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Saaq m2 2 1 1 1 Principes applicables aux matériel et équipements Selon le décret exécutif n - Journal O ?cielle de la République Algérienne Article les équipements tous matériels et ustensiles susceptibles d ? être mis en contact avec les denrées aliment

Principes applicables aux matériel et équipements Selon le décret exécutif n - Journal O ?cielle de la République Algérienne Article les équipements tous matériels et ustensiles susceptibles d ? être mis en contact avec les denrées alimentaires doivent répondre aux caractéristiques suivantes -présenter un aspect et une forme adéquate et être installés de façon à faciliter l ? entretien le nettoyage et la désinfection - avoir des surfaces en contact avec les denrées alimentaires parfaitement lisses non toxiques non corrosives et résistantes aux opérations répétées d ? entretien de nettoyage -Être construits avec des matériaux n ? ayant aucun e ?et toxique sur la denrée alimentaire conformément à la règlementation en vigueur Article les équipements et matériels frigori ?ques utilisés dans les établissements recourant à la conservation des denrées alimentaires altérables réfrigérés congelés ou surgelés doivent notamment présenter les caractéristiques suivantes -être fabriqués en matériaux imperméables imputrescibles résistants aux chocs n ? altérant pas les denrées alimentaires en contact et faciles à nettoyer et à désinfecter -être aménagés pour faciliter un stockage rationnel des denrées alimentaires permettant une circulation intérieure de l ? air et une répartition uniforme de la température ambiante entre toutes les di ?érentes composantes des denrées alimentaires stockés - être munis d ? un système d ? enregistrement de la température placé de façon à pouvoir être consulté facilement Entretien et maintenance L ? entretien ou la maintenance est dé ?ni comme étant l ? ensemble des actions permettant de maintenir ou de rétablir un bien dans un état spéci ?é ou en mesure d ? assurer un service déterminé ? norme AFNOR X - Entretenir maintenir c ? est donc e ?ectuer des opérations dépannage graissage visite réparation amélioration véri ?cation etc qui permettent de conserver le potentiel du matériel pour assurer la continuité et la qualité de la production ainsi que la sécurité d ? opération St-Marseille et Lapointe Nettoyage-Désinfection Il est primordial d ? assurer un bon nettoyage-désinfection des équipements et matériels en particulier de ceux qui entrent en contact direct avec les aliments Objectif Eliminer les dangers de contamination Les matériels équipements peuvent être une source de contamination importante germes corps étrangers résidus chimiques Des systèmes adéquats et e ?caces sont à mettre à place ?? Pour assurer un nettoyage et le cas échéant une désinfection ?? Surveiller la réalisation du nettoyage et de la désinfection ?? Véri ?er l ? e ?cacité des procédures de nettoyage et de désinfection Journaux O ?ciels de République Française C Plan nettoyage-désinfection Un plan permanent de nettoyage et de désinfection est prévu de manière à assurer que tous les équipements et matériels sont convenablement nettoyés et désinfectés Il inclut également le matériel utilisé pour ces opérations de nettoyage et de désinfection L ? application de ce plan est un préalable à toute activité Il est réalisé par du personnel formé Le plan de nettoyage et désinfection doit reprendre -La surface concernée locaux ou matériels -Le s produit s à utiliser et la concentration -La méthode