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Integration d x27 une pompe a chaleur dans un procede agroalimentaire simulation experimentation et integration 1

Ecole doctorale n Sciences des Métiers de l ? Ingénieur ? Doctorat ParisTech THÈSE pour obtenir le grade de docteur délivré par l ? École nationale supérieure des mines de Paris Spécialité ??Energétique ? pastel- version - Mar présentée et soutenue publiquement par Khattar ASSAF le décembre Intégration d ? une pompe à chaleur dans un procédé agroalimentaire Simulation expérimentation et intégration Directeur de thèse Denis CLODIC Co-encadrement de la thèse Assaad ZOUGHAIB Jury M Pierre NEVEU Professeur des universités Université de Perpignan M Daniel FAVRAT Professeur EPFL LENI - ISE - STI M Michel FEIDT Professeur des universités LEMTA Université de Nancy M Jean-Louis PEUREUX Chef de projet EDF R D M Assaad ZOUGHAIB Docteur Mines ParisTech M Denis CLODIC Directeur de recherche Mines ParisTech MINES ParisTech Centre Energétique et Procédés Boulevard Saint- Michel PARIS CEDEX Rapporteur T Rapporteur Président Examinateur H Examinateur Examinateur E S E Cpastel- version - Mar ii Cpastel- version - Mar REMERCIEMENTS Cette thèse est le fruit de multiples discussions et de ré exions scienti ?ques et techniques dans le cadre d ? une collaboration académique et industrielle entre le Centre Energétique et Procédés CEP de MINES ParisTech et Electricité de France Recherche et Développement EDF R D Assurer à la fois une rigueur scienti ?que et un pragmatisme industriel n ? aurait pas été possible sans un cadre de travail intellectuel et matériel favorable Je tiens donc à remercier quelques personnes M Denis Clodic mon directeur de thèse et responsable du CEP-Paris pour m ? avoir donné l ? opportunité de faire cette thèse pour sa con ?ance en moi et pour sa bonne orientation de mes travaux Mon ma? tre de thèse Dr Assaad Zoughaib pour son suivi et ses conseils Le sta ? du département Eco-e ?cacité et Procédés Industriels EPI à EDF R D pour le soutien ?nancier et matériel notamment M Jean-Louis Peureux chef de projet pour ses conseils techniques et sa vision industrielle pragmatique et M Cyril Bethenod chef de groupe pour son écoute et ses conseils M Daniel Favrat professeur à l ? Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne et M Pierre Neveu professeur des universités à Perpignan pour avoir accepté d ? être les rapporteurs de la thèse M Michel Feidt professeur des universités à LEMTA-Nancy pour avoir accepté d ? être examinateur pour ce travail Dr Khalil El Khoury qui m ? a donné l ? opportunité de poursuivre mes études d ? ingénieur généraliste à MINES ParisTech Mme Anne-Marie Bonnet directrice administrative du CEP-Paris pour ses conseils et sa disponibilité Mes collègues à EDF R D et au CEP-Paris pour leur soutien durant ces trois années de thèse notamment Wassim Nehme Eugénio Sapora Ismael Zaid et Elias Zoughaib En ?n mon amie Kathleen pour son soutien et sa patience durant toute la durée de la thèse ainsi que ma famille et en particulier mon oncle Norman pour son soutien ses conseils et son amitié tout au long de mon cursus académique i Cpastel- version -