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Expose la biere marivi LA BIERE ET LIQUEUR CA Fabrication de la bière ? La bière est une boisson obtenue par fermentation alcoolique d ? un moût préparé à partir de malt de céréales ou de matières premières issues de céréales de sucre alimentaire et de ho

LA BIERE ET LIQUEUR CA Fabrication de la bière ? La bière est une boisson obtenue par fermentation alcoolique d ? un moût préparé à partir de malt de céréales ou de matières premières issues de céréales de sucre alimentaire et de houblon et de l ? eau potable C ? La bière contient composantes essentielles à sa fabrication ? L ? eau la bière en contient entre et ? Le malt le malt est une céréale qui a germée suivant un travail minutieux C ? Le houblon cette plante herbacée va apporter l ? amertume à la bière mais aussi l ? aromatique ? Les levures ce sont des microorganismes de la famille des champignons CEtapes de la fabrication de la bière C ? Le brassage ? Cette première étape consiste à mélanger les malts qui ont été sélectionnés et concassés préalablement avec de l'eau chaude On va travailler sur di ?érents degrés de température C ? La ?ltration ? La ?ltration permet de séparer le liquide obtenu du brassage de l'enveloppe du grain appelée des drêches Les drêches forment un ensemble compact qui va être réutilisé dans notre cas pour de la méthanisation C ? L'ébullition ? Le liquide issu de la ?ltration est ensuite porté à ébullition pendant à minutes de façon à concentrer les sucres présents C'est pendant cette étape que l'on ajoute le houblon ? Selon le moment auquel il va être ajouté il ne va pas libérer les mêmes arômes ? Les houblons apportés en première partie d'ébullition sont les houblons qui apporteront l'amertume et en ?n d'ébullition les houblons qui apporteront les aromatiques C ? Le refroidissement ? Le liquide est ensuite refroidit a ?n de l'amener dans les cuves de fermentation ? Le liquide est descendu dans notre cas jusqu'à - a ?n de permettre des conditions optimales aux souches de levures avec lesquelles on travaille le plus souvent C ? La fermentation ? Une fois que le liquide refroidi est dans la cuve on va ajouter les levures et la fermentation va pouvoir commencer ? Dans les cuves de fermentation les levures vont transformer les sucres présents dans le moût en alcool ? Toute la conduite de fermentation à travers di ?érentes étapes va durer environ semaines avant de pouvoir conditionner le produit ?ni C ? L'élevage en barrique ? Certaines bières vont passer en barriques dans lesquelles elles vont pouvoir continuer leur fermentation C ? L'assemblage ? Seules les bières élevées en barrique vont subir l'étape de l'assemblage ? Cela consiste à assembler di ?érentes bières pour pouvoir obtenir la bière attendue par les brasseurs C ? L'embouteillage enfûtage ? Cette étape permet de conditionner la bière soit en bouteille en canette ou en fût selon le mode de conditionnement voulu C ? Le conditionnement ? Une fois le produit ?ni il faut éviter tout contact avec l ? air ambiant pour ne pas dégrader la bière ? C ? est pour ça qu ? elle est stockée dans des