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Programme d x27 etudes btp technicien de patisserie 1

REPUBLIQUE TUNISIENNE MINISTERE DE L ? EDUCATION ET DE LA FORMATION CENTRE NATIONAL DE FORMATION DE FORMATEURS ET D'INGENIERIE DE FORMATION ? ? ?? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ?? ?? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ?? ? ? ?? ? ?? ? ? ? ? ?? ? ?? ?? ? ? ? ?? ?? ?? ?? ? ? ? ?? ? ?? ? PROGRAMME D ? ETUDES BTP TECHNICIEN DE PATISSERIE ? ? ?? ?? ?? ? ?? ?? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ?? Secteur Tourisme et hôtellerie ? ? ?? ?? ? ?? ?? ? ? ? ?? ?? ?? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CREPUBLIQUE TUNISIENNE MINISTERE DE L ? EDUCATION ET DE LA FORMATION CENTRE NATIONAL DE FORMATION DE FORMATEURS ET D'INGENIERIE DE FORMATION ? ? ?? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ?? ?? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ?? ? ? ?? ? ?? ? ? ? ? ?? ? ?? ?? ? ? ? ?? ?? ?? ?? ? ? ? ?? ? ?? ? PROGRAMME D ? ETUDES BTP TECHNICIEN DE PATISSERIE ? ? ?? ?? ?? ? ?? ?? ? ? ?? ? ? ? Sous Secteur ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ? ?? ?? ? ? ? ?? ?? ?? ? ?? Secteur Tourisme et hôtellerie ? ? ? ? ?? ?? ? ? ? ? ?? ?? Hôtellerie et restauration ? ? ?? ?? ?? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ?? VERSION JUIN CBTP Technicien de P? tisserie Programme d'études SOMMAIRE SOMMAIRE REMERCIEMENTS ÉQUIPE DE PRODUCTION ÉQUIPE D ? ACTUALISATION PRÉSENTATION DU PROGRAMME DEFINITION DE LA SPÉCIALITE CONDITIONS D ? ACCES À LA FORMATION LEXIQUE PREMIÈRE PARTIE VUE D ? ENSEMBLE SYNTHÈSE DU PROGRAMME D'ÉTUDES BUTS DU PROGRAMME COMPÉTENCES VISÉES MATRICE DE COMPÉTENCES MODULE N ANALYSER LA FONCTION DU TRAVAIL MODULE N COMMUNIQUER EN MILIEU DE TRAVAIL MODULE N ETABLIR LES LIENS ENTRE L ? UTLISATION DES MATIERES PREMIERES DU MATERIEL ET LA FABRICATION DES METS MODULE N ASSURER LA QUALITE DE SERVICE A LA CLIENTELE MODULE N APPLIQUER LES RÈGLES D ? HYGIENE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE MODULE N SUPERVISER UNE EQUIPE DE TRAVAIL MODULE N REALISER DES MISES EN PLACE MODULE N ASSURER LE DEBARRASSAGE ET L ? ENTRETIEN A SON POSTE DE TRAVAIL MODULE N REALISER DES PATES ET DES CREMES DE BASE MODULE N REALISER DES GLACES ET DES ENTREMETS