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Projet 4 République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Université Abderrahmane Mira Beja? a Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département Microbiologie Mémoire de ?n de

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Université Abderrahmane Mira Beja? a Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département Microbiologie Mémoire de ?n de cycle En vue d ? obtention du Diplôme de Master Option Microbiologie Alimentaire Sanitaire Thème Contribution à la mise en ?uvre des exigences de la norme ISO concernant la production de lait UHT demi écrémé par Tchin-Lait Candia Beja? a Réalisé par Melles ?? NATOURI Lamia ?? RACHEF Malika Membres de jury ?? Présidente BENDALI F MCA ?? Promoteur SADOUN B MAA ?? Examinatrice FARRADJI S MCB ?? Examinatrice BENACHOUR K MAA ?? Membres invités BENAOUDIA L HASHATEL A Année Universitaire CRemerciements Nous tenons à remercier Dieu le tout puissant de nous avoir accordé la force et la foi pour mener à terme notre travail Nous tenons aussi à exprimer nos remerciements aux membres de jury qui ont accepté de l ? évaluer Merci à Melle BENDALI d ? avoir accepté de présider cet honorable jury Merci à Mme FERRADJI et Mme BENACHOUR d ? avoir accepté d ? examiner notre mémoire Leurs remarques et suggestions nous permettrons d ? y apporter des améliorations Un remerciement particulier est exprimé à l ? endroit à Mr SADOUN pour avoir accepté de diriger ce travail et dont l ? aide précieuse nous a été indispensable Nous tenons également à le remercier pour la con ?ance et la sympathie qu ? il nous a témoigné au cours de ces trois années d ? études Nous tenons à remercier également Mr BERKATI le P D G de TchinLait Candia de nous avoir permis d ? édi ?er ce travail au sein de son entreprise Nous tenons à exprimer notre gratitude à Messieurs BENAOUDIA et HASHATEL pour l ? expérience enrichissante et pleine d ? intérêt qu ? ils nous ont fait vivre durant ce stage Finalement nous remercions l ? ensemble du personnel de Tchin-Lait Candia pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle Merci a tous CDédicaces Je dédie ce travail à Toute ma famille Mes chers parents pour leur con ?ance générosité et soutien Mes frères et s ?urs Mon ?ancé et sa famille Toutes mes amies Tous ceux qui nous ont aidé à la réalisation de ce travail Toute la promotion Microbiologie Alimentaire et Sanitaire NATOURI Lamia CDédicaces Je commence par rendre gr? ce à Dieu et sa bonté pour la patience la compétence et le courage qu ? il ma donné a ?n d ? accomplir et réaliser mon rêve aller loin dans mes études De tout mon c ?ur je dédie ce travail ? A mes parents aucune dédicace ne saurait être assez éloquente pour exprimer ce que vous méritez pour tous les sacri ?ces tels des o ?randes que vous n ? avez cessé de m ? accorder depuis ma naissance durant mon enfance et même à l ? ? ge adulte Ce travail est le fruit de votre éducation