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Sp2 annexe 5 comptiaa energie recueil procedes iaa

SYNOPTIQUES de PROCEDES en INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES RECUEIL Industriels de l ? agroalimentaire pilotez votre consommation d'énergie pour gagner en compétitivité ComptIAAEnergie déploiement de plans de comptage énergétique pour la performance des Industries Agroalimentaires Coordination du projet Avec le soutien ?nancier de CAvant-Propos Ce recueil a été élaboré dans le cadre du projet ComptIAA Energie Il vient en complément et en appui au Guide Pratique DEPLOIEMENT DE PLANS DE COMPTAGE ENERGETIQUES DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES décrivant et illustrant la méthodologie de mise en ?uvre d'un plan de comptage énergétique au sein d'une entreprise Ces synoptiques ont été élaborés par - ACTALIA centre d'expertise agroalimentaire notamment sur les produits laitiers - ADIV institut technique agro-industriel des ?lières viandes - CTCPA centre technique de la conservation des produits agricoles - ITERG institut des corps gras huiles végétales graisses animales dérivés lipidiques - TECALIMAN centre technique de l'industrie pour la nutrition animale - UNGDA l'union nationale des groupements de distillateurs d'alcool Ils concernent donc les secteurs d'activités de l'industrie agroalimentaire représentés par ces organismes Ils abordent la représentation des procédés de fabrication sous l'angle de l'énergie utilisée et consommée lors de la production CSOMMAIRE SECTEUR LAITIER sources ACTALIA - Opérations unitaires en fabrication de fromages à p? te molle - Opérations unitaires en fabrication des fromages à p? te pressée non cuite - Opérations unitaires en fabrication des fromages à p? te pressée cuite - Opérations unitaires en fabrication des fromages à p? te fra? che - Opérations unitaires en fabrication de beurre - Opérations unitaires en fabrication des fromages fondus - Opérations unitaires en fabrication de P? te ?lée SECTEUR VIANDES sources ADIV - Diagramme de production des carcasses de bovins - Diagramme de production des carcasses d'ovins - Diagramme de production des carcasses de porcs - Diagramme de production des carcasses de volailles SECTEUR CONSERVERIE sources CTCPA - DIAGRAMME FABRICATION TYPE Fruits en conserve ? - DIAGRAMME FABRICATION TYPE légumes en conserve ? - DIAGRAMME FABRICATION TYPE plats cuisinés en conserve ? - DIAGRAMME FABRICATION TYPE transformation des palmipèdes à foie gras en conserve ? SECTEUR CORPS GRAS sources ITERG - Procédé de fonte - Procédé de transformation de sous-produit C - Trituration des graines oléagineuses - Ra ?nage des huiles SECTEUR ALIMENTATION ANIMALE sources TECALIMAN - Diagramme de fabrication des usines d ? aliments du bétail SECTEUR DISTILLERIE sources UNGDA - DIAGRAMME de FABRICATION ETHANOL - SCHEMAS FILIERE VITICOLE CSynoptique n opérations unitaires en fabrication de fromages à p? te molle centrifugeuse Échangeur à plaque Opérations process Opérations annexes ou facultatives Réception stockage du lait entier C pompes Circulation du lait pompes Ecrémage Lait écrémé Concentration par Filtration Circulation du lait pompes Standardisation Circulation du lait pompes Pasteurisation Acidi ?cation coagulation en cuve Nettoyage en place et ou tunnel Nettoyage manuel Brassage mécanique Soutirage sous vide Travail mécanique Décaillage Moulage Egouttage en moules Démoulage Salage pulvérisation Ressuyage A ?nage Ressuy - Emballage Stockage à C Légende Eau réseau Calorie électricité vapeur Air comprimé Frigorie gaz ?oul CSynoptique n Opérations unitaires en