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3 1 2 exos esters ag EXERCICES SUR LES ACYLGLYCÉROLS OU GLYCÉRIDES Exercice étude de la butyrine La butyrine est un triester homogène du glycérol et de l ? acide butyrique C A ?n de fabriquer un peu de savon on fait réagir à chaud une solution aqueuse d ?

EXERCICES SUR LES ACYLGLYCÉROLS OU GLYCÉRIDES Exercice étude de la butyrine La butyrine est un triester homogène du glycérol et de l ? acide butyrique C A ?n de fabriquer un peu de savon on fait réagir à chaud une solution aqueuse d ? hydroxyde de sodium sur une masse mB g de butyrine Écrire la réaction de saponi ?cation de la butyrine formules semi-développées exigées Montrer que la masse molaire de la butyrine vaut MB g mol- Montrer que la quantité de matière nB de butyrine utilisée vaut nB mol En déduire la quantité de matière nS de savon formée sachant que mole de butyrine donne moles de savon Déterminer la masse mS de savon obtenu Données masse molaire du savon M savon MS g mol- Exercice hydrolyse d ? un triglycéride L ? hydrolyse d ? un triglycéride par la phospholipase A donne un diglycéride et l ? acide palmitique Si l ? on fait agir la phospholipase A on obtient un diglycéride et l ? acide oléique La saponi ?cation suivie d ? une chromatographie nous permet d ? identi ?er le glycérol et acides gras di ?érents acides palmitique oléique et stéarique Écrire la formule semi-développée du triglycéride Données acide palmitique C H O acide oléique C H O acide stéarique C H O La phospholipase A libère l ? acide gras en position la phospholipase A libère l ? acide gras en position Exercice étude d ? un triacylglycérol L ? indice de saponi ?cation d ? un triacylglycérol est égal à et son indice d ? iode à L ? analyse chromatographique des acides gras constitutifs du triacylglycérol révèle qu ? il s ? agit d ? acide palmitique et d ? acide oléique Déterminer la masse moléculaire de ce triglycéride et sa structure Données masse molaire de l ? hydroxyde de potassium MKOH g mol- masse molaire du diiode MI g mol- EXERCICES SUR LES LIPIDES COMPLEXES ET ISOPRÉNIQUES Exercice Associer correctement le nom à la composition correspondante des lipides suivants Acide phosphatidique ? Lécithine ? Céphaline ? Sphingomyéline ? ? Diglycéride ac phosphorique ? Acide phosphatidique éthanolamine ? Céramide phosphorylcholine ? Diglycéride phosphorylcholine Bibliographie Travaux dirigés de Biochimie de G Coutouly E Klein E Meyer Doin C LARCHER - Exos esters AG EXERCICES SUR LES ACYLGLYCÉROLS OU GLYCÉRIDES Exercice étude de la butyrine La butyrine est un triester homogène du glycérol et de l ? acide butyrique C A ?n de fabriquer un peu de savon on fait réagir à chaud une solution aqueuse d ? hydroxyde de sodium sur une masse mB g de butyrine Écrire la réaction de saponi ?cation de la butyrine formules semi-développées exigées Montrer que la masse molaire de la butyrine vaut MB g mol- Montrer que la quantité de matière nB de butyrine utilisée vaut nB mol En déduire la quantité de matière nS de savon formée sachant que mole de butyrine donne moles de savon Déterminer la masse mS de savon obtenu Données masse molaire