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pei 27 1 MINISTÈRE DE L ? AGRICULTURE EPLEFPA Domaine de Donadille Rodilhan Tel Site epl nimes educagri fr PROJET D ? ÉLÈVES INGÉNIEURS N Etude technique et économique de la mise en place d ? un atelier de mara? chage en agriculture biologique destiné à f

MINISTÈRE DE L ? AGRICULTURE EPLEFPA Domaine de Donadille Rodilhan Tel Site epl nimes educagri fr PROJET D ? ÉLÈVES INGÉNIEURS N Etude technique et économique de la mise en place d ? un atelier de mara? chage en agriculture biologique destiné à fournir la restauration collective Par Clara LANDAIS Clémentine MAUREAUD Sébastien JOBERT Pauline MARTIN Année de soutenance CMINISTÈRE DE L ? AGRICULTURE PROJET D ? ÉLÈVES INGÉNIEURS Etude technique et économique de la mise en place d ? un atelier de mara? chage en agriculture biologique destiné à fournir la restauration collective Par Clara LANDAIS Clémentine MAUREAUD Sébastien JOBERT Pauline MARTIN Mémoire présenté le Tuteur s entreprise Mme ROUCAYROL Tuteur École M WERY Jury composé de Mélanie DUPPI Jean-Marc OLIVIER Claudine ROUCAYROL Jacques WERY Nathalie DE TURKHEIM Jean-Marc BARBIER Christiane ROURE CAVERTISSEMENT Le présent document rend compte d ? un travail d ? investigation et d ? analyse réalisé dans le cadre d ? une activité pédagogique Le Projet d ? élèves ingénieurs fait partie du tronc commun de la formation ingénieur il débute en ?n de première année d ? école bac et se termine au cours de la deuxième année les étudiants concernés ne sont pas alors spécialisés et c ? est pour beaucoup d ? entre eux le premier travail d ? ordre professionnel Le temps imparti à la rédaction appara? t souvent limité eu égard à la complexité du sujet Au lecteur ainsi averti d ? en tenir compte dans la prise en compte de cette production intellectuelle CLexique des abréviations et sigles AB Agriculture Biologique BRF Bois Rami ?é Fragmenté CA Chi ?re d ? A ?aire CIVAM Centre d ? Initiative pour Valoriser l ? Agriculture et le Milieu rural CTIFL Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes CUMA Coopérative d ? Utilisation du Matériel Agricole EBE Excédent Brute d ? Exploitation EPL Etablissement Public Local ETP Equivalent Temps Plein GRAB Groupe de Recherche en Agriculture Biologique OGM Organisme Génétiquement Modi ?é PAC Politique Agricole Commune PC Plein Champs PVE Plan Végétal environnement RN Résultat Net ROI Return On Investissments SAB Soutien à l ? Agriculture Biologique SITOM Syndicat Intercommunal pour le Traitement des Ordures Ménagères SITA Filière de Suez Environnement VA Valeur Ajoutée CREMERCIEMENTS Nous tenons à remercier nos commanditaires Monsieur Franck Déplat puis Monsieur Jean-Marc Olivier ainsi que Madame Claudine Roucayrol de nous avoir proposé ce sujet et d ? avoir toujours trouvé le temps de répondre à nos questions Nous remercions également Monsieur Jacques Wery qui a su nous guider tout au long de ce projet Nous tenons également à remercier toutes les personnes qui nous ont accordé de leur temps durant l ? élaboration de ce projet Nous pensons en particulier à M François Liaud M Jean-Pierre Couderc M Alain Capillon Mme Jocelyne Fort ou encore Mme Julie Perrin CTable des matières Contexte et objectifs de notre projet Présentation de la demande des commanditaires et de la structure Enjeux du projet Orientation de la ré exion Démarche et