possession : ▪Le coût de possession des stocks est constitué des charges liées au stockage physique mais également des charges liées à la non rémunération des capitaux immobilisés dans le stock. ▪ Ressources financières ▪ Bâtiments, Équipements de manutention ▪ Ressources humaines ▪ Risque…. ▪Le taux de possession annuel t % représente le coût du stockage de 1 euros de stock pendant 1 an. ▪Le coût de possession d’un article dont le prix est Pu est alors : Cp= Pu * t Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 18 Approvisionnements Optimisation par modèle de WILSON Le prix unitaire de l’article Pu est fixe et sa demande annuelle D est connue et certaine, ▪ le cout d’achat total du stock est fixe Fa= Pu*D. Question: quelle quantité faut-il commander pour minimiser le cout variable Fv qui est constitué, ▪ Frais de commandes => il dépend du nombre de commandes que l’on va faire : Fc = Cc*D/Q ▪ Frais de possession du stock => il dépend du stock moyen qu’on va posséder : Fp=Cp*Q/2 Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 19 Approvisionnements Modèle de WILSON Coût fonction de la Quantité Cp Cc D Pu t Cc D Qe        2 2 coût Q coût global variable Fv Possession = Q 2 *Pu* t Commande = D Q *Cc Qe Quantité économique de Wilson D : la demande annuelle de l’article Q : le nombre de pièces commandées lors d’une commande Pu : le prix unitaire de la pièce t : le taux de possession de l ’entreprise exprimée en % Cp = Pu*t Cc : le coût d ’approvisionnement ou de lancement en fabrication Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 20 Exemple1: Papidou ▪ L'entreprise Papidou utilise 25000 assemblages de pignon par an et les achète 5 € piece. ▪ Cc: Le coût d'une commande est de 90 €. ▪ Cp: Le coût de possession d'un assemblage est de 1,4 €/an. ▪ Quelle est la quantité la plus économique de commande ? ▪ Combien faut il alors passer de commande par an ? ▪ Quel est le taux de possession ? ▪ Quel est le coût global pour cet article et quel est alors le prix de revient réel par article ? Fondamentaux du Management des opérations - 4A2FMO 21 Exemple1: Papidou (suite) ▪ Qe = ▪ Nb cde = ▪ Taux de possession : ▪ Cout global = s assemblage 1792 4 , 1 25000 . 90 . 2 2   Cp uploads/Management/2-reappro-stock-prof-v4.pdf