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Tracabilite dilmi bouras Gestion et suivi des ux-traçabilité Cours pour le Master - ??Sciences Alimentaires ? - ??Nutrition humaine ? Pr Abdelkader Dilmi Bouras Laboratoire de Bioressources Naturelles Faculté des Sciences de la Nature UHB Chlef - CChapitr

Gestion et suivi des ux-traçabilité Cours pour le Master - ??Sciences Alimentaires ? - ??Nutrition humaine ? Pr Abdelkader Dilmi Bouras Laboratoire de Bioressources Naturelles Faculté des Sciences de la Nature UHB Chlef - CChapitre - La gestion du risque en agro-alimentaire La mise en place de bonnes pratiques de fabrication permet de répondre aux exigences de la réglementation et de la qualité en termes de suivi et de traçabilité des ux CDans de nombreux domaines industriels il est aujourd ? hui nécessaire de piloter ?nement de suivre et de tracer les ux non seulement tout au long de la production mais depuis la réception des composants jusqu ? à l ? expédition des produits ?nis À chaque opération de transformation toutes les activités mises en ?uvre sur le ux de matière les ressources et l ? outillage utilisé ? peuvent nécessiter un suivi et une traçabilité nécessaires au bon contrôle de la qualité ou à la conformité réglementaire CPour répondre aux attentes des clients aux standards de qualité et aux réglementations les exigences portent aujourd ? hui sur des bonnes pratiques mises en ?uvre en fonction de la criticité des opérations e ?ectuées Ces meilleurs pratiques fonctionnelles sont au nombre de dix C identi ?cation des matières et des produits par lots et ou numéros de série stricte conformité avec les standards d ? étiquetage et les attentes des clients en matière de marquage gestion des unités de manutention UM et unités de conditionnement UC avec les instructions d ? emballage multiniveaux pour respecter les contraintes des clients et identi ?er les relations produits ?? conteneurs C visibilité des statuts des ordres de fabrication et des en-cours des niveaux de stocks ou de stocks tampons et des positions des produits et composants au niveau emplacement a ?chage des instructions de travail et des procédures opératoires SOP étape par étape contrôle strict des codes-barres ou RFID des matériaux introduits à chaque poste d ? assemblage en conformité de nomenclature et détrompeur Poka-Yoke pour une généalogie lot série zéro défaut ? C mesure des caractéristiques du process et des produits avec contrôle des spéci ?cations acquisition automatique de données sur le process sur les mesures de la qualité de façon à minimiser la charge et les risques d ? erreur de saisie des utilisateurs suivi des ux à incluant celui du traitement des rebuts et des retouches suivi des temps de marche et d ? arrêt de la machine pour l ? analyse des performances des taux de rendement des ressources CDes meilleures pratiques technologiques MPT sont aussi nécessaires pour garantir le succès de la mise en place d ? une application d ? exécution conformité du modèle de données avec celle des ERP Entreprise Resource Planning disponibilité continue sur le site de production support d ? outils de déploiements internationaux et technologies à bas coût d ? exploitation TCO CTermes et dé ?nitions Danger est tout e ?et néfaste sur la santé provenant d ? un agent biologique chimique ou