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Lmbp113 1 web Supplément n - du Monde des Artisans n ? juillet-août rtisratinsan Juillet Août B dossier FOURS SUPPORTS DE CUISSON PAGE LE MONDE DES LE MONDDEES Retrouvez la recette Tartelette Café Crokine par Cacao Barry P réussite Les textiles de Cloquer

Supplément n - du Monde des Artisans n ? juillet-août rtisratinsan Juillet Août B dossier FOURS SUPPORTS DE CUISSON PAGE LE MONDE DES LE MONDDEES Retrouvez la recette Tartelette Café Crokine par Cacao Barry P réussite Les textiles de Cloquer S A des concentrés de technologie P Focus Rentrée Le Mois du Millefeuille P entreprise Qualité de lavage garantie avec Winterhalter P C CSOMMAIRE événements Dalloyau revisite le Paris-Brest ACTUALITÉS Banette passe la e sur le Tour de France ?? Les grands rendez-vous de la ?lière ÉDITO sélection Les livres à découvrir réussite Les textiles haut de gamme de Cloquer concours Résultats et prochains rendez-vous D O S S I E R FOURS SUPPORTS DE CUISSON Des équipements pour une cuisson précise et souple Solutions One Baguette ?? le pouvoir de ?déliser vos clients innovation Hydroprocess ?? pour que les artisans innovent ?? Focus Le Mois du Millefeuille ?? rendez-vous sucré de la rentrée recette Tartelette Café Crokine nouveautés Produits ?? les dernières tendances entreprise Qualité de lavage garantie avec Winterhalter savoir-faire Les nouveautés pros de l'été technique Tout savoir sur le pain au levain avec les Ambassadeurs du Pain Petites annonces Vente de fonds de commerce Mieux informer pour mieux vendre E n boulangerie le besoin d ? informations de conseils et de services sur le pain la p? tisserie le chocolat varie généralement selon les préoccupations de vos clients Préoccupations di ?érentes selon les ? ges les situations de la vie qu ? ils soient pressés ou non ? Malgré tout ce besoin d ? informations a été identi ?é comme réel selon l ? enquête menée conjointement par la FEB le Cifap la CSLF le Syfab et Alliance Bien que beaucoup d ? outils de communication soient présents en boutique on constate encore que les clients savent très peu de choses sur le pain qu ? ils achètent au quotidien Trois consommateurs sur quatre souhaitent béné ?cier de plus d ? informations sur le pain fabrication à partir d ? une p? te fra? che ou d ? un p? ton surgelé ?? Pétri ou seulement cuit sur place ?? Nombre de fournées par jour ?? etc Toutes ces attentes sont di ?érentes en fonction des familles de consommateurs Les adeptes de la nutrition seront plutôt sensibles à avoir des réponses sur l ? origine des matières premières céréales et farine Les gourmets seront intéressés par le dosage recommandé par les autorités sanitaires pour chaque ingrédient pourcentage de sel additifs tandis que d ? autres apprécieront une étiquette indiquant la composition du pain Les conservateurs ? privilégieront les méthodes de cuisson et les béné ?ces diététiques apports nutritionnels et caloriques des spéciaux Pour répondre à toutes ces questions misez sur les outils de communication packaging ?ches recettes vidéos sur écran et incitez vos clients à visiter votre site et ceux de vos fournisseurs ? Bonne lecture et bonnes vacances ?? Jean-Pierre Deloron L ? INDEX DES ANNONCEURS Cloquer SA p Création boulangerie p Crisalid p Euromat p