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Actes 15e jsmtv C CLe rendez-vous des scienti ?ques et professionnels de la viande et des produits carnés EDITO Un évènement incontournable depuis plus de ans Les JSMTV réunissent depuis plus de ans l ? ensemble des acteurs de recherche-développement sur

C CLe rendez-vous des scienti ?ques et professionnels de la viande et des produits carnés EDITO Un évènement incontournable depuis plus de ans Les JSMTV réunissent depuis plus de ans l ? ensemble des acteurs de recherche-développement sur le muscle la viande et les produits carnés dans les pays francophones Les chercheurs et les ingénieurs des di ?érents Instituts de Recherches Centres et Instituts Techniques de France et des pays francophones prennent en e ?et plaisir à se retrouver tous les deux ans maintenant pour échanger autour des derniers résultats de recherche concernant les produits carnés Les cinq premières éditions des JSMTV ont été organisées à Paris puis ont connu une phase d'interruption pour l'organisation du Congrès international ICoMST International Congress of Meat Science and Technology à Clermont Ferrand en à noter que ce congrès international de grande renommée sera de nouveau organisé à Clermont-Ferrand en Les JSMTV ont ensuite été décentralisées en à Clermont- Ferrand et organisées à tour de rôle par un des membres du Pôle Viande ? Depuis le Pôle Viande ? s ? est organisé en GIS Groupement d ? Intérêt Scienti ?que Toutes les informations sur le GIS Muscle Viande et Produits Carnés ? GIS MVPC sont disponibles sur le site https www inra fr gis-viande Les compétences et les activités du GIS MVPC concernent la formation et la recherche-développement pour toutes les espèces bovins ovins porcins volailles et couvrent l ? ensemble de la ?lière de l ? élevage à la consommation des viandes et produits carnés L ? actuelle convention du GIS se termine ?n Les actes des éditions précédentes des JSMTV sont disponibles sur le site http www jsmtv org archives htm et publiés sous la forme d ? un numéro spécial de la revue Viandes et Produits Carnés ? www viandesetproduitscarnes fr La dernière édition des JSMTV dont l ? organisation a été portée par l ? Institut de l ? Elevage sous l ? égide du GIS MVPC s ? est déroulée à Caen Un programme scienti ?que adapté aux attentes des professionnels Pour leur ème édition les JSMTV ont eu lieu dans les locaux de VetAgro Sup à Clermont-Ferrand et ont évolué tant sur le fond que sur la forme Sur le fond les èmes JSMTV ont été portées par l ? ensemble des acteurs de R D du secteur viande rassemblés au sein du GIS Muscle Viandes et Produits Carnés ? et non pas par un partenaire spéci ?que du GIS Elles ont donc été donc organisées conjointement par neuf partenaires l ? INRA Polytech VetAgro Sup l ? ADIV l ? Institut de l ? Elevage l ? IFIP l ? ITAVI le CTCPA et le CIV De plus a été a ?chée une forte volonté de favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R D et les professionnels des ?lières viandes de la production à la consommation C Le programme des JSMTV a également évolué pour tenir compte des attentes des professionnels Ainsi après