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L x27 importance de la satisfaction dans le procesus du choix d x27 un restaurant pdf

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À UNIVERSITE DU QUEBEC A TROIS -RIVIERES COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MA? TRISE EN ADMINISTRATION DES AFFAIRES PAR PHILIPPE GERVAIS L'IMPORTANCE DE LA SATISFACTION DANS LE PROCESSUS DE DÉCISION DU CHOIX D'UN RESTAURANT DE TYPE FAST- FOOD EN CONTEXTE CONCURRENTIEL DE CENTRE COMMERCIAL MAI CUniversité du Québec à Trois-Rivières Service de la bibliothèque Avertissement L ? auteur de ce mémoire ou de cette thèse a autorisé l ? Université du Québec à Trois-Rivières à di ?user à des ?ns non lucratives une copie de son mémoire ou de sa thèse Cette di ?usion n ? entra? ne pas une renonciation de la part de l ? auteur à ses droits de propriété intellectuelle incluant le droit d ? auteur sur ce mémoire ou cette thèse Notamment la reproduction ou la publication de la totalité ou d ? une partie importante de ce mémoire ou de cette thèse requiert son autorisation C On ne conna? t bien que ce que l'on mesure ? Lord Kelvin ii CRÉSUMÉ L'étude que nous présentons touche la satisfaction dans le processus de décision du choix d'un restaurant de type fast-food dans un environnement d'aire de restauration de centre commercial Nous avons sondé consommateurs provenant de deux aires de restauration de centre commercial du Québec La première est située à Trois-Rivières et la seconde à Ste-Foy Parmi les découvertes que nous avons faites notons que les caractéristiques sociodémographiques n'ont que très peu d'in uence sur la décision d'achat et sur la satisfaction qui en résulte en contexte de restauration rapide dans les aires de restauration Ce sont davantage les contraintes et les expériences antécédentes qui in uencent le consommateur dans son choix Les indicateurs majeurs dans le processus d'évaluation de la satisfaction concernent avant tout les restaurants et plus particulièrement l'assiette du consommateur À ce titre nous retrouvons entre autre la qualité des aliments le choix o ?ert et la fra? cheur des aliments Il en ressort donc que l'aire de restauration joue plutôt un rôle de soutien aux restaurants présents Toutefois l'aire de restauration constitue un pôle d'attraction de grande valeur pour le consommateur En e ?et celle-ci est considérée comme une valeur circonstancielle qui représente l'utilité perçue du service o? le consommateur est soit pressé par le temps ou soit en désaccord avec l'idée de quitter le centre commercial pour y revenir après son repas l'aire de restauration devient une solution Près de des répondants sont des magasineurs ou des travailleurs du centre commercial CREMERCIEMENTS La rédaction de ce mémoire résulte du choix de continuer mes études au deuxième cycle Une décision non pas sans conséquences pour les miens Pourtant à chaque instant de ce long processus de rédaction et ?nalement du dépôt de ce mémoire j'ai béné ?cié d'un soutien sans limite Je tiens à cette occasion à prendre quelques lignes pour remercier chacune des personnes qui m'ont permis d'atteindre l'objectif que je m'étais ?xé Tout d'abord j'o ?re toute ma reconnaissance à M William Menvielle mon