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Pot Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson S'il y en a coupez la queue de b ?uf en tron ons pluchez les carottes les poireaux et la branche de c leri puis lavez-les Prenez la gousse d'ail et les oignons Piqu

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson S'il y en a coupez la queue de b ?uf en tron ons pluchez les carottes les poireaux et la branche de c leri puis lavez-les Prenez la gousse d'ail et les oignons Piquez-en un avec les clous de giro e Faites dorer le second sec au four il colorera le bouillon pour colorer le bouillon ajouter cuiller e caf d ? ar me Patrelle Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l ? os moelle pr alablement envelopp dans une mousseline pour viter que la moelle ne se r pande Mouillez avec litres d'eau froide Salez au gros sel Portez bullition et laissez bouillir en ayant soin d' cumer souvent jusqu' ce qu'il ne se forme plus d' cume Ajoutez-y les oignons les carottes les poireaux li s en botte le c leri branche l ? ail et le bouquet garni pr alablement cel Ajoutez grains de poivre Portez de nouveau bullition puis laissez cuire couvert la vapeur doit pouvoir s' chapper sur le c t sur feu tr s doux pendant au moins heures D graisser en cours de cuisson avec une petite louche Commentaire Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou ti de en pr c dant les viandes et les l gumes ou seul Il peut aussi tre la base de divers potages Quant aux morceaux de viande et aux l gumes retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud Servez-les aussit t avec des cornichons du gros sel et de la moutarde forte ?e ?a ?e ?a ?e ?e ?e lf ?e ?e ?e ?e ?e ?a ?e ?e ? ? e a ?E ?e ?c ? ? e e ? ? a e ? o e ? i e f e ?a ?e ? ? a e ?e o o ? ? e e C