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Expose final cooperative safrane

Réalisées par ? ABIDY Omayma ? AKECHTABOU Imane ? IZZELLALNE Asma ? AIT OUCHRAA Mariam ? MAHDIOUI Kaoutar ? BIGOURAMEN Ghizlane ? NAJIB Malika ? EL BRIGUI Zayneb ? JABELLAH Zineb ? ED- DAOUDI Soukaina LES COOPÉRATIVES DU SAFRAN Année universitaire Encadré par Mr JAAD Mustapha CPLAN I Introduction II Le processus de production du safran III Les techniques de stockage et de conditionnement du safran IV La Commercialisation du safran V Le Rôle de la femme dans les coopératives du safran VI Cas pratique de la coopérative SOUKTANA VIIC onclusion CINTRODUCTION CDÉFINITION DU SAFRAN ? Le safran est une épice subtile et délicate parfois appelée l ? or rouge ? faisant référence à sa rareté et son prix ? Cette épice est extraite d ? une plante le crocus sativus linnaeus les stigmates de la magni ?que eur de ce crocus sont soigneusement prélevés ce qu ? on appelle l ? émondage puis séchés délicatement CLOCALISATION DU SAFRAN ? Le Maroc est le seul pays Africain qui produit un safran bio d ? une qualité supérieure et exactement sur les zones montagneuses de la région de Taliouine-Taznakht le safran est la principale source de revenu pour les ménages de cette zone CLES UTILISATIONS DU SAFRAN ? Ce précieux produit est utilisé comme condiment dans la préparation des mets traditionnels et comme colorant des tissus et possède de nombreuses vertus médicales CLES CARACTÉRISTIQUES D ? UN BON SAFRAN Un bon safran se caractérisent par sa couleur rouge sang ? et par la exibilité de ses stigmates témoins d ? un taux d ? humidité proche de Il ne doit contenir aucune impureté pas même la partie proche de son pistil Son goût doit être amer et légèrement piquant Au test de macération il doit dégager une couleur jaune d ? or et rien d ? autre CChapitre Processus de production du safran CLES EXIGENCES DE CULTURE DU SAFRAN ? Premièrement les exigences écologique o? on trouve deux facteurs le climat et l ? altitude deuxièment on a les exigences édaphique qui se manifeste dans le sol et l ? eau pour avoir un safran avec une bonne qualité CETAPES DE PRODUCTION DU SAFRAN Préparation du sol la préparation du sol doit supprimer tout tassement pour cela un labour profond de à cm et nécessaire Date entre mai et juillet CLA PLANTATION ? Il est recommandé d ? utiliser à bulbes par m ? avec une distance de à cm des trous sur la planche ou une profondeur de à des bulbes Elle s ? e ?ectue en juillet et jusqu ? au août au plus tard CL ? IRRIGATION ? L ? irrigation est nécessaire pour assurer une bonne production du safran la première irrigation est faite immédiatement après la plantation En général assez arroser à fois pour répondre aux besoins agricoles en eau L'arrosage est terminé entre septembre et avril CRÉCOLTE DES FLEURS ? Elle a lieu en octobre et d ? une durée de à semaines un bulbe