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Guide de bonnes pratiques sanitaire du secteur de la charcuterie 09 2020

Guide de Bonnes Pratiques Sanitaires relatif au secteur de la charcuterie Septembre Association Nationale de Transformation des Viandes Halal ANTVH Sise à la Chambre de Commerce d ? Industrie et des Services de la ville de Settat CGuide de Bonnes Pratiques Sanitaires relatif au secteur de la charcuterie Le mot du président de l ? ANTVH Le guide de Bonnes Pratiques Sanitaires relatif au secteur de la charcuterie a pour vocation capitale d ? être un outil au service du charcutier Certains le considéreront peut-être comme une contrainte mais en toute chose l ? e ?ort est nécessaire pour progresser Tous les partenaires qui ont participé à son élaboration ont gardé en permanence à l ? esprit la nécessite d ? en faire un instrument de progrès En e ?et son objectif est de vous aider dans vos démarches de recherche d ? une plus grande qualité et de sécurité sanitaire et ceci dans le cadre de la loi n - relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires Maintenant que vous avez ce document en main nous vous encourageons vivement à vous approprier le contenu et de notre côté nous prenons les moyens d ? information et de formation pour vous accompagner dans l ? utilisation et l ? application progressive de cet outil Nous tenons à remercier tout particulièrement ceux qui ont travaillé à la mise en ?uvre de ce document nous savons que cette collaboration a permis de créer ou d ? intensi ?er des liens sur lesquels il est maintenant nécessaire de s ? appuyer pour construire de nouveaux projets Le guide de bonnes pratiques sanitaires est un exemple concret et pratique d ? action que peut mener à bien notre association en cela elle démontre son souci constant d ? être la plus proche possible des industriels de la charcuterie marocaine qu ? elle représente Dr Ahmed Daoudi Président ANTVH Page sur CGuide de Bonnes Pratiques Sanitaires relatif au secteur de la charcuterie Groupe de travail Le Guide de Bonnes Pratiques Sanitaires relatif au Secteur de la Charcuterie est établi par l ? Association Nationale de Transformation des Viandes Halal ANTVH L ? ANTVH est une association professionnelle reconnue légalement et constituée en juin Le siège de cette association se trouve à la Chambre de Commerce d ? Industrie et des Services de la ville de Settat Cette association regroupe les sociétés ayant pour activité la fabrication de produits base de viande agrées par l ? O ?ce National de la Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires ONSSA Avant la rédaction du guide l ? ANTVH a fait appel à des personnes ressources ayant une expérience dans le domaine Pour ce faire elle a organisé à Mohammedia en septembre les premières journées de formation pour les professionnels de l ? industrie charcutière sous le thème Formation pour la rédaction d ? un code des usages de la charcuterie halal et d ? un guide de bonnes pratiques sanitaires Les journées de formation et d ? atelier