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Tournesol LE TOURNESOL A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION Utilisation Évolution des surfaces productions et rendements Répartition sur le territoire B - BOTANIQUE ET ÉCOPHYSIOLOGIE Caractères généraux de la plante Figure Le cycle du tournesol

LE TOURNESOL A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION Utilisation Évolution des surfaces productions et rendements Répartition sur le territoire B - BOTANIQUE ET ÉCOPHYSIOLOGIE Caractères généraux de la plante Figure Le cycle du tournesol Élaboration du rendement Figure C - CONDUITE DE LA CULTURE Place dans les systèmes de culture choix variétal Implantation - Fertilisation Protection de la culture Régulateurs de croissance Irrigation Récolte BIBLIOGRAPHIE INA P-G ?? Département AGER ?? CTournesol A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION Utilisation Le tournesol est cultivé pour son huile les tourteaux sont utilisés pour l'alimentation animale L'huile de tournesol est l'une des mieux équilibrées quant aux acides gras qui la composent et elle est riche en acide linoléique acide gras essentiel pour l'alimentation animale L'acide oléique a des qualités nutritionnelles qui intéressent aujourd'hui quelques grands fabricants d'huile alimentaire Des sélectionneurs ont mis au point des variétés de tournesol dont l'huile contient plus de d'acide oléique Un certain nombre de ces variétés sont inscrites au catalogue variétal Le tourteau de tournesol c ? est-à-dire le produit obtenu après extraction de l ? huile et utilisé en alimentation animale se situe parmi les meilleurs en raison de sa forte teneur en matières azotées totales - et de la richesse en méthionine de ces dernières sa teneur en vitamines du groupe B est également élevée le tournesol contient plus de ribo avine que l'arachide ou le soja Comparé aux autres tourteaux du point de vue minéral celui du tournesol présente un meilleur équilibre phosphocalcique Toutefois son taux élevé en cellulose en limite l'emploi chez les monogastriques Il est néanmoins possible de décortiquer mécaniquement la graine pour obtenir un tourteau d'amande Les sélectionneurs recherchent des variétés à coque mince et ou faciles à décortiquer Certaines utilisations non-alimentaires du tournesol se développent en particulier pour la production de carburant diester Sans atteindre le niveau du colza les surfaces consacrées à ce nouveau débouché sont en augmentation signi ?cative ha en et puis ha en malgré des uctuations conjoncturelles ha en Évolution des surfaces productions et rendements Très cultivé dans le Sud de l'Europe de l'Est et en Argentine le tournesol est pour la France une culture relativement récente dont l'extension a véritablement démarré à la ?n des années Figure En premier lieu c'est la mise en place d'un plan européen de soutien des prix qui a entra? né une véritable explosion des surfaces en France de à elle répondait à la nécessité d'une meilleure indépendance de la CEE en huiles alimentaires et tourteaux Depuis la ?n des années les surfaces oscillent entre et million d ? hectares au gré des accords internationaux sur les oléagineux A l ? échelle européenne les surfaces pour le tournesol alimentaire et les volumes pour le non- alimentaire sont contingentés En la France est le premier producteur européen devant l'Espagne pour le tournesol alimentaire bien que les surfaces cultivées soient plus faibles les rendements moyens étant nettement plus élevés Figure et le premier devant l ? Italie pour le non-alimentaire Figure