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Le sel Le Sel Cristaux de sel en gros plan Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine composé essentiellement de chlorure de sodium Il se présente sous di ?érentes formes sel ?n gros sel eur de sel Dé ?nition légale française Taux de sel de l'ea

Le Sel Cristaux de sel en gros plan Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine composé essentiellement de chlorure de sodium Il se présente sous di ?érentes formes sel ?n gros sel eur de sel Dé ?nition légale française Taux de sel de l'eau de mer et proportion des di ?érents sels dont oligo- éléments Le sel de qualité alimentaire est un produit cristallin se composant principalement de chlorure de sodium provenant de marais salants de sel gemme ou de saumures provenant de la dissolution de sel gemme et répondant aux spéci ?cations suivantes ? chlorure de sodium pas moins de de l'extrait sec non compris les additifs ? cuivre pas plus de mg kg ? plomb pas plus de mg kg ? arsenic pas plus de mg kg ? cadmium pas plus de mg kg ? mercure pas plus de mg kg La dénomination de vente du sel de qualité alimentaire est sel alimentaire ? sel de table ? ou sel de cuisine ? CUtilisation En cuisine il permet d'assaisonner les plats Les Italiens préfèrent le gros sel avec lequel ils relèvent leurs p? tes les Belges utilisent plus volontiers le sel ?n emballé dans des sachets Le sel permet aussi la conservation des aliments Au Moyen ? ge c'était le principal moyen de conserver les viandes et poissons et de survivre ainsi aux disettes Aujourd'hui encore certaines régions africaines dépourvues d'appareils frigori ?ques utilisent le sel pour conserver viandes et poissons tout comme les consommateurs des pays dits développés trouvent dans le commerce des produits salés navet salé hareng saur morue etc Le sel ra ?né est aussi utilisé pour assurer le fonctionnement régénération en ions positifs des adoucisseurs d'eau présents dans les lave-vaisselle On parle alors de sel régénérant ? Il est intéressant de noter que plusieurs expériences récentes ont prouvé que l'utilisation de gros sel sel de cuisine était parfaitement valide à la place du sel régénérant et ne posait aucun problème aux appareils Le sel non ra ?né est également utilisé pour déneiger ou dégeler les routes fusion dite eutectique ? Histoire Le sel est connu depuis la Préhistoire pour ses caractéristiques d'assaisonnement et de conservation des aliments Il fut probablement précocement utilisé dans les rites religieux On connait de tels usages chez les Hébreux les Grecs et les Romains de l'Antiquité Cet élément naturel a revêtu une grande importance stratégique et économique et a fait l'objet d'un commerce important parfois sur de grandes distances Les routes du sel furent les grandes voies de communications et d'échanges depuis l'Antiquité pour l'acheminement du sel transporté depuis les régions productrices vers les régions qui en étaient dépourvues Le contrôle de l'approvisionnement en sel fut l'une des clefs de l'expansion militaire de l'empire romain qui s'en sont attribué le monopole Les armées de conquête de César emportaient avec elles des salaisons qui assuraient une partie de leur approvisionnement sans lesquelles elles n'auraient pu avoir recours qu'au pillage des territoires conquis Cette stratégie limita les