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Chapitre 2 production froid

INSTITUT POLYTECHNIQUE DE SAINT LOUIS IPSL CHAPITRE Principe de Production du Froid M A NIANG CIntroduction Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines très variées industries agroalimentaires médecine confort thermique ? C ? est dans le domaine alimentaire que le froid occupe une place prépondérante car il nous permet de C ? Limiter les gaspillages pertes après récolte ? ? Prolonger la durée de conservation des produits Ainsi l ? objectif du froid est de maintenir la qualité originale des produits CMalgré que les appareils de réfrigération sont très di ?érents leur principe de production de froid est identique CModes de production de froid La production du froid consiste à absorber la chaleur contenue dans un milieu Elle peut être obtenue suivant plusieurs modes Nous citons à titre d ? exemple C ? La fusion d ? un corps solide ? La détente d ? un gaz comprimé ? La vaporisation d ? un liquide en circuit fermé La vaporisation d ? un liquide en circuit fermé reste la méthode la plus utilisée pour la production du froid CLa production de froid pour les besoins domestiques commerciaux et industriels nécessitent l ? utilisation d ? un dispositif capable d ? extraire de la chaleur du milieu à refroidir pour la rejeter dans un milieu dit extérieur ce dispositif est appelé machine frigori ?que ? C Source froide On appelle source froide la source o? l'on va capter la chaleur ou l'énergie Source chaude On appelle source chaude la source o? l'on va restituer la chaleur récupérer dans la source froide CPrincipe de fonctionnement d ? une Machine frigori ?que à compression La machine frigori ?que à compression de vapeur est composée de éléments principaux qui sont ? Le compresseur ? Le condenseur ? Le détendeur ? L ? évaporateur CPour produire du froid le uide frigorigène doit circuler selon un cycle en passant par ces éléments Ces quatre éléments sont reliés entre eux et l ? ensemble forme le circuit frigori ?que de base A l ? intérieur du circuit circule le uide frigorigène qui est indispensable pour la production de froid CCycle d ? une machine frigori ?que de base CLe compresseur Le compresseur aspire le uide frigorigène gazeux à bas niveau de température et de pression venant de l ? évaporateur le comprime à un niveau plus haut de pression et de température puis le refoule vers le condenseur Il est alimenté par une source électrique Figure le compresseur CLe condenseur Le condenseur est un échangeur de chaleur qui va permettre l ? évacuation de la chaleur contenue dans le FF gazeux issu du compresseur Il fait passer le uide de l ? état gazeux à l ? état liquide Cette condensation est e ?ectuée à pression constante par le refroidissement du uide frigorigène gazeux CLe condenseur se divise en trois parties délimitées par les paramètres de fonctionnement La zone de désurchau ?e La zone de condensation La zone de sous refroidissement CSous Refroidissement Le sous-refroidissement