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SOMMAIRE Avant propos ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Remerciements ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ère partie ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I -La centrale laitière ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II -Centrale laitière meknes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ème partie ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers ? ? ? Lait pasteurisé ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Fromages frais ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Desserts lactés ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ère partie ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Conclusion ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Mouna salhi ENSAF CAVANT PROPOS Dans une perspective destinée à familiariser les futurs ingénieurs vers le monde de l ? entreprise et d ? essayer d ? évaluer la pratique des connaissances requises durant le parcourt scolaire j ? ai eu l ? opportunité d ? e ?ectuer un stage auprès de la centrale laitière ? Ce stage de formation est un exercice de vie et je saisie l ? occasion à travers ce présent rapport de stage pour transmettre mon expérience au sein de cette société et pouvoir cadrer toutes mes implications négatives et positives en se permettant dans une partie de ce rapport de traiter le processus de travail dans l ? usine En ?n parce que j ? ai voulu véri ?er sur le terrain les pratiques des entreprises marocaines à travers une entreprise de taille et d ? organisation assez importante comme la centrale laitière Mouna salhi ENSAF CRemerciements Au terme de ce travail je tiens à remercier vivement M MUSTAPHA GHIYATI chef de la ligne fabrication fromages et desserts pour m ? avoir accueilli a ?n d ? e ?ectuer mon premier stage au sein de la CENTRALE LAITERE et M ALI AZOUGHAR le responsable du conditionnement de la ligne

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