Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Eleve exemple fiche metier cuisinier

EXEMPLE de Fiche-Métier complétée à partir de onisep fr MISSIONS En quoi exactement consiste ce métier Celui qui fait ce métier que doit-il faire avec quoi Avec qui O? et quand travaille-t-il Quelles sont les choses di ?ciles dans ce métier QUALITES et COMPETENCES qu'il faut avoir pour être bon dans ce métier onglet ONISEP ' ? ' Recherche dans les onglets Onisep ' ? ' et ' ? ' Passionné et créatif Élaborer des plats le cuisinier ma? trise les recettes de base les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats C'est un créateur inspiré et appliqué il exerce un art di ?cile et passionnant o? tous les sens sont sollicités Organiser le travail en cuisine Dans les grands restaurants à la tête d'une brigade de cuisiniers le chef dirige l'ensemble des personnels en cuisine Il organise leurs t? ches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Il élabore les recettes et les menus en tenant compte des stocks de marchandises des possibilités d'approvisionnement de la saison du type de clientèle des plats réalisés précédemment Dans un établissement au nombre de couverts important c'est surtout un chef d'équipe responsable d'une partie du menu et capable d'occuper di ?érents postes de travail Le cuisinier travaille debout dans la chaleur des fourneaux tôt le matin et tard le soir Des conditions qui peuvent se révéler vite di ?ciles De plus il faut gérer le stress lié aux coups de feu quand de nombreux plats doivent être servis en même temps en salle et la fatigue engendrée par les horaires de travail Gourmet et gourmand passionné et curieux il fait preuve de sensibilité et de créativité pour réaliser la décoration de certains plats élaborer des recettes et renouveler régulièrement la carte du restaurant Résistant rapide e ?cace Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier le cuisinier doit être en bonne condition physique Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder Vif rapide et e ?cace il a le souci de la propreté et de l'hygiène S'il est chef d'équipe ce professionnel doit aussi faire preuve d'autorité FORMATION NECESSAIRE études diplômes nombre d'années d'études concours obligatoire etc onglet ' ? ' Du CAP au bac il existe de nombreuses formations pour accéder au métier de cuisinier À noter le BTS hôtellerie-restauration permet d'occuper un emploi de premier commis ou de chef de partie Après la e ? CAP cuisine ? MC art de la cuisine allégée ? MC cuisinier en desserts de restaurant Niveau bac ? Bac pro cuisine ? Bac techno hôtellerie Niveau bac ? BTS hôtellerie-restauration option art culinaire art de la table et du service Autonome bon gestionnaire et pédagogue il apprécie la prise de décision et le relationnel Métier envisagé ? Cuisinier Onglet ' ? ' Calcule le SALAIRE NET du salaire brut le salaire débutant ?? ou est de nets le salaire moyen ?? DEBOUCHES entoure -