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Le controle des cantines scolaires

Le contrôle des cantines scolaires avril Le contrôle des cantines scolaires s ? e ?ectue par les parents d ? élèves et le Ministère de l ? Agriculture Les parents d ? élèves peuvent se faire communiquer tous les documents relatifs aux cantines menus factures ? de par la loi qui régit l ? accès aux documents administratifs sous le contrôle de la Cada L ? accès aux cantines par les parents soit à titre individuel soit au titre d ? une association est possible En maternelle et élémentaire la demande doit être faite auprès du maire et non du directeur d ? école qui n ? est pas obligé d ? y répondre favorablement ?? même si c ? est le plus souvent le cas Dans le secondaire collèges et lycées il faut demander au chef d ? établissement Le contrôle des cantines scolaires par le Ministère de l ? Agriculture Les cantines scolaires font l ? objet d ? un contrôle et d ? une surveillance réguliers par les services vétérinaires du Ministère de l ? agriculture et de la pêche et la Direction Générale de l ? Alimentation qui ont été renforcés par la loi de modernisation de l ? Agriculture de juillet nouvelles mesures en bleu Les inspecteurs des services vétérinaires ou des anciennes DDASS aujourd ? hui agences régionales de santé seront chargés de ce contrôle nutrition ? pour lequel ils disposeront de leurs pouvoirs d ? enquête habituels art L - du Code de la consommation Les contrôleurs veillent à l ? application des règles d ? hygiène dans la préparation le transport et la distribution des repas Les inspections s ? e ?ectuent à l ? improviste en présence du chef de cuisine et du responsable de l ? établissement Elles visent à contrôler que tout est mis en ?uvre pour garantir la salubrité des repas et la sécurité des enfants Ils peuvent non seulement prélever des échantillons mais aussi recueillir auprès du professionnel qui est tenu de les lui fournir tous les éléments d ? information nécessaires A l ? issue de chaque visite un rapport d ? inspection est adressé au responsable de l ? établissement Que contrôlent les inspecteurs dans une cantine scolaire Le contrôleur des services vétérinaire véri ?e la qualité des matières premières le respect des règles d ? hygiène lors de la préparation des repas l ? aménagement et l ? entretien des locaux et du matériel tant dans la cuisine que dans les lieux de stockage Le contrôleur véri ?e que les fournisseurs de matière première sont agréés et que les denrées présentent les marques sanitaires nécessaires Sont aussi contrôlés la propreté des camions le respect des températures les dates limites de consommation Les températures des chambres froides sont régulièrement véri ?ées Les fournisseurs de viandes hachées à l ? avance ont l ? obligation d ? être agréés ainsi que les fournisseurs de produits de la mer et d ? eau douce Par contre certains