Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Licence sciences et techniques lst biopr

UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES FES p Licence Sciences et Techniques LST Bioprocédés Hygiène et sécurité des aliments BPHSA PROJET DE FIN D ? ETUDES Contribution à la mise en place du système HACCP au niveau de l ? unité de conditionnement du sucre granulé a COSUMAR Réalisé par ? Mlle LOULIDI LAMIAE Sous la direction de ? Pr TLEMCANI RACHIDA FST ? Mr CHBIHI KAMAL COSUMAR Soutenu le juin devant le jury composé de ? Pr TLEMCANI RACHIDA Présidente FST Fès ? Pr FADIL Fatima Examinatrice FST Fès ? Mr CHBIHI Kamal Encadrant COSUMAR - CJe dédie ce modeste travail A mes parents En signe d ? amour de reconnaissance et de gratitude pour le soutien et les nombreux sacri ?ces dont ils ont fait preuve à mon égard A mes s ?urs Pour leur amour leur disponibilité leurs encouragements et leur soutien permanent A mes proches et mes amis Pour les bons moments passés ensembles et ceux qui suivront A tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail Puissiez-vous trouver ici mes hommages pour les e ?orts consentis C ? est tout simplement que e remercie dieu en premier lieu pour tout le bonheur la joie et la santé qu ? il nous donne e pro ?te de cette occasion pour présenter mes vifs remerciements et mes profondes reconnaissances à tous les professeurs qui m ? ont aidée Je remercie aussi le Pr Tlèmçani Rachida pour les e ?orts déployés durant ma formation e remercie aussi mon parrain de stage à la société COSUMAR Mr CHBIHI Kamal pour sa grande directive et son précieux conseil qui malgré son occupation il m ? a généreusement accordé de son temps pour m ? orienter et me fournir toutes les informations dont j ? avais besoin es remerciements s ? adressent également à Mr ESSOUISI Hicham qui m ? a aidée avec ses conseils et ses explications es sincères remerciements vont aussi à Hicham Abderazzak et Miloud ainsi qu ? à tous le personnel de la COSUMAR e tiens à remercier également les membres du jury qui ont bien voulu me faire l ? honneur de lire et donner avis sur ce travail LOULIDI Lamiae C ? AFNOR Association Française de Normalisation ? BPH Bonnes Pratiques d ? Hygiène ? CCP Critical Control Point - contrôle des points critiques ? HACCP Hazard Analysis Critical Control Point - analyse des dangers et points critiques pour leur ma? trise ? ISO International Standardisation Organisation ? ISO ISO Système de management de la sécurité des denrées alimentaires ? NM ISO Norme Marocaine ISO ? ELBA unité de fabrication des morceaux et lingots ? SB sucre blanc ? N D nettoyage et désinfection CFigure Sucre en morceaux Figure Sucre en lingots Figure Sucre granulé Figure Pain de sucre Figure Organigramme de la société Figure Procédé de fabrication de sucre brut Figure Procédé de conditionnement du sucre granulé Figure Silo de stockage du