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Rapport de labo sensoriel Émile Morin Évaluation sensorielle I - E -JO Groupe Laboratoire Acuité gustative Travail présenté à Marcel Vachon Marie-Ève Gaillardetz Département de TPQA Cégep de Joliette Jeudi mars C But du laboratoire Le but de ce laboratoir

Émile Morin Évaluation sensorielle I - E -JO Groupe Laboratoire Acuité gustative Travail présenté à Marcel Vachon Marie-Ève Gaillardetz Département de TPQA Cégep de Joliette Jeudi mars C But du laboratoire Le but de ce laboratoire est d ? apprendre à reconna? tre les cinq saveurs de base sucré acide amer salé et umami et de conna? tre le degré de sensibilité de c ? est même saveur Résultats Tableau des résultats Nom du goûteur Geneviève Cossette Numéro du goûteur Goût Salé Amer Umami Acide Seuils de perception m m Seuils de perception Points Points Points Points Points Seuil de reconnaissanc e m m Seuil de reconnaissanc e Points Points Points Points Points Points totaux de Points Points Points Points chaque goûts Points totaux Points Note Réussite épreuve Oui Sucré Points Points Points Commentaire Geneviève est douée pour reconna? tre le goût acide mais elle est moins douée pour reconnaitre le gout amer Le teste c ? est bien déroulé mis à part que Geneviève a reconnu une di ?érence avec de l ? eau mais c ? était de l ? eau C Question A À quoi peut servir la détermination du degré de sensibilité aux saveurs de base acuité gustative d ? un sujet Cela sert lorsqu ? il doit déterminer des goûts plus subtils d ? un aliment comme un aliment faiblement acide ou sucré B À la suite d ? un test d ? acuité gustative comment fait-on pour déterminer si l ? acuité d ? un sujet est adéquate Il faut d ? abord déterminer une note à acuité gustative considérer comme adéquat et donner une note aux résultats du sujet et comparer c ? est note au résultat considérer comme adéquat C Quel nom commun du saccharose et du chlorure de sodium Saccharose Sucre de table Chlorure de sodium Sel de table D Pourquoi faut-il se rincer la bouche et attendre un moment entre chaque échantillon Il faut se rincer la bouche et attendre pour réinitialiser ? nos papille gusatative C