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Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 1 sur 10 Chapitr

Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 1 sur 10 Chapitre I : Quelles sont les modifications de l’activité cardiaque et de l’activité respiratoire lors d’un effort musculaire? Chapitre II : Quels sont les besoins des muscles au repos et en activité ? Chapitre III : Comment se réalise la production d’énergie nécessaire au fonctionnement des muscles ? Chapitre IV : Comment le sang est-il approvisionné en dioxygène à partir de l’air extérieur ? Chapitre V : Comment certaines substances nocives peuvent-elles perturber le fonctionnement de l’appareil respiratoire ? Chapitre VI : Comment le sang est-il approvisionné en nutriments à partir de la consommation des aliments ? 1. Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments dans le tube digestif ? 2. Comment s’effectue le passage des nutriments dans le sang ? 1. EXTRAITS REFERENTIELS DU BO Partie : Fonctionnement de l’organisme et besoin en énergie 2. PLACE DE L’ACTIVITE DANS UNE PROGRESSION Activité 34 : Réalisation d’une digestion « in vitro » Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 2 sur 10 3. PRESENTATION DE L’ACTIVITE - Objectifs de connaissances • Digestion ; digestion « in vitro » ; enzymes ; suc digestif ; nutriments - Objectifs méthodologiques et/ou technologiques • Mettre en oeuvre un protocole expérimental (Réaliser) - Liste du matériel Environnement proposé pour la préparation du matériel : - Pyromaxi Réf 10045 - Erlenmeyer col étroit 500 ml Réf 08629 - Eau distillée 5 l Réf 01372988 - Balance de précision (précision affichage 0,01g) Réf 01543 Pour la classe : - 2 bains-marie Réf 13166 - Eau iodée 250 ml Réf 01373250 - Amylase pancréatique 50g (pancréatine) Réf 01640050 - Amidon 1kg Réf 01076980 ou amidon en empois pur 100 mL Réf 01074100 - Bouchon Réf 07528 - Bandelette-test glucose (50 languettes) Réf 01891000 Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 3 sur 10 Par poste de travail : - Bac Réf 16898 (lot de 6) - 80 ml d’empois d’amidon (voir ci-dessus) dans un bécher 250 ml Réf 06533 ou 100 ml Réf 06534 - 2 x 0,05 g d’amylase pancréatique dans 2 petits verres de montre ou boîte de Pétri + 2 bandelettes- test (voir ci-dessus) - 4 tubes à essai Pyrex 20ml Réf 06622 (lot de 10) - Portoir pour tube à essai Réf 00022 ou Réf 00024 - Flacon compte-gouttes à bouchon Réf 06688 ou à vis Réf 06729 (lot de 6) pour l’eau iodée - Mini spatule Réf 06655 ou spatule double Réf 06652 - 2 verres de montre Réf 06649 Environnement proposé pour une mise en commun des résultats: - Caméra Didacam Réf 03743 - Vidéoprojecteur (ou à défaut écran télé) - Fiche technique Fournir à chaque groupe la gamme des couleurs de référence des bandelettes-test (en imprimant par exemple l’image ci-jointe ou en scannant au préalable l’étiquette présente sur la boîte) Préparation de l’empois d’amidon : 1/ Faire bouillir 1 litre d’eau désionisée 2/ A part, dissoudre 2 g d’amidon dans 20 ml d’eau désionisée froide 3/ Lorsque l’eau bout, éloigner de la source de chaleur et ajouter les 20 ml d’eau contenant l’amidon en solution 4/ Bien agiter 5/ Remettre l’empois d’amidon à bouillir encore quelque instants 6/ Laisser refroidir, puis fermer le conteneur La solution doit être la moins trouble possible Elle doit être utilisée « fraîche », mais peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. L’amylase pancréatique correspond à de la pancréatine de porc et contient plusieurs enzymes : amylase, trypsine, lipase, ribonucléase et protéase. A conserver au réfrigérateur. Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 4 sur 10 - Intégration pédagogique 1. Cette activité permet de montrer comment valider l’hypothèse de transformations des aliments en nutriments sous l’action de substances appelées enzymes, extraites des sécrétions digestives, et donc de conforter la notion de transformation chimique des aliments en nutriments (et pas uniquement mécanique, comme certains élèves peuvent souvent le penser). En plus des conceptions d’élèves, des résultats d’expériences relatés dans des textes historiques pourront utilement servir de données initiales (Spallanzani,…) 2. La fiche élève proposée ici pourra être scindée en une fiche de travail pour la séance que l’élève ne conservera pas et une fiche récapitulative qui sera intégrée dans le cahier/classeur de l’élève. 3. Au niveau des objectifs méthodologiques et technologiques, le choix est ici de donner au départ l’expérimentation à conduire et de mettre l’accent sur sa mise en œuvre à travers l’évaluation proposée. 