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Mt21365 La Chimie des Parfums MT Ce DVD scienti ?que et pédagogique de minutes a pour but d'illustrer la chimie des parfums Il est destiné aux élèves des collèges et des lycées en particulier en classe de seconde mais il constitue aussi un outil de cultur

La Chimie des Parfums MT Ce DVD scienti ?que et pédagogique de minutes a pour but d'illustrer la chimie des parfums Il est destiné aux élèves des collèges et des lycées en particulier en classe de seconde mais il constitue aussi un outil de culture générale scienti ?que pour le grand public CONTENU DU FILM Introduction Séquence Vue de Grasse Entre Méditerranée et Alpes du Sud cette jolie cité médiévale est la capitale historique des parfums Béné ?ciant d'un micro-climat ensoleillé et doux favorable à la bonne croissance des eurs elle se spécialise dès le XVIIIème dans la fabrication des parfums et produits dérivés Durée secondes Séquence ans d'histoire du parfum Une rapide visite du musée de la parfumerie Fragonard permet gr? ce aux vases à parfums brûleparfums objets d'art liés au parfum et acons à parfums de montrer l'intérêt que les hommes ont porté aux matières odorantes depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours Durée secondes Partie Propriétés physiques et chimiques des molécules odorantes Séquence Les matières premières On montre la diversité des matières premières naturelles benjoin encens myrrhe fève tonka badiane mousse de chêne carvi anis citronnelle Durée secondes Séquence Les champs de eurs grassois La visite du Domaine de Manon au début du mois de juin permet de voir des roses Centifolia ou roses de mai et des plants de jasmin on voit un des derniers producteurs de la région de Grasse Durée secondes MT CSéquence Les champs de lavande Le plateau de Valensole près de Digne-les-Bains montre des champs de lavande qui s'étendent à l'in ?ni dans un cadre splendide On peut admirer la géométrie parfaite des rangées de lavande On remarque une abeille attirée par l'odeur du linalol présent dans la lavande Durée secondes Séquence Propriétés des molécules odorantes L'in ammation d'un zeste d'orange et la disparition rapide d'une huile essentielle comparée à une huile de table montre que ces molécules sont combustibles et volatiles comme l'essence Portées par l'air elles peuvent atteindre la muqueuse olfactive ce qui déclenche la perception des odeurs Durée secondes Séquence Aspect et isomérie de di ?érentes molécules odorantes ? Deux molécules voisines isomères ont des odeurs très distinctes L ? acétate d'isoamyle à odeur de banane est comparé à l'acide heptanoique à odeur de gras De formule C H O ce sont des isomères de fonctions ester et acide ? Les poudres de vanilline et isovanilline pas d'odeur sont des isomères de position ? Une main droite a pour image dans le miroir une main gauche La main droite n'est pas superposable à la main gauche c'est le phénomène de chiralité découvert par Pasteur La présence d'un carbone asymétrique donne des énanthiomères qui sont des molécules images l'une de l'autre à travers un miroir et non superposables ? La - carvone à odeur de menthe et la carvone à odeur de graines de carvi illustrent ce phénomène Comme une main droite s'en ?le plus facilement dans un gant droit que la main gauche la - carvone se loge dans ??un site