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Biochimie 2 BIOCHIMIE TOUT LE COURS EN FICHES Licence ? PACES -UE ? ? CAPES Sous la direction de Norbert Latru ?e Professeur à l ? université de Bourgogne Dijon Françoise Bleicher-Bardeletti Professeur à l ? université Claude Bernard Lyon Bertrand Duclos

BIOCHIMIE TOUT LE COURS EN FICHES Licence ? PACES -UE ? ? CAPES Sous la direction de Norbert Latru ?e Professeur à l ? université de Bourgogne Dijon Françoise Bleicher-Bardeletti Professeur à l ? université Claude Bernard Lyon Bertrand Duclos Professeur à l ? université Claude Bernard Lyon Joseph Vamecq Docteur en médecine agrégé de l ? enseignement supérieur chargé de recherche Inserm chargé de cours à l ? université de Mons CIllustration de couverture Droséra ? yodm -Fotolia com Drosera capensis est une plante carnivore Elle illustre un maillon inverse de la cha? ne alimentaire mais o? les fondamentaux de la biochimie sont conservés telle que la sécrétion d ? enzymes protéolytiques ? Dunod rue Laromiguière Paris www dunod com ISBN - - - - CTable des matières Comment utiliser cet ouvrage X Avant-propos XII Remerciements XIV Partie ?? Biomolécules de base Norbert Latru ?e Chapitre Propriétés des constituants chimiques de la cellule Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Organisation unitaire du monde vivant Propriétés de la matière vivante Caractéristiques du fonctionnement cellulaire Liaisons chimiques covalentes et non covalentes Groupements fonctionnels chimiques des biomolécules Types de mécanismes chimiques utilisés dans les réactions biochimiques Isomérie moléculaire Des biomolécules aux macromolécules Biochimie inorganique Le vivant se caractérise aussi par des grandeurs physiques Chapitre Structure et propriétés des principaux glucides Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Propriétés des glucides Le glucose et les monoholosides Les diholosides Les polyholosides Les polyholosides complexes Techniques d ? analyse Les édulcorants non glucidiques Chapitre Les lipides Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Propriétés des lipides Les acides gras Les triglycérides Les glycérophospholipides Les sphingolipides Le cholestérol Techniques d ? étude des lipides Les lipides dans les conditions extrêmes Chapitre Structure et propriétés des acides aminés Fiche Propriétés générales des acides aminés Fiche Structure des acides aminés naturels Fiche Propriétés physiques et physico-chimiques des acides aminés III ? Dunod Toute reproduction non autorisée est un délit CFiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Propriétés chimiques des acides aminés Propriétés ioniques des acides aminés Techniques de séparation des acides aminés Séquençage des acides aminés méthodes chimiques Séquençage des acides aminés méthodes enzymatiques et génétiques Rôle des acides aminés non protéiques Chapitre Les bases azotées et les nucléotides Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Structure des bases et des nucléotides Propriétés chimiques des bases azotées Bases nucléiques inhabituelles Techniques d ? analyse et propriétés spectrales des nucléotides Le marquage isotopique Partie ?? Protéines et biocatalyse enzymatique Norbert Latru ?e Chapitre Polypeptides et protéines Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM La structure primaire des protéines La structure secondaire des protéines La structure tertiaire des protéines La structure quaternaire des protéines Propriétés biologiques des protéines Méthodes de séparation des protéines la chromatographie Méthodes de séparation des protéines électrophorèse La protéomique Chapitre Enzymes et catalyse enzymatique Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Focus QCM Propriétés des enzymes Mesures