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Invention de la biere L'Invention de la bière La bière est-elle le fruit de l'intelligence humaine D ? après les données archéologiques les bières primitives sont-elles apparues au hasard des accidents naturels ou co? ncident-elles avec une évolution soci

L'Invention de la bière La bière est-elle le fruit de l'intelligence humaine D ? après les données archéologiques les bières primitives sont-elles apparues au hasard des accidents naturels ou co? ncident-elles avec une évolution sociale et technique des communautés humaines Un savoir-faire suppose des choix techniques fondamentaux dans les processus de fabrication L'inventaire des schémas de brassage con ?rme-t-il une diversité technique originelle Comment dé ?nir la boisson nommée Bière qui traverse les millénaires et les cultures Désigne-t-elle un breuvage générique ou une famille disparate de boissons fermentées CLes plus anciens témoignages continent par continent La bière appara? t il y a ans en Mésopotamie et en Chine un millénaire plus tard en Egypte L'Afrique suit de près puis l'Europe et le continent américain Chercher la trace des premiers brasseurs c'est suivre la piste des premiers cultivateurs de la planète Qui dit bière dit ressources naturelles d'amidon Les plus anciens bassins brassicoles co? ncident pour chaque continent avec les aires primaires de domestication des plantes à riche potentiel d'amidon Cette domestication concerne les graminées mais également les tubercules manioc igname taro pomme de terre et les fruits secs concentrés en amidon du euve Yangtze rivière Huang He Chronologie des aires de domestication CCentres primaires et secondaires de domestication Zone C Ma? s haricot commun autres haricots patate douce manioc chénopodes Zone C Manioc patate douce lupins haricot commun haricot lima ignames chénopodes pomme de terre Zone A Blés orge seigle avoine lentille pois Zone A Sorgo millet perlé millet tef millet ragi riz africain avoine d'Abyssinie fonio ignames Zone B Riz millets soja haricot adzuki igname chinois lotus Zone B Riz millets pois-pigeon haricots fruit à pain bananier plantain taro ignames CA - La Mésopotamie il y a ans Les premières céréales sont domestiquées il y a ans orge blés entre les côtes du levant la Syrie l'Irak et le golfe persique une large zone baptisée Croissant Fertile Sa partie orientale la Mésopotamie est une grande plaine limoneuse arrosée par deux grands euves le Tigre et l'Euphrate Les conditions sont réunies pour que la brasserie s'épanouisse Entre Domestication de l'orge du blé et du et ans pois ers villages Poterie ans Houe en silex tissage lin et laine Villages et communautés charrue bateau cuivre brique cuite agricoles ans Premiers sanctuaires et sceaux- Greniers centraux cachets Agriculture irriguée Redistribution des grains Faucilles ers surplus de grains en argile CA - La Mésopotamie il y a ans ans Urbanisation édi ?ces monumentaux Tokens de jarres en terre remparts roue tour de potier araire cuite Maltage et voile travail du bronze de l'or de l'argent fabrication de bière ans Premiers sceaux-cylindres Expansion de la culture urukéenne Scène de bière bue au chalumeau Tepe Gawra Résidus de bière jarres de Godin Tepe en Iran CA - La Mésopotamie il y a ans ans Naissance de l'écriture pictographique Jarres à bière et ingrédients Cachets poteries production de masse de brasserie Grains BAPPIR N SIM Pain Galette trempée pour le brassage Pain Galette trempée pour le