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Info pdf ACIERS INOXYDABLES AUSTENITIQUES Généralités - Dé ?nition des INOX pour l'agroalimentaire Les nuances austénitiques présentent une relative facilité de mise en ?uvre ainsi qu'une bonne aptitude à la déformation et une grande résistance à la corro

ACIERS INOXYDABLES AUSTENITIQUES Généralités - Dé ?nition des INOX pour l'agroalimentaire Les nuances austénitiques présentent une relative facilité de mise en ?uvre ainsi qu'une bonne aptitude à la déformation et une grande résistance à la corrosion Les aciers inoxydables austénitiques possèdent une grande stabilité structurale qui rend leur utilisation dans un large domaine de température Ils ne sont pas durcis par la trempe mais par l ? écrouissage - Les états de surfaces Les appareils destinés à l'industrie agroalimentaire sont souvent fabriqués à partir de tôle en acier inoxydable laminé à froid ayant un état de surface de haute qualité c'est-à-dire lisse sinon brillant Ces états de surface dé ?nis par les appellation B et RB et obtenus par laminage et recuit sont bien adaptés au transport des produits agroalimentaires solides ou liquides Leur très faible rugosité permet en e ?et un nettoyage aisé destiné à éliminer les bactéries ce qui diminue sensiblement les frais d'entretien des installations C'est un point très important de l'exploitation La qualité de l'état de surface des aciers inoxydables conditionne en partie leur tenue à la corrosion et pour des cas elle est la cause de la dégradation Rugosités pollution rétentions de produits a- Précaution La résistance à la corrosion est assurée par l'existence en surface d'une couche moléculaire d'oxyde de chrome imperméable d'environ A C'est l'explication donnée au phénomène de passivation qui se produit de façon spontanée à l'air libre et par traitement chimique Il est évident que si cette couche passive vient à être rompue soit mécaniquement coups d'outil rayure etc l'acier perd en partie son caractère inoxydable localement du moins et ce pour un certain temps C'est-à-dire que des soins doivent être apportés à la mise en ?uvre des ces matériaux sous peine de compromettre leur résistance à la corrosion b- Le RA inférieur à ??m Les surfaces en contact avec le produit doivent avoir un ?ni d'un Ra acceptable et être exemptes d'imperfections telles que les piqûres les ?ssures et les anfractuosités pour la dé ?nition du Ra voir ISO CPour des surfaces en contact avec le produit ayant une grande super ?cie le Ra doit être ??m Une rugosité ??m peut être acceptable si les résultats d'essai ont montré que l'aptitude du nettoyage requise est réalisée gr? ce à d'autres qualités de conception On notera que l'acier laminé à froid a un Ra à ??m et que par conséquent il ne doit pas être poli pour correspondre aux exigences de rugosité de surface à condition que les surfaces en contact avec le produit soient exempte de piqûre de ?ssure et d'anfractuosités quand elles sont au stade d'utilisation Les surfaces n'entrant pas en contact avec le produit doivent être assez lisses pour en assurer un nettoyage facile Voir le tableau Rugosité de surface RUGOSITE DE SURFACE Traitement Acier inoxydable laminé à froid Acier inoxydable laminé à chaud Projection de billes de verre selon taille de la bille Décalaminage Recuit brillant Décapage Polissage électrolytique Polissage mécanique avec de l'oxyde d'aluminium ou du