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Exam f c Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Département de génie des procédés et technologie alimentaire Examen Final Froid Industriel Congélation ère année CI Mai Durée h N Questions Délai Max d'envoi des réponses Données Installation frigori

Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Département de génie des procédés et technologie alimentaire Examen Final Froid Industriel Congélation ère année CI Mai Durée h N Questions Délai Max d'envoi des réponses Données Installation frigori ?que à eau glycolée - C Evaporateur minutes de kW Température moyenne extérieur C Questions Calculez la valeur du COP Parmi les trois compresseurs suivants kW kW kW lequel vous choisissez pour cette installation et pourquoi Lors de la surgélation d ? un aliment en tunnel est ce que l ? humidité de minutes l ? air peut a ?ecter la qualité du produit si oui comment et dans quel cas Expliquez pourquoi des aliments surgelés doivent être entreposés à une minutes température de - C et d'autres qui sont congelés à - C Dans les IAA quel est le principal avantage et le principale inconvenant de la surgélation cryogénique si l ? on compare avec la surgélation mécanique Comment produit-on le froid par démagnétisation minutes minutes Lors du dimensionnement de l ? installation frigori ?que d ? une chambre minutes froide pourquoi on établit les calculs de la perte thermique à travers la surface extérieure de la chambre et non celle intérieure Quel est le rôle du bulbe du détendeur thermostatique et comment il minutes fonctionne Données Compresseur à pistons Nombre des cylindres Course minutes mm Alésage mm Vitesse de rotation de l ? arbre trs min Rendement volumique Question Calculez la cylindrée et le débit du uide frigorigène aspiré Quels sont le ou les avantages de la compression étagée expliquez minutes Une installation frigori ?que est composée d ? un évaporateur de kW et minutes un Compresseur de kW Quelle est la puissance du condenseur nécessaire Données Cycle frigori ?que représenter dans l ? image N Pour chaque minutes point du cycle A B C et D donnez la pression la température la Température de rosée et le titre de vapeur CInstitut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Département de génie des procédés et technologie alimentaire Données Fromage fondu Cp kJ kg K Quantité kg minutes Refroidissement dans un tunnel statique de C à C Evaporateur de kW Question Quelle est la durée approximative de refroidissement de cette quantité de fromage A l ? échelle industriel quels sont les avantages de la machine frigori ?que à compression de vapeur en comparaison avec les autres modes de production de froid minutes Image N C