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Memoire estelle miquel AGROCAMPUS OUEST CFR Angers CFR Rennes Année universitaire - Spécialité Agronomie Spécialisation et option éventuelle Agroecology Mémoire de ?n d ? études d ? Ingénieur de l ? Institut Supérieur des Sciences agronomiques agroaliment

AGROCAMPUS OUEST CFR Angers CFR Rennes Année universitaire - Spécialité Agronomie Spécialisation et option éventuelle Agroecology Mémoire de ?n d ? études d ? Ingénieur de l ? Institut Supérieur des Sciences agronomiques agroalimentaires horticoles et du paysage de Master de l ? Institut Supérieur des Sciences agronomiques agroalimentaires horticoles et du paysage d'un autre établissement étudiant arrivé en M Amélioration de la ?lière laitière de la province de Séfrou via la création d ? une unité de transformation et de conditionnement du lait Diagnostic et recommandations Par Estelle MIQUEL Soutenu à Rennes le septembre Devant le jury composé de Président Guénola Pérès Ma? tres de stage Jean-François Grongnet et Sylvain Segal Enseignant référent Pierre-Guy Marnet Rapporteur Aude Ridier Les analyses et les conclusions de ce travail d'étudiant n'engagent que la responsabilité de son auteur et non celle d ? AGROCAMPUS OUEST Ce document est soumis aux conditions d ? utilisation Paternité-Pas d'Utilisation Commerciale-Pas de Modi ?cation France ? disponible en ligne http creativecommons org licenses by-nc-nd deed fr C CREMERCIEMENTS Je tiens à remercier mes deux ma? tres de stage Jean- François Grongnet et Sylvain Segal pour m ? avoir donné l ? opportunité de réaliser cette étude et pour m ? avoir accordé leur con ?ance Je tiens également à remercier tout particulièrement Mohammed Boualam pour le soutien et le suivi permanent qu ? il m ? a apportés tout au long de mon séjour et Mohammed Benhamou pour m ? avoir accueillie et accompagnée dans mes premières semaines Je remercie les di ?érents partenaires pour leur partage d ? informations et leurs précieux conseils Mohammed Mezzour et Adil Zahini et les personnes qui m ? ont accompagnée tout au long de mes enquêtes pour la traduction Souad Belkassem Widad Ra ?k et Sara Soussi Je souhaite remercier chaleureusement tous les membres des coopératives et associations ainsi que leurs représentants pour avoir accepté de répondre à mes questions et pour m ? avoir consacré une partie de leur précieux temps En ?n j ? adresse un grand merci à toutes les personnes qui m ? ont accompagnée pendant ces six mois et qui m ? ont permis d ? accéder à leur quotidien Vous avez fait de mon séjour une magni ?que expérience Pour ?nir merci à ceux qui se reconnaitront et qui m ? ont soutenue pendant la rédaction de mon mémoire C CTABLE DES MATIERES - Contexte laitier et instruction du projet - Contexte laitier au Maroc - Développement de la ?lière et politiques sectorielles - Un pays qui tend vers l ? autosu ?sance - Le plan Maroc Vert - Organisation de la ?lière lait au Maroc - Production laitière au Maroc - Un secteur dominé par les élevages de petite taille - Saisonnalité de la production - Durabilité de la ?lière en lien avec les conditions pédoclimatiques - Etat actuel de la collecte et de la transformation laitière au Maroc - Panorama des opérateurs de la transformation laitière - Un secteur d ? activité