4. Pendant le temps d’attente, on pourra de façon collective, à partir d’un écorché notamment, localiser sur un schéma de l’appareil digestif les lieux d’arrivée des enzymes. Pierron - SVT Fiche élève - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 5 sur 10 Nom : Prénom : Classe : Date : Evaluation expérimentale S.V.T. Activité 34 : Réalisation d’une digestion « in vitro » On peut observer que plusieurs liquides sont libérés par des organes dans différentes parties du tube digestif : la salive libérée dans la bouche en est un exemple. En Europe, dès le 17ème siècle, plusieurs « savants » ont pu montrer que ces liquides jouaient un rôle dans la transformation des aliments en nutriments. Puis fin 19ème, d’autres ont montré que certaines substances appelées enzymes et extraites de ces liquides étaient responsables de cette action de transformation. Pour arriver à ces conclusions, ils ont notamment réalisé des expériences de digestion à l’extérieur de l’organisme, dans des tubes en verre : on parle de digestion « in vitro ». Votre objectif est de réaliser une telle expérimentation à partir du protocole fourni ici afin de comprendre comment on peut montrer expérimentalement le rôle de ces enzymes dans ces transformations (à partir d’une enzyme appelée amylase pancréatique, extraite du suc pancréatique, liquide présent dans l’intestin grêle et provenant du pancréas). Pour ceci, vous disposez du matériel suivant : - Amidon cuit sous forme liquide (l’amidon est contenu dans de nombreux aliments: riz, pâtes, pain…) ; - Un extrait de suc pancréatique en poudre, séparé en égales quantités dans 2 verres de montre ; - 4 tubes à essai numérotés de 1 à 4 dans un porte tubes ; - Un test pour mettre en évidence la présence d’amidon : l’eau iodée, liquide jaune devenant violet en présence d’amidon; - Un test pour mettre en évidence la présence d’un nutriment (le glucose) : bandelette réactive changeant de couleur (du rose au violet par ex.) en présence de ce nutriment (voir photo ci-dessous) Pierron - SVT Fiche élève - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 6 sur 10 1. Réalisez le protocole expérimental suivant et complétez le tableau récapitulatif des résultats au fur et à mesure (en mettant « oui » ou « non » dans les cases) : Expérience témoin Expérience de recherche Tubes 1 2 3 4 Etape 1 Ajouter de l’amidon en solution jusqu’au ¾ du tube Ajouter la même quantité d’amidon que dans le tube 1 Ajouter la même quantité d’amidon que dans le tube 1 Ajouter la même quantité d’amidon que dans le tube 1 Etape 2 Ajouter de l’amylase pancréatique Ajouter la même quantité d’amylase pancréatique que dans le tube 3 Etape 3 Tester la présence de glucose puis d’amidon Tester la présence de glucose puis d’amidon Etape 4 Mettre le tube au bain-marie à 37°C pendant 30 minutes Mettre le tube au bain-marie à 37°C pendant 30 minutes Protocole à suivre Etape 5 Tester la présence de glucose puis d’amidon Tester la présence de glucose puis d’amidon Tableau récapitulatif des résultats : Expérience-témoin Expérience de recherche Tubes 1 et 2 Amidon seul 3 et 4 Amidon + amylase pancréatique Présence d’amidon Début d’expérience Présence de glucose Présence d’amidon Fin d’expérience (après 30 minutes) Présence de glucose Pierron - SVT Fiche élève - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 7 sur 10 2. Expliquez en quoi vos résultats permettent de confirmer le rôle de ces enzymes (comme l’amylase) contenues dans les sucs digestifs dans la transformation des aliments en nutriments : - En comparant les résultats obtenus dans l’expérience témoin avec ceux de l’expérience de recherche ; - En proposant une explication à la différence observée ; - En confirmant le rôle des enzymes présentes dans le tube digestif. Pierron - SVT Fiche professeur - 5e CSVT34 © PIERRON 2006 Page 8 sur 10 FICHE ELEVE CORRIGÉE Activité 34 : Réalisation d’une digestion « in vitro » 1. Réalisez le protocole expérimental suivant et complétez le tableau récapitulatif des résultats au fur et à mesure (en mettant « oui » ou « non » dans les cases): Résultats obtenus par un élève : Rappelons que seuls les tubes 2 et 4 ont été mis dans le bain-marie. Tableau récapitulatif des résultats : Expérience témoin Expérience de recherche Tubes 1 et 2 Amidon seul 3 et 4 Amidon + amylase pancréatique Présence d’amidon Oui Oui Début d’expérience Présence de glucose Non Non Présence d’amidon Oui Non Fin d’expérience (après 30 minutes) Présence de glucose Non Oui uploads/Management/csvt34-realisation-digestion-in-vitro.pdf