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Université de Jendouba ******* Institut supérieur de biotechnologie de Beja MEM

Université de Jendouba ******* Institut supérieur de biotechnologie de Beja MEMOIRE DU PROJET DE FIN D’ETUDES Présenté par : ABIDI NADIA Pour l’obtention du: Diplôme de licence Appliquée en biotechnologie (parcours: biotechnologie animale Intitulé du sujet de PFE Soutenu le……… 2015 Devant le Jury composé de: Président Examinateur Encadreur(s) Année universitaire :2015-20 Table des matières Tapez le titre du chapitre (niveau 1).......................1 T apez le titre du chapitre (niveau 2)............................2 T apez le titre du chapitre (niveau 3) 3 Tapez le titre du chapitre (niveau 1).......................4 T apez le titre du chapitre (niveau 2)............................5 T apez le titre du chapitre (niveau 3) 6 Chapitre1 :introduction Générale Chapitre2 : étude de bibliographique 1-définition : le savon est un produit liquide ou solide composé de molécules amphiphiles obtenues à partir du mélange de sels métalliques, spécifiquement d'hydroxyde de sodium ou d'hydroxyde de potassium, et d'acide gras 2-Historique de savon L’origine et l ’histoire du savon a plus de 4000 ans. Il est très difficile de déterminer la naissance exacte des savons. Les pâtes des savons avaient des aspects bien différents de celles des savons d’aujourd’hui et ilsavaient une utilité plutôt médicinale. Les pâtes étaient moles et avaient pour objectif de soigner la peau et de laver les textiles. Les graisses animales ont été utilisées en lieu et place de certaines graisses végétales, principalement par les égyptiens. Les romains l’utilisaient pour leur soin quotidien ; soins du corps mais aussi beaucoup pour la chevelure. C’est à partir du XVIII siècle que l’on découvre la production de soude avec de l’eau de mer et que la fabrication de la savonnerie à froid prend de l’essor. L’avantage de la savonerie à froid est de préserver au maximum les propriétés des ingrédients utilisés dans la fabrication du savon. Le savon devient alors un produit de consommation courante. C’est à partir du XX siècle que les produits synthétiques entrent dans la composition de nos produits cosmétiques pour rentrer en concurrence avec la fabrication légendaire du savon de Marseille d’origine nature Les savons industriels sont fabriqués avec des composants & détergents qui ne sont pas naturels. Ces produits sont néfastes pour l’environnement et votre santé (comme les parabènes, & tous produits issus de l’industrie parapétrolière & chimique) qui provoquent des risques de sensibilisation & de multiples allergies dues à ces nouveaux composant chimiques. En les rejetant dans l’environnement, nous empoisonnons nos rivières et nos océans. C’est tout un écosystème qui est perturbé et détruit. De plus, nous n’avons pas besoin de ces produits sophistiqués pour un soin quotidien de la peau ou du cheveu. Il faut savoir revenir aux choses simples, naturelles & se désengager de la production des grandes industries et multinationales de masse. 3-Composition du savon Un savon est un mélange de carboxylates de sodium ou de potassiium, de formule R-COO + M , dont les chaînes carbonées R sont non ramifiées et possèdent généralement plus de dix atomes de carbone. Par exemple l'acide oléique(C H COOH) qu'on trouve dans de nombreux savons. Le savon est dit « dur » lorsque M est l'ion sodium Na , il est dit « mou » lorsque M est l'ion potassium K . L'ion R-COO est la base conjuguée d'un acide gras. Les acides gras proviennent des corps gras naturels, d'où leur nom CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2- CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COO c.est la Formule sq Usage : Le savon véritable de Marseille est composé à 72% d'huile végétale, parmi les lesquelles l’huile d’olive, l’huile de coco ou de palme. Quels sont les secrets de fabrication ? 1. L’empâtage et le relargage. Cela consiste à mélanger les huiles avec de la soude et du sel marin qui, par réaction chimique, se transforment en pâte. 2. La cuisson au chaudron qui permet la complète transformation des huiles en savon. 3. Le lavage pour ôter les impuretés. La pâte de savon est lavée à l'eau salée pendant deux demies journées, ce qui permettra au savon d'être débarrassé de ses impuretés. 4. L'épinage Cette étape permet de supprimer le surplus de liquide par le processus de décantation. 5. La liquidation qui correspond au dernier lavage du savon à l’eau claire pour le rendre pur et lisse. Le savon est ensuite coulé dans des moules, découpé en cubes et mis à sécher. Les cubes sont estampillés de différents logos. uploads/Science et Technologie/ universite-de-jendouba.pdf