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Fiche technique alimentarite

Alimentarité des matériaux et des objets au contact des denrées alimentaires qualité industriels agriculteurs artisans Dé ?nitions Alimentarité Aptitude d ? un matériel à entrer au contact avec un aliment sans interaction entre eux c ? est-à-dire sans migrations de molécules des matériaux vers l ? aliment Matériau apte au contact alimentaire Pour le savoir il faut conna? tre l ? utilisation du matériau la nature de la denrée alimentaire la durée de contact entre le matériau et la denrée alimentaire ainsi que les conditions d ? utilisation du matériau Cette étude doit être réalisée par des experts qui dé ?niront la nature et la quantité de migration de composants admissibles Certi ?cat Les études sont le plus souvent réalisées par le fournisseur d ? emballages ou d ? équipements La manière la plus sûre consiste donc à demander au fournisseur un certi ?cat attestant que le matériel emballage est bien apte au contact alimentaire en validant auprès de lui le type d ? aliment et le type de process utilisé Pourquoi Depuis la réglementation européenne oblige les industries alimentaires à s ? assurer de la conformité des matériaux au contact de leurs produits La réglementation en vigueur a pour objectif d ? assurer la protection de la santé du consommateur et la garantie de la qualité des produits consommés En e ?et si l ? analyse des dangers microbiologiques est maintenant bien maitrisée dans les entreprises l ? analyse des dangers chimiques est abordée de manière incomplète dans les systèmes HACCP Il existe donc des listes positives ? de matières autorisées pour la fabrication des matériaux destinés à entrer au contact d ? aliments documents Réglementaires Il fait partie du paquet hygiène CE n Il établit à l ? attention des exploitants du secteur alimentaire des règles générales d ? hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires Le champ d ? application de ce texte comprend l ? ensemble des professionnels du secteur alimentaire y compris les exploitants de la production primaire Le règlement aborde le conditionnement et l ? emballage des denrées alimentaires Annexe II chapitre X le conditionnement et l ? emballage ne doivent pas être une source de contamination des denrées alimentaires les contaminants concernés sont de toute nature chimique microbiologique physique L ? accent est également mis sur la ma? trise de l ? innocuité de l ? emballage tout au long de la cha? ne allant de la ferme à la remise au consommateur ?nal ? Cela comprend notamment l ? entreposage des emballages les opérations de conditionnement des denrées alimentaires ou encore le nettoyage désinfection des emballages réutilisables source LNE contact alimentaire Autres Sauf cas ou l ? entreprise alimentaire fabrique elle-même son emballage cas des bouteilles plastique thermoformées sur place l ? utilisateur fabricant d ? aliments doit s ? assurer d ? avoir ? L a déclaration de conformité modèle disponible sur le site de l ? ANIA ? Les éléments de preuve du respect de la règlementation sur les matériaux