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Controle hqse 101 O ?ce de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail Direction de la Recherche et de l ? Ingénierie de Formation Contrôle continue Filières FQ HQSE module hygiène N et D Nom et prénom Barème Durée heure Quali ?er les infor

O ?ce de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail Direction de la Recherche et de l ? Ingénierie de Formation Contrôle continue Filières FQ HQSE module hygiène N et D Nom et prénom Barème Durée heure Quali ?er les informations suivantes par vrai V ou faux F point par question le réfrigérateur à C tue les microorganismes si je mets un produit contaminé dans le réfrigérateur à C sa qualité microbiologique est préservée je mets le masque pour ne pas contaminer le produit et pour que le produit ne me contamine pas Les produits alimentaires sont contaminés par l ? air la transpiration le tenu de travail et par les outils de travail Après usage des toilettes je ne lave pas les mains si j ? aurais des gants de travail En absence des nutriments les microorganismes vont mourir et ne contaminent pas La croissance d ? un microbe dans les produits alimentaires le contamine par des toxines et change son goût et son arôme par la dégradation de ces protéines ces lipides et ces sucres Tous les microorganismes sont pathogènes FQ HQSE contrôle N en H N D Page Page C Tous les microorganismes sont nuisibles En absence de l ? eau aucune bactérie ne se développe en atelier de préparation des aliments les visiteurs ne sont pas obligés de porter un tenus hygiéniquement correct en atelier de préparation des aliments l ? éclairage et la ventilation n ? ont pas d ? importance et on peut ne pas les respecter en dessous de C la multiplication de la plupart des micro-organismes pathogènes est arrêtée à - C il n'y a plus de multiplication des micro-organismes un produit stérilisé est plus apprécié au sens hygiénique qu ? un produit pasteurisé La glace devrait être fabriquée à partir d'eau potable et doit être protégée de toute contamination En la rupture de la cha? ne de froid le produit alimentaire n ? est plus consommable En la rupture de la cha? ne de froid la durée de vie d ? un produit alimentaire sera réduite un produit alimentaire contaminé met au réfrigérateur à C devient consommable le rôle du réfrigérateur est de ralentir l ? activité des microbes FQ HQSE contrôle N en H N D Page Page C