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Pierre herme patisserie C C Cp? tisserie pierre hermé directrice de collection frédérick e grasser- hermé photographies karel kuehne direction créative sascha lilic direction artistique giorgio martinoli agnès viénot éditions rue jean-de-beauvais paris Ve

C C Cp? tisserie pierre hermé directrice de collection frédérick e grasser- hermé photographies karel kuehne direction créative sascha lilic direction artistique giorgio martinoli agnès viénot éditions rue jean-de-beauvais paris Ve CDix ans de collections Dix années de création Les idées respirent l'air du temps Elles se nourrissent des rencontres subissent les humeurs Elles partent parfois en voyage s'émerveillent devant une banale trouvaille Certaines se présentent naturellement avec simplicité A l'inverse d'autres doivent faire antichambre pendant de longs mois mûrir à l'ombre de mes envies du moment Certaines sombrent dans l'oubli puis resurgissent comme douées de leur vie propre Toutes ont en commun le plaisir de manger L'envie permanente de me promener dans mon univers de goûts de textures de sensations et de plaisirs Pour en parler dix regards De près de loin Dix éclairages particuliers émouvants sensibles bienveillants et cultivés pour donner à penser avant de se régaler Pierre Hermé Cuando nos preguntan cual es el mejor cocinero del mundo siempre consideramos que se trata de una cuestiôn sin respuesta ya que resulta muy di ?cil medir los méritos de cada profesional y establecer una clasi ?caciôn Lo que si es posible es destacar a los mas importantes a los que han abierto caminos que luego han aprovechado los que les han seguido a los que han creado estilo a los que tienen una signi ?cacién especial dentro de su o ?cio Y en este sentido cuando nos trasladamos al mundo de la pasteleria el nombre de Pierre Hermé brilla con luz propia Conocimos a Pierre o mejor dicho su trabajo a principios de la década de a través de su escaparate en Fauchon un lugar de peregrinacién al que acudiamos como si fuera un ritual al aterrizar en Paris Resulta extraiio pensar que cuando nosotros empezamos él ya era el pastelero de este legendario establecimiento pese a su juventud y que veinte a? os mas tarde sus propuestas siguen siendo igualmente revolucionarias Con Pierre Hermé Nous considérons toujours que la question de savoir quel est le meilleur cuisinier au monde est sans réponse parce qu'il est très di ?cile de mesurer les mérites de chaque professionnel et d'établir un classement Ce qui est possible par contre c'est de remarquer les plus importants ceux qui ont ouvert des chemins empruntés ensuite par d'autre ceux qui ont créé un style ceux qui ont donné un nouveau sens à leur métier Dans ce sens dans le monde de la p? tisserie le nom de Pierre Henné brille d'une lumière propre descubrimos un nuevo mundo en la pasteleria que mardi a toda una generación Quizà fue también el primer pastelero que quiso establecer un diàlogo entre la cocina y la pasteleria inexistente hasta entonces ya que se trataba de dos mundos muy separados Si tuviéramos que elegir a la persona que mejor sabe corner al gourmet por excelencia el elegido sería una vez mas Pierre Hermé Y este es uno de los Nous avons connu Pierre ou plutôt son travail au commencement