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Rapport degbo marie pascal

REPUBLIQUE DU BENIN MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE D ? ABOMEY-CALAVI ECOLE POLYTECHNIQUE D ? ABOMEY-CALAVI DEPARTEMENT DE GENIE DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ème Promotion Rapport de ?n de formation Pour l ? obtention du diplôme de Licence Professionnelle THEME PRODUCTION DE LA FARINE DE MA? S FERMENTEE ? ? MAWE ? ? ENRICHIE AU TAMARIN ? ? TAMARINDUS INDICA ? ? DESHYDRATEE Réalisé par Marie-Pascal DEGBO Sous la supervision de Maitre de mémoire M Nicodème W CHABI Maitre de conférences des Universités CAMES Enseignant-Chercheur à l ? EPAC Maitre de stage M Codjo BESSAN Responsable de l ? UBETA Membres du Jury Pr Edwige DAHOUENOU-AHOUSSI Présidente Dr Nicodème W CHABI MC Superviseur M Paul DOVOEDO Encadreur Année Académique - CPRODUCTION DE LA FARINE DE MAIS FERMENTEE ? ? MAWE ? ? ENRICHIE AU TAMARIN ? ? TAMARINDUS INDICA ? ? DESHYDRATEE CERTIFICATION Je soussigné Nicodème W CHABI Maitre de Conférence des Universités du CAMES Enseignent-Chercheur au Département du Génie de Technologie Alimentaire de l ? Ecole Polytechnique d ? Abomey-Calavi EPAC certi ?e que le présent travail intitulé Production de la farine de ma? s fermentée ? ? mawè ? ? enrichie au tamarin ? ? Tamarindus indica ? ? déshydratée ? a été réalisé par Mademoiselle Marie Pascal DEGBO sous ma supervision pour l ? obtention du diplôme de la Licence Professionnelle en Génie de Technologie Alimentaire Le superviseur Dr Nicodème W CHABI Maitre de Conférence des Universités du Cames Réalisé par Marie Pascal DEGBO i CPRODUCTION DE LA FARINE DE MAIS FERMENTEE ? ? MAWE ? ? ENRICHIE AU TAMARIN ? ? TAMARINDUS INDICA ? ? DESHYDRATEE DEDICACE Gloire et honneur à toi Seigneur tes merveilles sont immenses Je dédie ce travail à ? Ma famille pour toute son a ?ection à mon égard Qu ? elle trouve en ce travail la récompense des inestimables sacri ?ces qu ? elle a consentis pour ma réussite sur tous les plans ? Que Dieu Tout Puissant qui m ? a donné la force et le courage d ? aller au bout de ce travail vous bénisse et vous accorde une longue vie ? Tous mes amis qui de loin ou de près ont contribué à la réalisation de ce mémoire par leurs conseils et leurs prières ? Mon ainé M Chancel TOKOU avec tout mon dévouement qu ? il trouve ici tout mon attachement pour son aide sa patience et son soutien indéfectible Réalisé par Marie Pascal DEGBO ii CPRODUCTION DE LA FARINE DE MAIS FERMENTEE ? ? MAWE ? ? ENRICHIE AU TAMARIN ? ? TAMARINDUS INDICA ? ? DESHYDRATEE REMERCIEMENTS A l ? instant o? parait ce travail fruit des e ?orts consentis par de nombreuses personnes je me fais le devoir de leur exprimer ma profonde gratitude Ainsi mes remerciements vont A M Nicodème W CHABI Maitre de Conférences des Universités du CAMES Enseignant- Chercheur au Département de Génie de Technologie Alimentaire pour avoir accepté superviser ce travail Sa disponibilité